糖尿病患者怎样吃黄瓜?_糖尿病患者吃黄瓜好吗

由网友 只有营养师知道 提供的答案：

感谢邀请。

黄瓜是再常见不过的一种蔬菜,黄瓜本身低脂低热,富含膳食纤维和水分,几乎不含糖分和脂肪,对糖友来说是一种十分适合食用,因为它基本不会对血糖造成影响。不过糖友怎么吃黄瓜好？

糖友由于自己糖代谢出现障碍,所以血糖难以控制,需要借助降糖药或者注射胰岛素来平稳血糖,所以日常应当选择含糖量少的食物食用。另一方面,高血脂、肥胖也可能给糖尿病带来胰岛素抵抗,所以,糖友除了饮食低糖意外,也要多选择低脂低热食用来吃,不要暴饮暴食或过多摄入高脂高热食物。总结来说就是精致糖要硬控,但不要舍弃吃适量含天然糖的食物（如水果、主食类）,高热和高脂食物要吃得得当,不要觉得和糖无关就敞开门吃。所以这也设计到烹饪方式,多以清淡烹饪方式为主,虽然黄瓜本身是很清淡的食物,不过一些烹饪方式油多火大,黄瓜可能被浸泡在油汤里,也可能给黄瓜包一层面粉油炸,这些吃法就脱离黄瓜的本性了,反而成了油腻高脂的饮食方式。我最爱的就是黄瓜生吃凉拌,保留了原本的清脆口感,而且酱料也更衬托美味,由于黄瓜其实本身含有的营养成分量并不算丰富,如果再加热, 在油炸,损失的营养更多,所以生吃黄瓜喔觉得是最好选择。当然,像是清炒、焯水小煮的方法也合适,对糖友来说也更适合。

另外想说一点：很多糖友在有了糖尿病后总觉得吃啥都会影响血糖,对自己造成威胁,所以只敢选择黄瓜、冬瓜、白菜、番茄等水多清淡的蔬菜食用,虽然这些食材的确糖分少,水多,而且膳食纤维也较为丰富,能帮助控糖,也不会对血糖造成任何威胁,但它们的营养成分不见得有多丰富,比起更多的深色蔬菜,其他淀粉、油脂等含量稍多一些的丰富食材来说,光吃这些不能满足糖友日常所需。

糖友如果能保证血糖相对平稳,其实没有绝对的饮食限制,日本的糖尿病饮食甚至还有低糖蛋糕（只不过只有一小块,可能有40g左右）,糖友也要追求营养均衡的饮食方法,比如蔬菜种类丰富起来,十字花科蔬菜,绿叶蔬菜,茎干类蔬菜,淀粉类蔬菜等等的都可以吃,不要总盯着那些水分多,脂肪热量极低的蔬菜吃,由于水分的稀释,营养成分也不会富集。

由网友 营养百事通 提供的答案：

糖尿病怎样吃黄瓜？我想这个问题之所以收藏人数过百,是很多糖友把黄瓜当成水果的替代品,降糖的必需品。 在我调理的糖友中,很多人初期就是只吃黄瓜西红柿,不敢吃别的,连医生也这么建议。

的确,黄瓜属低GI的食品,比较适合糖友食用,但就黄瓜本身而言并不是一个营养密度高的食物,因为它大部分都是水分,所说的vc也不过9mg/100g,距离每日vc100mg的推荐量还差很多。

得了糖尿病,饮食不应该单调得啥也不敢吃,反倒应该更丰富,食物的选择也应首选营养密度高的食材,比方西兰花、紫甘蓝等十字花科蔬菜；黑木耳、香菇、金针菇等菌类蔬菜；菠菜、油菜、油麦菜等绿叶蔬菜；番茄、胡萝卜、南瓜等彩色蔬菜,品种越多样,营养越丰富。

如果一定要吃黄瓜,怎么吃更好呢？

生吃,炝拌、清炒、清蒸,只要吃就很好。我们东北更喜欢生吃蘸酱；很多拌菜的主力军；瓜片炒肉、炒蛋都是家常菜肴。但真心不建议糖友把黄瓜作为水果的替换食物食用,因为根本替代不了。

(王芳,主管护师,注册营养技师,好食营养工作室创始人,王兴国营养特训班5期学员,Html369号:注册营养技师王芳)

由网友 民间工艺 提供的答案：

黄瓜是一种再常见不过的蔬菜了,而且黄瓜的本身属于低脂低热,富含膳食纤维以及水分,几乎不含任何的糖分以及脂肪,而且对于糖友们来说这是一种十分适合的食物,因为它基本不会对身体的血糖造成一定的影响,不过糖友应该怎么正确的吃黄瓜哪？

