由网友 田舍书人 提供的答案：
我一直吃芹菜叶
如果采买回的芹菜,新鲜,叶子嫰绿,我都是将嫩叶子摘下,清水加少许盐淗洗干净。锅烧开水,洗好的芹菜叶入水轻淖即捞出,滤水后备用。
一是凉拌,用蒜泥,非常可口
二是将芹菜叶切碎,加鸡蛋,面粉,盐少许,煎菜叶鸡蛋面饼,老人小孩都很喜欢。
试试吧,还可以降血压呢[赞]
由网友 小荷医典健康问答 提供的答案：
芹菜叶为什么不能吃
芹菜叶通常也是可以食用的。
通常人们在食用芹菜时,会把芹菜叶摘除,但其实芹菜叶也是可以食用的,并且含有较高的营养价值。
每100g芹菜叶当中,含有2.2g粗纤维,食用后可以促进人体胃肠道蠕动,对促进人体的消化有一定的作用。
此外,每100g芹菜叶中还含有22mg维生素C、2.5mg维生素E,以及多种矿物质,其中铜的含量较高,为0.99mg/100g。此外,芹菜叶中的胡萝卜素的含量是芹菜茎的88倍。
这些营养物质可以被人体吸收,为机体基本的生理活动提供物质基础,对于维持人体的健康也有一定作用。日常生活中食用芹菜时,建议不丢弃芹菜叶,一起烹调食用,也可炝拌、炒、煮汤（红菜汤）、包饺子等。
本内容由天津中医药大学第一附属医院 营养科 主任医师 李艳玲审核
由网友 新禾记 提供的答案：
很多人不喜欢吃的主要原因有两方面：
- 外观问题：芹菜叶通常会比芹菜茎更粗硬,有些人认为吃起来比较刺喉,口感不好。
- 不了解：有些人可能认为芹菜茎更营养丰富、口感更好,所以只吃芹菜茎而不吃芹菜叶。但实际上,芹菜叶是可以吃的,而且它们和芹菜茎一样营养丰富。芹菜叶富含维生素K、维生素A、维生素C、叶绿素以及各种矿物质,如钾、镁、钙和铁。它们也可以用于制作沙拉、汤和烹饪中。芹菜叶同样富含营养,而且吃芹菜叶可以获得更多的纤维素和维生素K,这对身体非常有益。
因此,如果你对芹菜叶感到不满意,可以尝试把芹菜叶切成小块加入到沙拉、汤或炒菜中,或者用它们来制作芹菜叶汁。这样既可以摄入更多营养,又不会有口感上的刺激。
由网友 梅兰竹菊186798909 提供的答案：
谁说的芹菜叶不能吃啊？具体有什么营养我没研究,但是,芹菜叶是能吃的！
我每次买芹菜来家后,把芹菜的叶择下来,把芹菜杆洗净,可以用猪肉炒着吃,也可以罩水后,用蒜泥凉拌吃。把芹菜叶洗净切碎后,可以放在豆汁里面,也可以放在一个大碗里,打上鸡蛋,烙鸡蛋饼吃,美味营养很好吃的。
不知题主为什么认为芹菜叶不能吃？实际上芹菜叶是完全能吃的！你以后不要把芹菜叶浪费了啊！
由网友 当代诗人李秋忠 提供的答案：
感谢邀请：是谁说芹菜叶不能吃？又是谁规定时间芹菜叶不能吃？
其实芹菜叶是能吃的,芹菜叶不但能吃,而且还营养价值高,人吃了芹菜叶之后会对身体有好处。
在芹菜当中,最有营养的就是芹菜叶,因为它接受了芹菜根和芹菜杆从地里给它输送的营养和水分,同时芹菜叶又是完全接受了光合作用的。这样,芹菜叶就相当于接受到了被供应营养的全部。所以,芹菜叶的营养价值是非常高的。
其次才是芹菜根,芹菜根埋藏在地下,当然也是接受到了地里的营养和水分,但是由于芹菜根被埋在地下的原因,芹菜根也就接受不到光合作用。这样,芹菜根相比较芹菜叶来说,当然就会少一部分营养,营养价值当然也就不比芹菜叶的营养价值高了。
最后才是最没有营养的芹菜杆,芹菜杆虽然在地上,但它又是空心的。芹菜杆既不能像芹菜根那样从地里面直接接收营养成分和水分。又由于芹菜杆的大部分位置都被芹菜叶能遮挡阳光了,所以芹菜杆也不能像芹菜叶那样完全接受到整个光合作用。芹菜杆只是从芹菜根到芹菜叶,在中间输送营养成分和水分的一个输送器而已。芹菜杆只留下很少一部分营养成分和水分供应给自己,刚好够自己用的就行。其它的营养成分和水分,芹菜杆从芹菜根那里,从下往上一点一点的都输送给芹菜叶了。所以,在整根芹菜当中,芹菜杆才是最没有营养的。
