由网友 哑巴美食家 提供的答案：
前两天刚去海底捞又吃了一次火锅,顺带说一下虽然它们家味道只能说中规中矩吧,但是那个服务是真的没什么可挑剔的。至少除了在一些东北菜馆,我印象里好像只有海底捞的服务员会提醒不要点太多了吃不完。不过我们今天不是说这个的,下面我们来分享一下关于火锅中的素菜。
【你觉得火锅中的素菜之王是什么？】
由网友 美食理想 提供的答案：
排名第一：豌豆尖,豌豆尖以选用颜色油绿、质地细嫩、气味清香者为佳,摘下豌豆苗顶端细嫩部分,洗净后沥水待用。
排名第二：金针菇,金针菇富含赖氨酸和精氨酸,有较强的抗癌作用。金针菇选新鲜无腐烂变质者为佳。切除根脚,用清水冲洗后上盘入桌。
排名第三：笋子,笋子种类很多,又有鲜笋和笋干之分,鲜笋可撕成小条入盆浸泡待用,笋干可用开水加食用碱发好后撕成小条待用。
排名第四：藕,以选皮薄质嫩、肉肥厚而白者为佳。先去皮然后斜切成长约7-8厘米、宽4-5厘米、厚约4毫米的块,用清水冲净后入盆加水浸泡待用。
排名第五：土豆,土豆俗称洋芋,先洗去泥沙,削皮,切成长约7-8厘米、宽约4-5厘米、厚约4毫米的薄片,用清水冲洗后入盆加水浸泡待用。注意削去有毒的芽眼,发青的土豆有龙葵碱毒素,不可食用。
排名第六：苕粉,苕粉是火锅食客喜好的原料,口感滑润、柔软有筋。苕粉以色淡褐有光、手感光滑、韧性好、无异味、霉烂和泥沙为准。用凉水泡发、冲净后改成约3-5厘米的长条,洗净后整齐入盆浸泡待用（用开水泡的吃时不筋）。
排名第七：平菇,平菇质嫩朵小,肉厚柄短为佳。先用洁净的湿布擦干净,去掉根脚,用清水冲一下,撕成小块入盘待用。
排名第八：香菇,以选质嫩朵小,肉厚柄短粗壮、色泽黄褐光润,有芳香气味者为佳。去掉根脚,用湿布擦净,撕成小块,用水冲一下后入盘即可上桌。
排名第九：木耳,木耳以选朵形大,肉厚质脆的云南木耳,又称"火锅木耳"为佳。用清水泡软,加少许盐搓洗,然后用洁净的毛巾逐朵擦洗,清洗干净后,撕成大片即可入盘待用。
排名第十：香菜丸子,选肥四瘦六的猪肉剁细,加入葱末、姜末、盐、蛋清、水、淀粉搅匀后加入香菜末,做成桂圆大小的丸子,入盘（盘内可放入生菜叶,防止粘盘）点缀后待用。
千万别喷,小编一直觉得不是大块肉、全肉的在我心中都是素菜,所以香菜丸子暂时归类在素材中。
除此之外,火锅必点素菜还有,海带、豆腐皮、贡菜、豆腐、魔芋、豆芽、香葱等,排名不分先后哦。送给各位,请珍藏。
由网友 aa诗和远方cc 提供的答案：
我觉得对于年轻人来说,火锅中的素菜之王是金针菇。
对于老年人来说,应该是红薯。
首先,我如何说素菜之王是金针菇,老爷爷老奶奶看见了,会说,让我们吃什么呢？老年人普遍牙齿不好,金针菇一吃会钻到牙缝,嚼不烂,不好消化。对于年轻人来说,金针菇有嚼头,脆脆的吃起来带劲。金针菇属于菌类,能增强人体免疫力。金针菇还有益智增高、延年益寿、美容的作用。十分适合正在长个子的孩子和青少年以及年轻人食用。
老年人吃红薯再合适不过了,淡淡的甜味,多煮一会,老年人也能嚼动。并且红薯在2011年世界卫生组织公布的健康食品排行榜中为蔬菜榜第一,它含有丰富的膳食纤维,有助于消化。并含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感。赖氨酸是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育,增强免疫功能,提高中枢神经组织功能的作用。红薯中富含的胡萝卜素可以增强视力,所含的类似雌激素的物质,有助于保护皮肤,延缓衰老。红薯所含的β-胡萝卜素有助于人体制造足够的白细胞抗击感冒病毒的侵入。