糖友由于自己的糖代谢出现了一定的障碍,所以血糖真的难以控制,需要借助降糖药或者是注射胰岛素来平稳自身的血糖,所以日常应当选择一些含糖量比较少的食物进行食用。而另外一方面,高血脂、肥胖也很有可能会给糖尿病带来胰岛素的抵抗,所以,糖友们除了饮食低糖之外,也需要多选择一些低脂低热食用来进行食用,不要暴饮暴食或者是过多的摄入高脂高热类的食物。

总体的来说就是就是精致糖需要硬控,但是不要舍弃吃适量含天然糖类的食物（比如：水果、主食类）,高热和高脂类的食物要吃得得当,不要觉得和糖无关就可以敞开门了吃。

所以这也涉及到了烹饪的方式,主要是多以清淡烹饪的方式为主,虽然黄瓜的本身是比较清淡类的食物,不过一些烹饪方式的油多火大,黄瓜很有可能会被浸泡在油汤里面,也很有可能会给黄瓜包一层面粉进行油炸,这些吃法其实本身就已经脱离了黄瓜本性了,反而成为了油腻高脂的饮食方式。

的确,黄瓜是属于低GI的食品,比较适合糖友的食用,但就黄瓜本身而言并不是一个营养密度比较高的食物,因为它大部分的其实都是属于水分,所说的VC也不过9mg/100g左右,距离每日VC100mg的推荐量还差的很多。

而且得了糖尿病,饮食不应该以单调为主,但是不应该什么不敢去吃,反倒应该更加的丰富,食物的选择也应该首选营养密度比较高的食材,比如：西兰花、紫甘蓝等十字花科类的蔬菜；黑木耳、香菇以及金针菇等菌类的蔬菜；菠菜、油菜、油麦菜等绿叶类的蔬菜；番茄、胡萝卜、南瓜等彩色的蔬菜,品种越多样,营养则越丰富。

如果一定要吃黄瓜,那么应该怎么吃才会更好哪？

生吃,炝拌、清炒、清蒸,只要吃就已经很好了。而在我国的东北更加喜欢生吃蘸酱；黄瓜属于很多拌菜的主力军；瓜片炒肉、炒蛋其实都是家常菜肴。但是真心不建议糖友可以把黄瓜作为水果的替换食物来进行食用,因为这根本就替代不了。

此外需要说的一点：很多的糖友在有了糖尿病之后总是觉得吃啥都会影响身体的血糖,对自己造成一定的威胁,所以只敢选择黄瓜、冬瓜、白菜以及番茄等水多清淡的蔬菜进行食用,虽然这些食材的确糖分比较的少,水多,而且膳食纤维也相对比较的丰富,可以帮助身体的控糖,也不会对血糖造成任何的威胁,但是它们的营养成分不见得会有多么的丰富,比起更多的深色蔬菜,其他的淀粉以及油脂等含量比较多一些的丰富食材来说,光吃这些不能满足糖友们的日常所需。

糖友如果真的可以保证自身血糖的相对平稳,其实没有绝对的饮食限制,日本的糖尿病饮食甚至还有低糖类的蛋糕（只不过只有一小块,可能会有40g左右）,糖友们也要追求营养均衡的饮食方法,比如：蔬菜种类丰富起来,十字花科类的蔬菜,绿叶类的蔬菜,茎干类的蔬菜,淀粉类的蔬菜等等其实都是可以吃的,不要总是盯着那些水分多的,脂肪热量比较低的蔬菜吃,由于水分的稀释,营养成分也不会多么的富于。

由网友 李爱琴营养师 提供的答案：

谢谢邀请！

糖尿病人怎样吃黄瓜？这个问题不是很复杂,这是因为:

首先,糖尿病患者饮食主要是为了控制全天能量摄入,而黄瓜对于糖尿病人来说是非常适宜的,低能量、低脂肪、含糖量低,水分高,具有清热解渴,利尿通便的作用。

其次、黄瓜所含的植物化学素,芸香甙、异槲皮甙以及精氨酸和葡萄糖甙等,对降脂、降压、降糖有很好的辅助作用。

所以,对于糖尿病人来说,食物的烹调方法也很重要,多采用蒸、煮、炖、凉拌等,当然也并不只是对糖尿病人的要求,一般人都推荐。

黄瓜的吃法较多,多以生着吃,凉拌着吃,烧汤居多。这几种吃法,糖尿病人都非常适宜。但要记着合理的搭配,也让本身的营养喝作用最大化:

