营养专家从来不碰哪些食物?_为什么营养专家没几个长寿的

由网友 伽人生活乐园 提供的答案：

1、加工肉制品/肉罐头

加工过的肉制品,特别是肉类罐头,含有过多的增稠剂、防腐剂、糖、盐等。

2、罐头水果

添加了防腐剂、山梨酸钾、糖等成分的罐头水果,其中的维生素已被破坏殆尽,不如食用新鲜水果。

3、雪糕：含有高糖、高脂及增稠剂、安赛蜜、甜味素等之类,过量摄入会引发糖尿病、胃肠功能紊乱等。

4、薯片

这些爽脆美味得让人停不下来的食品,就是盐、化学添加剂的组合。

5、土榨油

主要指不正规油料作坊土榨出来的油,不具备脱酸、脱色、脱臭的精炼设备处理,容易引起黄曲霉毒素（致癌物）超标,以及不利于心血管健康的反式脂肪酸。

6、奶茶

是温柔杀手,含高糖分、高脂肪、高热量、高咖啡因及反式脂肪酸含量五大问题。

7、辣条

辣条绝对是高油、高盐的代表。

8、话梅

话梅可以说是零食中的"盐王"。

9、粗粮饼干

有的粗粮饼干能看到大片麸皮,吃着口感却不糙,那都是因为加了很多油,这油主要是精炼植物油和起酥油,谁吃谁胖。

10、隔夜菜：最大的健康风险就是来自于亚硝酸盐,长期食用可诱发癌症。其次是隔夜时间越长,营养流失越多、污染病菌越多。

由网友 营养医师三十年 提供的答案：

首先,先来定义一下"从来不碰"是指尽量不吃,大概每年吃的次数不会超过2到3次这么个频率。近些年,为了控制体重等原因,我自己对饮食健康度要求提高,我的做法不一定适合推荐给其他人,仅供参考。

我"从来不会吃"的食物名单如下：

1、 方便面、油条、麻花、桃酥、起酥面包、葱油饼、抛饼等油炸或加油淀粉类食物；

2、 薯条、薯片、点心（比如稻香村那种）、各种派（如蛋黄派）、各种酥（如榴莲酥）等加油又加糖的零食；

3、 果蔬饮料、牛奶饮料、酸奶饮料等各色含糖饮料饮料和雪糕,它们看上去和喝起来都像是蔬菜、水果或牛奶,但其实那只是糖、香精和其他食品添加剂调制、"模拟"出来的,真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。

以上3类我宁愿扔掉也不吃

4、 火腿肠、培根、烤肠、腊肠、腊肉、熏鱼、熏肉、咸鱼等加工肉类（不过,今年3月份我刚吃了两次非常地道的哈尔滨红肠,真好吃）；

5、 纯白米饭、白粥等精致谷物,不吃它们是为了养成顿顿有粗杂粮的好习惯；

6、 酸菜、咸菜、榨菜等腌制蔬菜,它们营养价值很低,还含有大量的食盐或钠。

另外,有几样不健康但我偶尔也会吃的食物是：

1、 啤酒/红酒,不过每次酒精限量25克以内；

2、 红肉,平均量超过膳食指南的推荐量50克,但超量不多。

作者：王兴国,大连市中心医院营养科主任,主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年,出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。

由网友 李爱琴营养师 提供的答案：

你好,作为一个营养专业人员,我也来说说自己在饮食中有哪些食物从来不碰、一年当中吃得频率很低的食物。

我从来不吃的食物有肥肉、奶油,以及除了猪肝以外的动物内脏,不过我不吃肥肉、动物内脏的原因也不光只是学了专业之后才不吃,最主要的还是从小就不吃,所以一直延续了下来,只是后来学会吃一些猪肝。

很少吃,除非在特殊情况下吃的食物有：

1、方便面、火腿肠、一般在旅游路途时有可能吃到,在家一般都不吃；

2、甜点心、蛋糕、桃酥、饼干、爆米花,甜饮料要说从不碰,也有些绝对,从来都不想着吃,倒是真的,一年也可能在其他人的劝说下,吃两口（偿着吃一点）；

3、糖块,碰到喜事,偶尔也吃一块；

4、外面的油炸食物一般很少吃,家里油炸的食物吃的频率也不高,但有时也吃一次,比如炸虾、烙个油饼什么的；

5、油条,一年能吃到三两回的,咸菜自己从来不买,当然了偶尔也吃一点；

事实上,我的生活方式还是比较健康的,有些不健康的食物,自从学了营养,也没有硬逼自己,然后就慢慢的不再想着吃了,就比如以前还吃些甜食,后来慢慢的一想到很甜,就不再想着吃。以前不太爱吃肉食,但后来发现自己蛋白质、铁的摄入不足,有些轻微贫血,所以后来也学会适量的吃些畜肉的瘦肉,比较喜欢吃鱼肉。也不是没有不好的习惯,但慢慢的已经改变了,比如以前喜欢吃咸,这些年已经吃的口轻了。不过就是喜欢吃些辣,也一直在尽量在少吃。

