哪些水果可以做菜?_哪些水果和哪些蔬菜可以做菜

由网友 有间食堂 提供的答案：

　水果除了洗洗吃还有其他方法吗？你试过用水果来做菜吗？下面让家医在线的小编推荐几个水果做菜的食谱,让你吃出水果的另一番美好滋味。

　　一、瓜条蛋花汤

　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄

　　调味料：盐、味精、香油

　　做法：1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。

　　2、番茄切成片。

　　3、鸡蛋打散。

　　4、汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。

　　提示：在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。

　　二、拔丝香蕉

　　主料：香蕉、面粉、鸡蛋、白糖、食用油

　　做法：1、 先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋

　　清加淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用。把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸,炸成金黄色时捞出。

　　2、 油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油）,油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,便可装盘,放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉,颜色金黄,脆软香甜。

　　3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌,把拔丝香蕉蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,也更为香脆。

　三、苹果香肠沙拉

　　材料：苹果 3个、白砂糖 2汤匙（30g）、水 1汤匙（15ml）、面包 300g、热狗香肠 4根、黄油 2汤匙（30g）、桂皮粉 1茶匙（5g）

　　做法：1、苹果用水冲洗干净,用刀切成片,将白砂糖、水和苹果片放入一只小锅中用小火加热3分钟。

　　2、面包切小丁,热狗香肠纵向对半切开,再切成小片,待用。

　　3、中火加热锅中的黄油,待黄油完全融化后,将面包丁和热狗香肠片放入锅中翻炒5分钟。

　　4、放入炒好的苹果片炒至均匀,最后撒上桂皮粉拌均匀。

　　四、菠萝咕噜肉

　　材料：猪里脊肉300g,新鲜菠萝（或菠萝罐头）50g,青椒（切菱形片）1/2只,红椒（切菱形片）1/2只,鸡蛋1枚,蒜粒2茶匙（10g）,生抽1汤匙（15ml）,黄酒2茶匙（10ml）,盐1/2茶匙（3g）,水淀粉1汤匙（15g）,白胡椒粉1/2茶匙（3g）,白醋2汤匙（30ml）,番茄酱3汤匙（45g）,白砂糖1汤匙（15g）,干面粉1碗,油500ml（实耗30ml）

　　做法：

　　1、将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

　　2、肉粒放入碗中,调入生抽（1/2汤匙,8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。

　　3、鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

　　4、用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。

　　5、大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热（油锅上方有热气但无烟）,下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。

　　6、炒锅烧热油（1汤匙,15ml）,放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽（另1/2汤匙,8ml）、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。

　　7、最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。

由网友 美食家大雄 提供的答案：

虽然在平时大家把蔬菜和水果分得很清,街上有专门菜市场和单独的水果店,超市的蔬菜区和水果区也明显隔开,高校食堂的水果做菜也常常被拿来当做笑柄,仿佛不那么常见似的。但其实,好好想想,水果入菜其实是再普遍不过的事情了。

最常见的比如说西红柿,它一开始也就是作为水果来食用的,熟透了的番茄,汁水丰盈,酸甜可口,洗干净了整个挨嘴里一啃,畅快极了。只是到了近几十年,它才越来越脱离水果的群众基础,奉献到烹饪事业里去了。另外还有很多像西红柿这样,常见的不常见的水果入菜的做法,今天就捡几种出来说说吧：

荸荠

荸荠也叫马蹄,对于很大一部份人来说,它本来就是菜,可以剁碎了,搀着肉末和虾米、调味品拌匀,包进馄饨里吃,还可以做成清甜可口、造型清爽的马蹄糕。

还可以像土豆那样,去皮煮排骨吃。就像把它当水果吃的时候那样,做熟了的荸荠也是有一股子脆甜味儿的,不过绝不是没吃过的人,所想象的那样,脆甜的水果包裹在油腻的肉汁里的那种感觉哟。

土瓜

又叫凉薯、蕃葛等,这种水果,北方很多小伙伴可能没有见过,南方朋友也只有云贵川西南省份的人才常见。别看它其貌不扬,名字也土土的,其实啊,轻轻用手撕去外面那层沾着灰土的皮,就会发现里面包裹的是那样一个莹白的果肉,咬上一嘴,脆生生甜津津的,汁水丰盈,感觉可好了。

就是这样一种水果,煲肉汤、炒肉片也毫无压力。不过我没吃过。

菠萝古老肉、凉拌菠萝

菠萝入菜,爱吃古老肉的人应该不会陌生,酸甜可口的古老肉里,不放上点菠萝块,那简直就是名不副实。不过菠萝还就是得这么在油腻的加糖加醋这么糖醋着吃的肉菜里才能发挥作用,像某些高校食堂大师傅异想天开那样随便来炒清汤寡水的一个菜,就真是黑暗料理了。