1、生着吃的时候,为了去除农药残留,可将黄瓜在流动的自来水中多冲几遍

2、做菜时,无需将黄瓜皮去除,连带一起吃即可。因为黄瓜皮中含有很多预防Ⅱ型糖尿病、肥胖、便秘等疾病的植物化学素

3、凉拌时可搭配大蒜一起,让大蒜素一起起到杀菌消炎的作用

4、烧汤是可搭配番茄、菌菇类,蛋类这样即提高了营养,又对降三高起到了非常好的作用。

由网友 医联媒体 提供的答案：

黄瓜,作为一种常见的蔬菜,含有丰富的矿物质、膳食纤维和维生素,有降糖和抗氧化的功效,含有的糖分比较少,适合糖尿病患者进食。黄瓜所含有的膳食纤维具有润肠通便和降低胆固醇的功效,有助于促进人体内腐败物质的排出,并且,黄瓜还能有效地抑制糖类转化为脂肪,对肥胖人士和糖尿病患者来说,是一种十分有益的食物,适宜经常食用。

糖尿病患者可以生吃黄瓜,可以做成凉拌黄瓜吃,这两种吃法都能有效地保留黄瓜的维生素,从而发挥降糖的功效。但在生吃黄瓜之前,最好用盐水将其泡十五分钟左右,避免有农药残留在表皮。

除此之外,糖尿病患者还可以将黄瓜榨成汁后饮用。黄瓜汁具有清热利水的功效,有研究表明,喝黄瓜汁的功效比吃一整条的黄瓜所带来的功效还要好。因此,糖尿病患者、高胆固醇症患者以及动脉硬化患者经常喝黄瓜汁是有好处的。

但是,需要注意的是,尽管生吃黄瓜能有效地保存维生素,但是,建议糖尿病患者不宜过量地食用生黄瓜,因为摄入过量的粗纤维不仅仅会对肠胃的正常功能造成影响,还会影响其他的营养成分的吸收。黄瓜最佳的食用量是每天一条,每天摄入一百克左右的黄瓜就已经足够。

黄瓜所含有的微量元素对糖尿病患者来说十分有益,糖尿病患者可以生吃黄瓜,也可以喝黄瓜汁。但是,糖尿病患者不能单靠吃黄瓜来降低血糖,还应该吃其他的蔬果,同时也要配合药物进行治疗。

指导专家：张英泽,副主任医师,保定市第一中医院内分泌科。

擅长中西医结合治疗糖尿病及并发症、甲状腺疾病等内分泌代谢疾病,中医杂病。

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由网友 侯慧敏营养师 提供的答案：

黄瓜口感脆嫩多汁,味道清香甘甜,受到很多人的喜欢。很多糖尿病人认为香甜的水果糖分多,容易升高血糖,即便想吃也不敢吃,平时经常用黄瓜、西红柿来代替水果,那么糖尿病患者该怎么样吃黄瓜呢？

黄瓜在蔬菜中属于瓜菜类,每100克的黄瓜热量仅为16kcal,其中含有水分95.8g,蛋白质为0.8g,脂肪为0.2g,碳水化合物为2.9g,维生素C为9mg。从中可以看出,黄瓜属于高水分低热量的蔬菜,营养物质的含量都不算丰富,营养价值并不是太高。

糖尿病人往往在主食和水果的选择上会比较谨慎,这些食物的碳水化合物含量高,升血糖的潜力大,而绝大部分的蔬菜热量低、脂肪低、糖分含量也低,是适合糖尿病人食用的。而且蔬菜中含有丰富的膳食纤维,这对糖尿病人来说是十分有利的。

膳食纤维虽然不能被人体吸收,但对人体健康是有益的,蔬菜中的膳食纤维能够增加咀嚼次数,延缓胃排空速度,能够降低餐后血糖的上升速度,对平稳血糖很有好处。黄瓜中虽然也属于蔬菜,但膳食纤维的含量不太高,在胃里停留的时间短一些,和叶类蔬菜相比的话,平稳血糖的能力稍差些。

但黄瓜中的水分多,填充肚子的能力还是很强的,糖尿病人吃点黄瓜也能够减少其他食物的进食量,对于控制体重也是有帮助的。特别是对于血糖控制不太好的糖尿病患者来说,水果可选择的种类有限,两者之间吃点黄瓜、西红柿之类的"跨界"蔬果,既不会引起血糖波动,也能丰富食物种类,对健康来说还是有益的。

