由网友 点燃回忆 提供的答案：
舌尖上的小编教你包粽子！！！
用料
包粽子的做法
由网友 好奇心食堂 提供的答案：
关注好奇心食堂,探味不打烊~
说起粽子,不就能不说说南北甜咸党之争。南方人认为粽子该是咸的。
以广东粽子为代表,个头大,外形别致。粽子的馅料多是用新蛋黄、五花肉等搭配糯米、绿豆包成的,咸香无比,十分有料。但这香喷喷的咸粽是大多数北方人难以接受的,以北京粽子为代表,个头会小一些,馅料多为蜜枣豆沙等搭配糯米制成,口感黏韧、甜而不腻,吃的时候还要蘸着白糖,更有味~
粽子的种类有很多,除了具有代表性的甜咸粽,山东还有黄米粽；云南则是独具特色的竹筒粽；在四川,你还能吃到口感独特的辣粽；陕北地区吃蜂蜜凉粽......
豆枣粽子
材料：糯米、芸豆、枣子,粽子叶
做法：
1、糯米加入芸豆,清洗干净。泡水半小时,沥干水份。再准备蜜枣。
2、将粽子叶剪去头部一厘米左右,卷起,装入糯米芸豆和蜜枣。
3、装满装实,一个粽子里装二个蜜枣,将粽子叶封口,多出的粽子叶绕一圈并压实。
4、用线扎紧后,放入高压锅中,水没过粽子,煮20分钟左右。焖一小时后再开盖即可。
排骨粽子
材料：排骨、糯米、盐、白糖、老抽、水、粽子叶
做法：
1、排骨倒入容器中,加入盐,白糖,老抽,搅拌均匀备用。
2、再倒入洗好的糯米,和水,混合均匀,腌一天。
3、粽子叶清净焯水,将粽子叶前面一厘米剪去,三张一排,卷起。
4、包粽子时先装米,再装排骨,最后压实。
5、包好后,放入高压锅中,水没过粽子,20分钟后,放三小时再开盖即可。
由网友 西米Fiona 提供的答案：
我们包的是肉粽,经常有北方人跟我说,肉粽不好吃啊,感觉吃起来怪怪的。其实我想说的是,那是因为你没有吃过我包的粽子。都是网上买的,网上买的肉粽吃过几家的。只有两个字可以形容,那就是难吃。怎样都没有自己包的好吃。但自己包的话,想要包的更好吃,那也是有窍门的。不是单纯米和肉的结合。前期各种工作,各种食材的处理是相当重要的。
关于选什么样的糯米,肯定是要选圆糯米,圆糯米粘性比较大,煮透后更粘稠,口感更好。糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。 我们那儿都是提前一个晚上泡,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
五花肉也要提前腌制,咸蛋黄也得提前预处理。,粽子叶一定要提前煮一遍,不仅是消毒,还好包。最重要的是,一定要炒米。炒过的米包出来的粽子才会香。
原料：圆糯米5斤,五花肉3斤,咸蛋黄60个,干香菇1把,生抽5汤匙,老抽3汤匙,料酒4汤匙,五香粉1茶匙,蚝油1汤匙,盐适量,糖半汤匙,莲子150克,粽叶120张,粽绳适量
1.五花肉切中等块,用5汤匙生抽,3汤匙老抽,4汤匙料酒,1茶匙蚝油,1茶匙五香粉,半汤匙糖,适量盐,抓匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏层腌一个晚上。糯米同时洗净,水里加点盐浸泡一个晚上。
2.香菇泡发切片,用葱头油爆香。
3.洗干净泡好的糯米捞出控干,倒进锅里,小火翻炒,并加适量老抽调色,生抽调味。再加适量盐。味道差不多比平时炒菜略咸点。
4.莲子洗净去芯泡发备用。
5.鹌鹑蛋水煮开3分钟,捞出过凉水后剥壳。锅里烧开水,加一片香叶,1粒八角,5粒丁香,适量盐,适量老抽,生抽,煮开出味道后,把鹌鹑蛋放进去卤15分钟,关火浸泡半小时。