所以我认为这个是需要分年龄而定哦,友友们怎么看呢？
由网友 去新疆种葡萄 提供的答案：
火锅是我的最爱,喜欢看着锅里的汤滚沸,就意味着可以下菜了,然后就眼巴巴地看着,等着它煮熟,然后也不顾形象,站起来捞自己最爱吃的吃个够,每次都徘徊在吃饱和吃撑之间[呲牙]。俗话说："没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿[呲牙]"。
吃过有名的火锅有火锅,那种铜火锅,白色的酸菜往里一放一会就变新鲜的绿色了,好神奇。还有,服务真的没得说[赞]。最近刷视频总是刷到开的辣叁成火锅店,特别想吃那个葵花点穴手[呲牙],在大学毕业的那段日子,《武林外传》给我带来了很多快乐和安慰,这种情节一直到现在[呲牙]。
说回主题素菜之王,对我而言,素菜就是除肉以外的菜,那就有很多了,按种类必点的有:
1,青菜类：茼蒿,它是我吃火锅的灵魂,可以没有肉,但不能没有茼蒿。偶尔还会搭配一下娃娃菜,再无其他。
2,蘑菇类：金针菇必选,偶尔还会选择白玉菇。
3,豆制品类：干豆腐丝必选,偶尔搭配冻豆腐
4,丸子类：我喜欢撒尿牛丸,但一般情况下会来个拼盘。
5,粉条类,我们喜欢细粉条
6,海鲜类：大虾、蚬子、八爪鱼
火锅食材多样,营养丰富,可以说大人孩子都很喜欢。这两年受疫情影响,我们更多的是选择在家里吃火锅,一家人围在一起,热气腾腾,特别幸福。
人说,吃火锅如同把人生都走过一遍,从最初的平静,到大火沸腾,再到小伙焖煮,最后回归平静,平淡中相守,简单中拥有。
由网友 文案泪博馆 提供的答案：
在没有疫情的2919年,火锅数据报告分析,重庆火锅全国覆盖率高达90％。
中国餐饮规模超过4万亿,全国火锅注册企业超过12万家,平均每天30家新开业,火锅就贡献了4000多亿,餐饮界的顶梁柱。
每逢佳节倍思亲,寒冷的冬季,吃火锅的心情那是一阵一阵儿的高涨,尤其是自助火锅,确实是老百姓最适合,最喜爱的美味之一,荤素与海鲜搭配,价格实惠,品种多样化,卖的都是良心价。
主流火锅类型分为：川渝、云贵、粤式、北派、海外、台式、韩式。
自然,中国还是川渝火锅,麻辣口味最受欢迎,它的麻辣令人心旷神怡,尤其是重庆,就连空气都是弥漫着火锅。
火锅就是加底料来"烫菜",可谓万物皆可涮火锅,所以繁衍出来了,麻辣烫、钵钵鸡、汤锅、冒菜…
据饿了么数据分析,点火锅外卖,毛肚肉食居然排在后面,土豆占了绝大多数城市第一位,且金针菇、豆腐皮占了前三。
所谓行行出状元,行行即可赚发家致富,自然种植这三样的地老板儿,兜里鼓鼓的,赚的盆满钵满。
西藏,河南,贵州,云南是点火锅外卖是最多的。川渝火锅,下楼就是火锅店,自然没有这些地方点外卖的多。
火锅素菜盘点
土豆,火锅中必点的素菜之王；
①土豆片切的可厚实,亦可薄如蝉翼,可煮至软绵,也可清脆爽口,蘸上料碟,百味人生,老大的位置稳如泰山。
②其实,我个人的口感还是认为藕片挺不错的,清脆悦耳,还有一种藕断丝连,营养价值极高,清甜爽口,挺好。
③茼蒿,我觉得营养价值最高的一种,味道很特别,有轻微的苦涩,但我还是认为是火锅素菜中的一股清流,让麻辣充斥着舌头,恢复正常,继续奋战。
④娃娃菜,无论是红汤还是清汤,反正只要滚开的火锅里,轻轻一涮,略有微甜,水分充足,且娃娃菜嫩黄嫩黄的颜值,颇为舒适,所以第一眼很重要。