其实不论是各路营养专家,还是营养方面的专业人员,因为自己是专业人士,所以知道哪些食物该多吃,哪些食物该少吃,哪些食物尽量不碰,因为懂得,所以慢慢的就把这种习惯坚持了下来,相对的来说营养专家们在饮食上比较健康,但也不是绝对的。

总之,日常膳食,对于一般人来说,没有绝对不能吃的食物,只要做到以《中国居民膳食指南》为指导,控制好各类食物的食用量,掌握好哪些食物多食,哪些食物常食、哪些食物适量食用,哪些食物少吃,哪些食物偶尔吃一回就好。

由网友 老七35341 提供的答案：

谢邀：营养专家肯定挑食,但他们的平均寿命,不会超过总人口量平均寿命！因挑肥拣瘦,反而适得其反的例子太多了。像我们大头百姓,讲到食品,都爱说：生脚的不吃板凳,长毛的不吃蓑衣。言下之意,天下之大,可吃的食物有多少种类,谁也说不上来。只要干净卫生,该生吃的生吃,该烧烤的烧烤,该蒸煮的蒸煮即可。像云南民族众多,食品光是🐛虫子类,就有数十种,如蚕蛹,蜂蛹,蚱蜢,竹虫,爬沙虫,杨柳虫,蛄蝼,虾巴虫（蜻蜓幼虫）,蜘蛛林林总总,我也记不得有多种,但以上十多种都吃过。大理人吃松毛🔥火烧🐷猪（生皮）数百年（徐霞客游记中有描述）,也不见谁吃了就不会长寿。就像酒类,有很多专家奉劝少喝甚至别喝酒,但天天喝酒的照样活到八九十岁,而滴酒不沾的早亡也属正常。身体适应各类食品因人而异,同样的食物,有的人吃了会有什么〈三高〉〈痛风〉手疼脚疼,体重超标,但有的人什么毛病也没有,开玩笑说,吃进去的食物,等于倒进了（🐷猪食桶）,对身体没半点影响。也不会增重,也不会三高痛风手疼脚疼腰杆疼。大约我就属后一类人。抽烟三十一年后戒了,喝酒至今五十一年整。小疾小病,药店买点药吃了无事。一米八二的个头,体重七十公斤出头。但我这五十多年来,每天肉七八两,烧酒一斤上下,吃饭没缺过酒肉。当然六十岁后,酒肉量已减少很多,吃不下了。总之,我觉得人生在世,趁嘴巴动得起,能吃就吃,能闲就闲,才不枉此生！仁者见仁智者见智,各人三观不同,但有一点绝对相同,去当护林员后,再多的财产不可能带去哟！哈哈,知足常乐！

痴长六七。

由网友 朱萧俊说健康 提供的答案：

这个问题问得很有意思！想象中,营养专家应当很注重食物的取舍,这当然是不错的,但是营养专家决不是,这也不吃,那也不吃,因为不挑食才是最好的营养专家。

可是,以下3类食物,营养专家是坚决不会碰的。

焦糊的食物

因为烤焦的食物和炸糊的食物中,会产生大量的醛类、氮化物、烯烃类,这些物质会对食道粘膜有强烈刺激和损伤；此外,有些焦糊食物会含有胺类、氰化物以及其它的重金属,这些都是对人体有毒有害物质；最后焦糊食物中甚至还会含有苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚以及其他放射性物质,这些物质对人均有致癌作用。

腐败的食物

腐败食物主要与微生物有关。当食物受到不同类型和数量的微生物污染以后,在周围环境条件适宜时,它们就会迅速生长繁殖,造成食品的腐败与变质。

食物腐败以后,不仅会降低食物中的营养和卫生质量,而且还可能危害人体的健康。例如霉菌污染导致的腐败蔬果；各种杆菌、球菌、霉菌引起肉类、蛋类腐败等等。

经常食用腐败食物会干扰我们体内的新陈代谢,影响我们人体的组织正常功能,有些腐败肉类产生的黄曲霉素,不仅致癌,甚至致死。

霉变的食物

由于食物中含有一定的淀粉、蛋白质和水,所以在适合的环境条件下,微生物繁殖而导致食物发霉,霉变是常见的现象。

当我们误事了霉变食物,会引起食物中毒。轻度中毒者,有头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等；严重中毒者恶心,多次呕吐、腹泻,并有发热、肌肉颤抖、心悸、呼吸困难、视物模糊、瞳孔扩大,甚至可有休克、昏迷、瘫痪乃至死亡。