你们可以注意观察,看看鸡就知道了。你如果把整根芹菜扔给鸡,让鸡吃,鸡它会毫不犹豫的先去吃芹菜叶子,而不是先去吃芹菜根或芹菜杆。人们常说,动物有时候也会比人能。这就说明,芹菜叶子有营养。鸡既然知道先去吃芹菜叶子,这也说明,芹菜叶子的营养价值,要比芹菜根和芹菜杆的营养价值高很多。
听说人经常吃芹菜会对身体有好处,可以降血压,降血糖,降血脂。当然,芹菜本身不同的部位,其营养价值也是不同的,对人体所起到的作用也是不同的。其中,在整根芹菜当中,又以芹菜叶子的营养价值最高,对人体本身的作用最好。
可是为什么,人们总是喜欢把最有营养的、营养价值最高的芹菜叶子,和高营养很高的芹菜根,统统给扔掉,反而去吃去最没有营养的芹菜杆呢？太邪门了,真是弄不明白？
这么好的芹菜叶子,人们就这么白白扔掉,难道就不觉得很可惜吗？[what]
由网友 单纯阳光ok 提供的答案：
谁说芹菜叶不能吃！芹菜叶不仅能吃,营养价值比梗更高。它里面包含各种B族维生素、叶绿素,粗纤维、胡罗人素、蛋白质等营养成份,吃了有利于清热降压消肿通便。
我通常的吃法:
1、炒鸡蛋,焯水或不焯均可以。梗炒菜后,摘下的叶子洗净剁碎,用手 挤去水气,打上两个鸡蛋,放少许油,用小火慢慢煎熟,可以夹饼、面包片、馒头片当早点吃！
2、做馅儿。做馅时梗叶都放进去去剁碎,挤干水分,和平常一样放各种材料,怕苦可放一点糖,我不放,从不苦。
3、凉拌。一定焯水,焯完,用凉水再洗一洗,加盐醋糖香油,一样好吃！
总之,芹菜叶可以吃,不浪费为好！
由网友 天空have天然蓝 提供的答案：
谢谢邀请！
许多亲们不爱吃芹菜叶,可是我不,我爱吃芹菜叶。特别是那种嫩心的芹菜叶最好吃。
每当走亲访友时,看见有些亲们就把芹菜叶甩了,我觉得太可惜了。这也许是个人的饮食习惯吧。
我喜欢把芹菜叶煮在鱼汤里,或者拿来凉拌。挺下饭的。
芹菜根有茎,拆菜时一定要把那个茎去掉。这样吃起来才爽口。那个芹菜叶老了的就不吃了。不然很塞牙缝的。也难以咽下去。
话说到这里,我也好久都没吃青菜了。
我吃芹菜叶就是吃嫩嫩的芹菜叶。吞咽也好方便。不然真的难咽下去。看来哪天又要去买点芹菜来吃了。就是那种芹菜嫩蕊的那种芹菜叶。芹菜杆我也不爱买老了。买个一般吧。买个两三株芹菜就够了。
由网友 李爱琴营养师 提供的答案：
谁说的芹菜叶不能吃的,芹菜叶不仅能吃,营养还很高,与芹菜茎相比,营养更占优势。芹菜叶的优势在于其中所含的胡萝卜素和维生素E、前者含量仅次于胡萝卜、芥兰,后者含量略逊于豇豆、金针菜、枸杞菜,在各种蔬菜中都是名列前茅。
胡萝卜素、维生素E都是抗氧化成分,有很好的抗自由基,且增强人体免疫。因此,芹菜叶是非常营养的食物,但人们往往都是将它丢弃,真的是太可惜了,我从小就喜欢吃芹菜叶,那时不懂营养,太就是喜欢吃那个味,后来学历营养,知道它是好食物,就更不舍得丢弃了,每次,买来芹菜,芹菜茎如果炒肉了,叶子就会留着凉拌,有时候,我也会连茎带叶一块凉拌或炒着吃,即便是包饺子、包子都是茎和叶子一起调陷食用的。另外,芹菜叶也可以作为芫荽的替代品来做汤调味。比如西红柿蛋汤、黄瓜蛋汤、西红柿香菇汤等,再临出锅时都可以放一点,颜色好看,味道又好。
芹菜叶的光合作用要强于芹菜茎,所以胡萝卜素、维生素C、维生素E以及膳食纤维都高于茎部,类似这样的还有莴笋叶、萝卜缨子等都是可以吃得。补充抗氧化成分,这些叶儿都是非常不错的食物。
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