菠萝入菜,除了糖醋着吃,也可以加盐巴和辣椒面,拌着吃,别觉得这是多么奇怪的吃法,夏天去到云南德宏一带,招呼你这样吃菠萝的小伙伴可不少呢。除了拌菠萝,照这样子加盐加辣椒拌草莓,也是街头流行的小吃呢。

酸嘢

广西南宁的酸嘢,是一种用淡盐水加大料浸泡水果的吃法,水果蔬菜都可以拿来做酸嘢吃,当地还有英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊的俗话,足见其流行程度。

云南德宏的泡菜,也有以很多水果泡制而成的,有生的蔬果,有半熟的水果,也有全熟的水果,总之亚热带气候地区的人吃水果,真是只有你想不到,没有他们不会吃的。这样吃水果,更像是吃零食,提着一小袋,边吃边逛,一会儿就吃完了。

柠檬

柠檬也算水果吧,挤出汁来可以调味,比如在羊排上牛排上挤上一点,有解腻提香的效果。

柠檬汁还可以代替香醋来使用,清新的气味,非常直接的酸,不但适合用来拌素菜,比如圆白菜、莴笋、豆角一类,还很适合拌荤菜,特别是猪皮、鸡脚一类,做熟以后,加上柠檬汁和香菜,剁上小米椒拌匀,味道又特别又惊艳,非常开胃。

烤苹果

红酒烤苹果,把苹果洗净,剖成两半,一半大一半小,挖去果核,淋上红酒和蜂蜜,还可以往里添上葡萄干之类,再合成一个苹果,烤熟,就是一道圣诞苹果。

拔丝苹果、拔丝香蕉

这俩都是比较常见的。

炸香蕉

香蕉剥皮,切成小块,在面糊盆里裹一裹,下油锅炸香,起锅淋上炼乳,甜糯甜糯的,这就是炸香蕉了,还挺好吃。

西瓜酱

把熟透的西瓜瓤掏出来,揉碎,撒上辣椒面、盐巴、花椒面,拌到霉好的黄豆里封坛,放到太阳地下暴晒一个月左右,西瓜酱就成了,味厚又香,就着现做出来的热乎乎的饼子吃,老攒劲了！

青木瓜

泰国有一道很受女生欢迎的菜,叫青木瓜沙拉,其实就是在木瓜还没有成熟的时候摘下来,去皮,去嫩肉部分,细细切丝,加上柠檬和小米椒、小番茄、香叶凉拌而成的。这种吃法在东南亚国家都很普遍。越南有一部很有名的电影《青木瓜之恋》就有很多做青木瓜沙拉的镜头。

酸木瓜

酸木瓜和青木瓜是完全不同的两种东西。青木瓜熟了以后可以直接去皮啃着吃,但酸木瓜熟透以后,也很少有人能直接上嘴啃着吃,因为酸木瓜的果肉长得非常实,而且味道几乎比柠檬还酸。

吃酸木瓜一般都是当菜当零食来吃,必须得加盐和辣椒面,蘸着吃,切成片或者大块都行。也可以和青辣椒一起剁碎了,浇上辣椒油,淋上酱油和芝麻油,加盐巴,拌着吃,特别下饭。

酸木瓜还可以和肉类一起炒食或者熬汤,酸木瓜的酸汁沾覆到肉上,连汤汁也是淡淡的酸香,非常解腻开胃。口感也整个特别起来。

青芒果、李子

这里所说的青芒果不是越南的那种外皮青绿,但果肉橙黄的青芒果,而就是指没有成熟变黄的芒果,在其果肉还是青的时候,去皮,切成小条,蘸着辣椒盐吃,非常解暑。青李子也有这么吃的,一口李子一口白饭,吃得不亦乐乎。这就和广东福建有些地方用荔枝、桂圆蘸酱油配粥一样,属于外地人很难想象,但本地人吃得有滋有味的水果菜了。

（图片整理自网络）

由网友 开心娃琪琪 提供的答案：

大家好,我是广州小林。作为一名生活领域的原创作者,在这里我想简单的发表一下我个人的观点,希望可以对您所帮助。

水果能做的美食可就多了,简单列几个吧：

一、柠檬炒面 功能： 刺激唾液分泌,生津止喝,帮助消化,增进食欲。 材料： 柠檬2个,里肌肉3两,番茄1小个,去皮马蹄、荷兰豆、胡萝卜各3两,拉面1/2斤。 作法： 1、将马蹄切成薄片,荷兰豆去除两边老筋后洗净,胡萝卜亦切成花形薄片；柠檬1个切片,另1个榨汁；番茄洗净,切小片。 2、将里肌切丝后用酱油、糖、酒、油腌拌一下。 3、锅内放入适量的水,等水开,将面放入锅内,煮至刚熟即捞出,并和冷水冲泡一下后捞出沥干。 4、炒锅放少许油,先炒肉片,接着将面与各种蔬菜一起入锅拌炒,再加入柠檬汁和少许盐拌匀,最后放入切好片的柠檬即可。