⑤金针菇,市场上卖的贵些,但批发采购可便宜了。吃起来韧性十足,这种菇红汤不算油腻,清汤的鲜美也能C位出道,根根入味,就是有点塞牙,也抵挡不住人们对它的喜爱。
⑥宽粉,吸饱了滚烫的麻辣汤汁,有点不好夹,只能用漏勺捞出来,一口吸溜,Q弹有韧性,火锅必点之一。
⑦冬瓜,清甜的的口感,可以吸满锅底的精华,我一个人可以吃两份,都说我花了钱,居然跑来啃冬瓜。长条状,倒进去煮熟,软中入味到极致。
⑧豆腐皮,素菜中,唯一有种肉类的质感,本身只有一股香味,配合麻辣汤汁便有了无穷的味道。
⑨凤尾,这个可是莴笋的叶尖,清甜爽口,绿叶菜中的拔尖儿,好吃解油腻,反正火锅结尾,就得来两盘。
⑩第十种,还是交给读者,您来说到说到,什么素材,你吃火锅必点。
由网友 理理派 提供的答案：
你觉得,火锅中的素菜之王是什么？
冬季是一个非常适合吃火锅的季节,在寒冷的冬日里,一家人围着一大锅热气腾腾的火锅,涮着自己喜欢吃的菜,一边吃,一边跟家人拉着家常,不要太幸福了。
吃火锅除了主菜之外,少不了各种各样的素菜来搭配。素菜的选择根据各人口味和喜好来选择。
我个人觉得,火锅中的素菜之王是：油豆腐、土豆、金针菇、生菜、白菜这五种。
油豆腐
油豆腐是家常菜里的一种,吃火锅怎么也不能少了这道素菜。把油豆腐放入火锅料里,一两分钟,烫熟后就可以吃了。油豆腐很吸汤汁,入味快,吃起来香,比肉还好吃。
土豆
土豆中含淀粉比较多,在火锅中可以当做配菜也可以当做主食来吃。而土豆也是比较百搭的火锅配菜,基本上在各大饭店,吃火锅,配菜里土豆是少不了的,点餐率也比较高。无论什么主料的火锅,里面放几片土豆,都是很美味的。
金针菇
我个人觉得,吃火锅,所有蘑菇里面,金针菇下火锅最入味、最美味。一把金针菇下到滚烫的火锅料里,一分钟不到就可以捞出来,裹着火锅料的金针菇看起来很诱人,让人很有食欲。
生菜
所有蔬菜里我觉得生菜下火锅最适宜,方便又快捷,翠绿翠绿,吃腻了肉肉之后,最后来点绿色蔬菜,脆脆的,爽口,舒服。
大白菜
下火锅,我一般用大白菜最里面最嫩,浅黄色的那一部分,下到火锅里,浸入火锅汤汁,捞出来,好看,吃在嘴巴里爽脆甘甜不油腻。
亲爱的朋友,你觉得,火锅中素菜之王是什么？
由网友 中国美食研究所 提供的答案：
又到了冬天了也正是吃火锅的好时候了,一锅麻辣火锅,然后约上几个朋友,涮羊肉吃火锅暖暖的。冬天天气冷,火锅热所以在冬天吃火锅是非常惬意的一件事。
要说到火锅的素菜的话还是很多的,当然每个人喜欢的肯定是不一样的,有人喜欢吃藕片,有人吃土豆,有人喜欢吃豆腐,有人喜欢吃豆芽,有人喜欢吃青菜,有人喜欢吃萝卜,正所谓萝卜青菜各有所爱。
小编比较喜欢吃的首先就是金针菇,很多人说金针菇吃了不消化,但是味道确实很不错啊,不管是清淡的三鲜火锅,还是重庆的麻辣火锅,吃火锅的时候下一点金针菇味道都是很不错的,所以一般在外面吃火锅不管是自助的还是点菜的,金针菇都是不能少的。
还有冻豆腐,冻豆腐真的非常的好吃,对于豆制品小编一直都是很喜欢吃的,黄豆芽,冻豆腐都很好吃。冻豆腐里面有一些小孔,火锅里的汤汁就进入了里面,然后在火锅里一煮,味道很容易进去,很好吃。当然豆芽也是很好吃的,豆芽不管是炒菜还是做火锅吃都是非常美味的,不过吃豆芽的话还是感觉麻辣火锅好吃一点,如果是一些清淡的火锅下豆芽的话就感觉少了一点味道。
一千个火锅控就有一千个火锅配菜。所以每个人的口味肯定是不一样的,但是对于火锅来说,相信在中国大部分的人还是很喜欢吃的,不知道有多少个火锅控呢？
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