其他食物,少碰

除了以上3类食物,其他的食物,如腌制食物、油炸食物、碳酸食物、偏甜食物、油腻食物等等,不是绝对不碰,而是少吃,少碰。

总结：不挑食是最好的营养专家,但有3类食物,无论是否营养专家,都是绝对不能碰的：焦糊食物、腐败食物、霉变食物；其他的,不是不碰,是少吃。

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由网友 健康英灵anxiaoli 提供的答案：

大家好,我做为一名国家一级营养师,谈谈营养专家不经常吃这些食物,利于身体健康,对于健康人群偶尔少量吃这些食物也不会出问题,而营养专家也不是绝对的从来不碰这些食物。

(1)高盐的食物,如腌肉、腌菜、腌蛋以及加工的食物(火腿肠、卤肉等),因为这些食物含盐量高,营养专家不常吃这些食物,食盐摄入过量,导致体内水肿。

(2)高油的食物,如油炸鸡腿、油炸菜盒、油炸馍、油糕、油条等食物,原因是这些食物含油量高,且食物在高温油炸后含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质,不利于人体健康。

(3)含糖量高的食物,如月饼、蛋糕、白糖、红糖、甘蔗等食物,这些食物含碳水化合物高,容易导致人体热量过剩,出现肥胖。

(4)辛辣刺激性的食物,比如葱姜蒜、辣椒、胡椒、烟酒、咖啡、浓茶、饮料等食物,如果过量摄入会引起胃肠消化不好,影响人体健康。

(5)烧烤、熏制的食物,如烤肉、烤鸡、熏肉等食物,因为常吃这些食物会影响身体健康。

(6)高胆固醇、高脂肪的食物,如羊肝、猪心、肥肉等食物,经常碰这些食物,会出现肥胖等疾病。

由网友 食补营养说 提供的答案：

我是营养师,不是营养专家,也来回答一下这个问题。分享一下自己的饮食经验。其实只要是食物肯定是可以吃的,不是绝对不能选择,除非是有毒有害被污染的食物,那肯定不吃。

从小到大其实跟大家一样都是按照自己的喜好来吃东西,喜欢吃的不管食物本身如何就多吃,而不喜欢吃的就不吃,而这并不是一个健康的饮食方式。因为有可能你喜欢吃的并不符合健康,而你不喜欢的恰恰又是你需要的。

自从大学学医,学习营养膳食,我自己感觉到饮食还是会有所改变的,在饮食观念与饮食行为上都会有所变化。饮食有禁忌,需要知道：什么食物不吃,什么食物少吃,什么食物可以多选择,这样才能更好地保障饮食健康。

在食物选择上我主要遵循以下三个原则：

原则一,对身体有害的食物不碰

大部分食物本身是没有害处的,但是有些食物本身具有毒性没处理好,或者在种植养殖,存储,加工,运输,烹饪等过程中受到了污染,产生了对人体有害的物质,以及收到了细菌病毒的侵害,变成了对人体有害了,那么这些食物就不能碰了。这需要我们大家都加强食品卫生知识,注意防患于未然。

提醒这些食物不碰：发芽的土豆,野生的河豚鱼,发霉的豆类见过,变质腐败的食材,受到有害的病菌以及病毒污染的食物等等都不能碰。这些食物严重的会危及人体的声明。比如这次的新发地新冠病毒污染了水产肉类以及豆制品那么高风险地区这类食品就不能碰,有关部门还建议把新发地购买的水产类以及豆制品销毁不吃。

第二,不符合自身健康的食物少吃

在日常生活当中有些食物并不会马上让人的病,但是会有相关的得病风险,同时食物对人的作用会有差别,符合自己健康需要的食物才是健康的,有些不符合自己身体健康需要的食物那么会导致身体的病。因此要了解自己的身体情况,根据身体状况来选择食物。这是需要有更多的营养健康知识才可以更好地规避。

相关提醒：
1、比如：有些腌制的食物,烧烤的食物,其中的亚硝酸成分会导致人体患癌的风险,所以平时肯定少吃,品尝一下可以,但是不能成为习惯。

2、动物的内脏会让身体胆固醇偏高,那么对于胆固醇本来就高的人群应该不吃,正常人应该少吃

3、比如肥胖的人群应该少吃脂肪含量高的食物,如肥肉

4、有糖尿病的人应该注意不吃甜食,高血糖生成指数的食物等等

5、高血压的人应该注意控制少吃盐

以上简单的举例是想说明,食物的选择应该契合身体的需要,如果不是身体需要的会给身体带来负担或者危害。

第三,对自己健康有帮助的食物多吃

当然食物当中契合自己身体需要的就是对身体有帮助的,而这样对身体有帮助的食物平时应该多选择,或者是均衡多样选择。每个人都有相对适合的饮食需要,这不是靠喜好来吃的,而是通过身体需要的专业判断来选择食物的。