二、柳汁芒果糯米饭 功能： 适当充饥,果肉开胃,可帮助治疗晕船浪,并有充分的维生素A、B1 B2、C及蛋白质。 材料： 糯米1碗、半熟芒果1个、椰浆1小碗。 作法： 1、先将糯米洗净,煮成饭后放凉,同时并可拌入少许椰丝或糖及盐。 2、将芒果去皮、核后,切片放于盘边,另将椰浆备于旁。食用时,可用2块芒果夹入糯米饭少许,并沾椰浆一起吃,十分香甜。

三、苹桃鸡丁 功能： 消食顺气。苹果中含鞣酸,具有收敛作用,另含有果胶和纤维素,有吸收细菌和毒素的作用,所以能止泻,而纤维素可以刺激肠子蠕动,因此既可通便,亦可治疗便秘。 材料： 桃子2个、苹果1个、鸡柳4两、葱末少许 调味料： 糖、盐、酒各少许 作法： 1．将鸡柳切成1寸见方的丁粒,再用少许糖、盐、酒拌腌一下备用。 2．苹果、桃子洗净外皮后,放入盐水中浸泡10分钟,然后将苹果与桃子切成和鸡肉大小般的丁粒备用。 3．炒锅放油1汤匙,待油热,将鸡丁先下油锅炒至九分熟时,加入苹果与桃子粒、葱末快速拌匀,即可盛盘。 注： 1．苹果、桃子泡盐水是为了杀菌。 2．爽脆的水果不宜炒太长时间,否则口感差了。

四、凤梨炒饭 功能： 帮助消化,解渴防暑 材料： 较熟凤梨1个、西式火腿6条、白饭4碗、虾仁6只、炸熟腰果/2碗、肉松少许、葱末少许。 作法： 1、将凤梨由1/3处横切开,留住头尾,并将凤梨肉用汤匙挖出,再切在1寸长方小粒备用,凤梨壳亦留下。 2、虾仁由背部剖开,挑除泥肠后洗净,再用沸水氽烫1分钟捞出备用。 3、西式火腿切成圆滚状备用。 4、炒锅内放入少量的油,待油微温即可放入饭慢慢炒散,至饭炒熟后先加入凤梨、西式火腿及虾仁同时拌炒,此时可加入少许盐调味,并开大火拌炒,再放此时加入腰果,直至各物与饭炒均匀后,即可盛入先前预备的凤梨壳中,撒上少许葱花及肉松会更加美味。

五.柑橘鸡柳 准备时间：15分钟 制作时间：5分钟 材料： 鸡肉230克、柑橘2个、柠檬汁1/4杯、青椒半个,姜2个、鸡蛋1个 腌料： 盐1/3茶匙、鸡蛋适量、胡椒粉少许、酒少许 调味料： 盐1/8茶匙、糖1/2汤匙、柠檬汁1/4,水1汤匙、淀粉适量 做法： 1、将鸡肉切成粗条,放入腌料拌匀,扑上淀粉放入锅中炸熟、捞起,沥干油备用。 2、青椒切成小块,柑橘去皮备用。 3、将油烧热,姜片放入锅中略炒后捞出,将青椒放入锅中略炒。 4、将调味料加入油中,再将所有材料放入锅中略炒即可。

六.菠萝炒素菜 准备时间：15分钟 制作时间：5分钟 材料： 菠萝230克、鲜百合75克、西芹75克、芦笋115克 红色青椒半个、木耳适量、姜丝少许 调味料： 盐3/4茶匙、糖1/2茶匙、水2汤匙、淀粉1/2茶匙 做法： 1、将菠萝切成块,用少许盐水略浸片刻,捞出来沥干水分备用。 2、百合剥成瓣后洗净,西芹切成小块,红椒切成块,芦笋切成斜片。 3、将油烧热,放入姜丝略炒,放入西芹、红椒、木耳、芦笋同炒。 4、将百合、调味料放入锅内、略炒、最后加入菠萝炒匀即可。