黄瓜的吃法有很多,即可生吃,也可熟吃。生吃时,用水冲洗干净,当水果或者是拌凉菜都可以。熟吃的话炒着吃、做汤都没问题,需要提醒的是,不论哪种吃法,都要记得少盐、少油、少糖,盐过量会增加高血压、脑卒中的发生风险；油脂多了虽然短时间不会升高血糖,但会增加肥胖风险,长而言期对血糖控制不利；糖过量也会增加肥胖风险,而且对血糖控制也极为不利。总的来说,糖尿病人在食物烹饪上把握好这三点,多吃蔬菜对健康和血糖控制都是很好的。

由网友 吴建平营养师 提供的答案：

糖尿病饮食,主要是在控制能量超标,并不需要太多的限制。当然含糖量高的水果、饮料等要慎重食用。

对于黄瓜来说,有资料显示,黄瓜是一个低脂、低糖、低热量的食物,是很适合糖尿病患者食用的。黄瓜中所含的丙醇二酸能抑制糖类在体内转化为脂肪,对防治糖尿病具有重要的意义。尤其2型糖尿病患者,经常食用黄瓜,不仅可以改善临床症状,还有助于预防糖尿病合并高脂血症。

推荐一款适合糖尿病食用的食谱：

金针菇拌黄瓜,原料：黄瓜250克、金针菇100克；调料,盐、味精、蒜末各适量,香油3克。做法,黄瓜洗净去蒂,切丝,金针菇去根洗净,入沸水中焯透,捞出,晒凉,沥干水分；将黄瓜丝、金针菇放入盘中,用盐、味精、蒜末和香油调味即可。

此菜的能量计算：总能量约88千卡,蛋白质4.2克,脂肪3.9克,碳水化合物12.7克。

当然,我们平常司空见惯的拍黄瓜也很不错,很适合糖尿病患者食用。

由网友 注册营养师朱颖 提供的答案：

颖食营养说重点：黄瓜是一种既可以作为蔬菜又可以作为水果的蔬菜,升糖指数很低,小于15,属于低GI食物。对于糖尿病人来说,黄瓜可生食 ,可凉拌,可清炒,每种吃法都可以。

黄瓜生食或凉拌能够获得维生素C！

黄瓜是一种维生素C含量丰富的食物,但是生食或者凉拌才可以获得,因为维生素C不耐热,高温会进行分解。糖尿病人如果蔬菜水果有时匆忙来不及吃,就可以随身带一根黄瓜,进行生食即可。吃黄瓜不宜太多,会引起胃肠不适。当做凉拌黄瓜的时候可以选择蒜末、醋、少点酱油一起拌,口味佳,营养好。

黄瓜清炒食用亦可！

有些人如果不喜欢生食黄瓜的味道,那么就可以清炒食用,常见的吃法可以选择黄瓜炒鸡蛋,荤素搭配,营养价值更高,对身体也更有利。

黄瓜能够美容护肤,是由于新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢,扩张皮肤的毛细血管,促进血液循环,增强皮肤的氧化还原作用。同时,黄瓜含有丰富的维生素,能够为皮肤提供充足的养分,有效对抗皮肤衰老。

所以说糖尿病人吃黄瓜,生食清炒凉拌都可以！

由网友 注册营养师陈兰兰 提供的答案：

昨天和家人一起在院子里吃晚餐,凉风习习,我还没开始吃呢,就发现我爸已经吃完了……我妈就说他,你怎么吃那么快呢,每次和你说吃慢点你都不听！

我说,妈,不是我爸不听,是吃饭的习惯很难改变,就像你,都是吃那么慢的,偶尔吃快一些,不但难做到,而且吃了也不舒服,所以咱们得慢慢来！

很多人都晓得,对于糖尿病人来说,吃的慢点,多吃点菜,吃杂点,血糖就会控制的好一些,但是真的还蛮难做到的。那我们来就来黄瓜怎么吃,有利于控制血糖。

我觉得黄瓜也好,番茄也好,这些蔬菜存在的意义,就在让我们把蔬菜来补上,尤其是黄瓜,那么方便吃的蔬菜,如果你发现这一餐蔬菜太少了,比如说只有一碗面条,那你就赶紧洗一根黄瓜,直接吃也好,蒜泥、芝麻酱拌也好,都可以放慢你吃饭的速度（你得嚼吧~）,就可以帮你控制血糖,还可以增加饱腹感,也有利于控制体重。

所以,糖尿病吃黄瓜,不拘泥于形式、数量,吃就好~吃了就有利于控制血糖,哦,对了,尽量少油少盐烹调哦！

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！