相关提醒：

1、比如一个便秘的人应该多吃富含膳食纤维的果蔬,杂粮,这样有帮助肠道蠕动。

2、一个肥胖的人应该选择低热量的新鲜食物,有帮助瘦身

3、一个血糖偏高的人应该选择低血糖生成指数的蔬菜。

4、一个血压高的人应该多选择富含钾的蔬菜以及水果

每一个人都有相应的食物选择相宜,只有找到自己适合的食物选择才可以更好地发挥食物的健康功效。

综上所述,其实在保持食物干净卫生的前提下,食物没有绝对的不能吃,只是需要更多根据人体需要来选择食物,而根据平衡膳食进行食物选择会更好地满足我们人体的需要。

关于食物选择的话题就分享到这里,希望我的分享对大家有帮助,也可以在讨论区一起互动相关问题。

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由网友 大叔长安沐风 提供的答案：

发霉的大米馒头、羊脑我已经很久不碰了！

我不是营养专家,只是一个普通的二级公共营养师；我把自己过去碰过、现在从来不碰的食物与大家分享一下。

一,霉变的大米、馒头。

记得在我小的时候,母亲每天都要上班（农场那个时候是正点上下班的）,没时间天天蒸馒头,都是找周末休息时,一次蒸出很多馒头,放在一个大箩筐里,慢慢吃。而这些馒头不知道为什么经常发霉长毛,家长并没有告诉我们说不能吃,而是说：拿出去晒晒太阳,长毛的馒头就能吃。所以,小时候每次遇到馒头长毛,都是拿到太阳底下晒晒,然后照常吃了。长大后,再没吃过发霉的馒头；但是,结婚后,遇到几次家里大米发霉,老婆舍不得扔掉,把肉眼看起来发黄或发黑的检出来,然后照常吃了的事情！

2014年,我因为有亲属在我这个年龄突然去世,给我敲了一个警钟。正好那段时间周末两天回家来又无事可做,我就报名学习了营养知识,并考取了国家二级公共营养师证,圆了我四十多年前想学医没学成的梦想。

学习营养后我才知道,我们小时候吃发霉的馒头和成家后大米发霉不舍得扔掉,都是非常愚蠢的。

因为不管是大米还是馒头,发霉后,会产生一种叫黄曲霉毒素的有害物质,它的毒性是氰化钾的十倍！哇！氰化钾,就是电视上剧里常出现的,特工在被捕时咬一点可以当场毙命的那东西！而黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的十倍！学到这里,想想小时候吃过的那些发霉长毛的馒头,我真的是惊了一身的冷汗。

很多研究已经证明,黄曲霉毒素与肝癌等肿瘤发病有关,也就是说,它是一个可以致癌的坏透了的东西！

好在回忆了一下,长大后这些年,好像再也没见过发霉的馒头,还真就没机会吃到这东西；但是,发霉的大米,还是真的吃到过。就在我学了营养后,有一次我在家,老婆让我去做米饭,我发现放在水池子底下一个木盒子里的大米,出现很多小黄点。我当时敏锐地感觉到：这些大米发霉了,不能再吃了！于是赶快问我老婆,这米有黄点多长时间了,她说因为我在矿上一周才回来一次,就她一个人吃饭,吃的少,所以这些米放时间长了,发黄也有一阵子了,她自己做饭时 ,每次都是把发黄的米捡出来,照常做饭。

震惊啊！我当时就火了,给她讲这米发霉了,不能吃等等！没想到老婆比我还厉害,反过来发飙,说我学营养学傻了,大惊小怪,她从小开始就做饭,几十年了,大米发黄都是这么处理的,现在不是好好的吗？

无语啊！没办法,说不通,我直接找个袋子,把木盒子里剩下的大米全装上,直奔楼下,扔进了垃圾箱！

从此,发霉的大米再也不吃了！

二,羊脑。年轻的时候,我是喜欢吃羊脑的,特别是在吃手抓羊肉的馆子里,羊脑是很招顾客喜欢的一道菜。学营养后,我才知道,每一百克羊脑中胆固醇含量有2004毫克,是羊肉中胆固醇含量的30多倍（瘦羊肉胆固醇含量是每一百克60毫克）,太可怕了！胆固醇是个好东西,人体没有它是不行的；可是不能多啊！多了以后它会给你找麻烦的。正常人一天需要补充的胆固醇是300——500毫克,而你要是吃一百克羊脑,就会摄入了两千多毫克的胆固醇,而且一个羊脑一般都大于100克,所以说,摄入的胆固醇量很大的。这些多余的胆固醇会沉淀到你的血管里,堵塞你的血管,不是造成是高血压,就是引起心脏病了！

从此,羊脑我再也不碰了！

这些年,由于有意识控制胆固醇的摄入,我每年体检时的胆固醇指标都很正常！

自身体会,希望对大家有帮助！