七.猕猴桃牛柳粒 准备时间：10分钟 制作时间：10分钟 材料： 牛柳230克,猕猴桃1个、菠萝1/4个 樱桃适量、葱适量、姜适量 腌料： 生抽1汤匙、淀粉1茶匙、油2茶匙、黑胡椒粉少许 调味料： 水2汤匙,生抽1茶匙,淀粉1/4茶匙、盐少许、糖少许 香油、黑胡椒粉各少许 做法： 1、将猕猴桃去皮,切成片备用。 2、将菠萝、葱切片、姜切成末,樱桃去核备用。 3、牛柳洗净、切成粗粒、用腌料拌匀,用油炸至七八成熟,捞出后沥干油备用。 4、将2茶匙油烧热,用葱片、姜末炝锅,把牛柳粒回锅,用酒调味,并加入其它调味料,把菠萝、猕猴桃和樱桃放入锅内炒熟即可。

八.拔丝金钱香蕉 选粗壮香蕉两只,去皮,搓成圆筒状,直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状,放在干生粉内"拍粉",逐一取出放入盆中待用；生粉100克加鸡蛋1只（只用蛋清）,和适量清水调成蛋清糊,将香蕉逐一拖粉,放入温油锅中炸至外皮酥脆；另取净锅放清水少许,白糖100克,熬至水气减少加入少许油,炒至糖汁起浆状,将炸好的香蕉投入,离火翻炒,待糖浆黏住香蕉,倒入滑过油的盆中。用筷子夹起香蕉,蘸冷开水吃,口味甜而酥松。

以上是我的观点,希望对大家有所帮助,同时也希望大家关注我的Html369号,我会定期的发表一些和生活相关的文章,谢谢！

由网友 铭选有声 提供的答案：

可以用来做菜的水果实在是太多了,比如菠萝可以用炒菠萝饭,还可以用来做菠萝咕咾肉、甜品菠萝派；柠檬可以做柠檬茶、柠檬鸡爪、柠檬虾等；香蕉可以用来做香蕉蛋糕、甜品香蕉派等。事实上,几乎所有的水果都可以用来做菜或做甜品。

下面我给大家分享二十道用水果做的菜品,希望大家能够喜欢。

一,芒果炒牛柳

二,杨桃小炒肉

三,虾炒哈密瓜

四,山楂排骨

五,荔枝炒虾球

六,百香果蒸鲍鱼

七,荔枝炖排骨

八,荔枝酿肉

九,菠萝烤鸡翅

十,香橙芥末虾球

十一,菠萝炒牛肉

十二,火龙果糖醋虾球

十三,薄荷芒果虾

十四,荔枝酿虾

十五,百香果煮鸡

十六,菠萝炒饭

十七,苹果炖鸡

十八,拔丝苹果

十九,李子炒猪肠

二十,葡萄鸡翅

二十道水果美食,有没有你喜欢的呢？喜欢的话快快动起手来,都很适合夏季吃哦。

由网友 豆果美食 提供的答案：

说到用水果做菜,小果忍不住想起了那些年食堂阿姨做过的黑暗料理：玉米炒葡萄、苹果炒西瓜、青菜炒橘子和西瓜炒香蕉之类的。其实水果自带的酸甜口味运用恰当是可以给菜增色不少的,最著名的一道有水果的菜就是菠萝咕咾肉啦~

菠萝入菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。

今天这道菠萝咕咾肉,所用材料并不是传统的里脊肉,而是用的富含维生素C、维生素E、蛋白质,而且容易被人体吸收的鸡胸肉。这道菜色泽美观,红绿相间,口味甜酸,大家可以试试哟。

主料

鸡胸肉半块

菠萝半个

青椒1个1个

甜椒1个

辅料

番茄酱适量

生抽适量

淀粉适量

椒盐适量

胡椒粉适量

蛋液适量

面粉适量

油适量

菠萝咕咾肉的做法步骤

1. 菠萝去皮后,切块,用淡盐水浸泡20分钟,图片上的菠萝是一整个,我只用了半个；

2. 鸡胸肉洗净后,切丁,用适量椒盐、胡椒粉抓匀,腌制10分钟；

3. 青椒、甜椒去蒂去籽,洗净后,切丁；

4. 鸡胸肉里,倒入适量蛋液拌匀,我用了1个鸡蛋,蛋液量多,建议用半个；

5. 番茄酱同清水、生抽混合,搅拌均匀；番茄酱：清水：生抽=4:10:1；

6. 面粉同淀粉混合均匀,面粉：生粉=4:1；

7. 炒锅烧热后,倒入多一点的油烧至七成热,将鸡胸肉裹上干面粉,然后放进锅里,用小火炸；

8. 鸡胸肉炸至浮起后,全部捞出；

9. 炒锅里留底油,倒入第5步调制的番茄水；

10. 番茄水煮开后,倒入淀粉水,煮至略粘稠状态,期间要搅拌多次；

11. 迅速放入鸡胸肉、菠萝、青椒、甜椒；

12. 快速搅拌均匀后,即可关火；

13. 装盘,盛出。

小贴士

1、菠萝要用淡盐水浸泡20分钟再食用。

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