6.咸蛋黄摆在烤盘上,喷一层白酒,烤箱170度烤6分钟。之后浸泡在食用油里面20分钟。
准备好的所有的材料。
粽子叶每一片都洗干净后,锅里放点盐,煮15分钟。这样的粽子叶比较软,好包。剪去叶子头部
每一个粽子需要两片叶子来完成。像这样把叶子头尾叠在一起,打一个斗,一边长,一边短
填上适量米加上五花肉,莲子。
继续填上适量米,咸蛋黄。用一把汤匙压一压,这样粽子才不会松散。
把上面的叶子往下盖。捏紧了。长出来的部份继续向左下盖。
再用绳子捆起来。放进高压锅,水要没过粽子。上面最好压一块重物,避免煮开的时候粽子翻滚。高压锅上汽后,压40分钟左右。关火让它自然冷却,半小时后再开盖。如果是普通锅煮的话,需要煮差不多2小时左右。
由网友 三生石故人 提供的答案：
每次说到粽子,都会直流口水。南方人一年经常都能吃到粽子。而作为北方的吃货,一年端午才能吃到一次老家的特色粽子,平时家里不包,也没有粽叶包。
老家的桲椤叶棕子,在周围地区独一份,具有桲椤叶的清香,口感好。每年端午节都会包十多斤,送人和自己吃。各家都有自己的特色。桲椤叶都是在集市上买的,这几年都是去山里采摘的
1,浸泡桲椤叶1-2天,直到出现黏液,期间要不断换水。就可以将两叶子的正面对着搓洗,直到叶子上的绒毛,黏液搓掉。
2,提前泡洗糯米,一般都是泡半天
3,包这种粽子需要两个人,一人将几片叶摆好,把米均匀长形摆放,加几个枣子,卷好,递给另一个帮手,在包另一半,然后两个对在一起,两头一扎即可成为一个完整粽子
4,包好即可,放在锅里煮
一般农村都是用土灶来煮,一般都是煮3-4小时,最好的吃的是连夜煮的,味道香,糯米黏性大。还有一块煮的鸡蛋也很香。现在城里都用高压锅或者电饭锅来煮,味道就差很多。
注意事项：
1,桲椤叶要用干的叶子,即使自己采摘的,也要晒干后再泡用。
2,包的糯米,也可以用北方的大黄米,可加花生,大枣,豌豆,红小豆等各样材料均可。
3,桲椤叶要把黏液和绒毛搓洗干净,多搓洗几次。
4,包的粽子快成以前要少量加点水,不至于放在锅里煮时,粽子飘在水上面
5,桲椤叶包的粽子因其个大,内容丰富,所以要煮的时间相对长些,味道口感才佳。时间短不易熟,糯米夹生。
由网友 哈哈爱你永远 提供的答案：
包粽子是一件好简单的事情,首先,你把糯米清洗干净,放一些水盖过糯米,泡1～2个小时, 在泡米的2个小时时间里你可以准备馅,花生、猪肉、芝麻、绿豆（红豆）等均可以作为粽子的馅,当然还要准备好叶子和绳子。泡够2个小时,把水倒掉,往糯米里放一些盐,加一下花生油。往糯米放盐就是为了粽子有味道,不会淡,加油就是为了吃的时候不粘叶子,而且会闻到非常香,其实包粽子并不难,首先,你把叶子的头从左向右弯,弯成一个累似漏斗的一个圆锥,然后往里面加米再加馅最后加一点米遮住馅,然后延叶子向前再向右弯一下,拿一根绳子要一个圈再扎一下就OK了。包粽子真的不困难,我看我妈妈包两次粽子我就学会了,而且近几年包粽子都是我一个人搞定的,一次我妈妈跟我一起包粽子,我比我妈妈还快呢,我包两个,我妈妈包一个。刚学时,包慢点,经过一两次就会很快了,并且我们中国有好多节日都是吃粽子的,在外面买的粽子有好多都是不好吃,甚至有些都快过期了,馅又不好,自己包的就不一样了,新鲜出炉,美味可口,想吃什么陷就包什么陷,包粽子真的好简单的,按上面的方法包一下就知道了,总有奇迹出现哦！
部分文章源于互联网收集，不代表默子网络立场，版权归原作者所有，如若转载，请注明出处：https://www.html369.cn/8391.html
