经常听海边农村的渔民说,吃海螺一定不要吃海螺肝脏,不然会头晕是真的吗?为什么?

由网友 吉吉星球人 提供的答案：

海螺肝脏是海螺体内的一个器官,用于代谢和储存营养物质。海螺肝脏含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种有毒物质,摄入过量会对人体造成很大的危害。

如果食用含有亚硝酸盐的海螺肝脏,亚硝酸盐会被吸收进入人体,导致红细胞中的氧气结合物质发生变化,影响氧气的运输和利用,从而引起头昏、头痛、恶心等毒性反应,严重时会致命。

因此,渔民不建议食用海螺肝脏,以免摄入过量的亚硝酸盐对身体造成危害。建议大家在食用海螺时要注意,避免食用海螺肝脏,以确保身体健康。

由网友 姓书名叔 提供的答案：

很高兴为大家解答。其实海螺相信很多人都吃过,口感非常紧实,确实也很好吃。对于海边的人来说,吃海螺真的是再平常不过的事情了,而且海螺对他们来说很容易获得,可能随便去海边岩石的地方赶个海,就能收获一桶海螺,回家直接大锅白水煮熟就直接吃,原汁原味。

不过对于我们这种内陆人来说,海螺的价格实在是不低啊,一般的海螺价格都是在五六十元一斤,而且海螺最重的是它的海螺壳,肉其实真也不多,一半都是壳。所以对于普通人来说,海螺并不是那么经常吃到,毕竟价格不便宜。我经常看到网上的主播吃海螺,大口吃肉的感觉让我忍不住就在网上买过一回,然后这些主播都会讲解海螺应该如何吃,哪些地方少吃或者不能吃。

那么接下来我就为大家讲解一下海螺肝脏能不能吃,还有哪些部位应该少吃呢？

首先我们来说说海螺的肝脏吧,其实应该说是海螺的脑,毕竟如果海螺有干燥应该也要有肾吧,至今没发现海螺的肾脏。言归正传,据了解海螺是一种蛋白质含量非常丰富的食物,而且海螺肝脏是蛋白质最丰富的地方,海边渔民可能经常吃海螺,他们一般不拘小节一般的海螺不会去肝脏而是直接吃也不会有问题。

但是对于不经常吃的人就应该注意,海螺肝脏由于蛋白质过于丰富,而且个头较大,如果只是吃一两个,吃海螺的肝应该问题不大,但是如果吃太多高蛋白的肝脏,肠胃消化负担过重,容易造成大脑血液供给不足的情况发生。这也是为什么很多人吃海鲜过多,造成头晕、恶心、呕吐的原因。因为很多人不了解自己的体质,所以为了安全起见最好别吃海螺的肝脏。

然后就是海螺的另一个部位苦胆,一般苦胆渔民也是不建议吃的,因为主要是味道比较苦,影响海螺的口感。但是呢,海边的村民还有另一种说法,在夏季气温较高,容易中暑,海螺苦胆有清热解毒的作用,夏季可以适量吃一点。

最后就是海螺的尾部,有些人说是海螺的粪便,有些人说是海螺的黄,具体是什么,说实话我现在还没搞明白。但是和我们普通的田螺对比,我相信大家应该就不会吃海螺的尾部了,因为习惯性认为,海螺尾部是排泄物,比较脏,所以大家还是少吃为好。

由网友 73神牛 提供的答案：

作为一个从小在海边长大的人我来回答你的问题。海螺是一种比较常见的海产品。

记得小时候看见渔民钓海螺,都是用鸡肠、鸡肚子放到笼子里扔到海里,过一段时间拔上来,一定有几个海螺自投罗网。听渔民说海螺这种东西是最馋的,最喜欢吃腐烂性食物,所以海螺的肝脏和胆（也就是它身上的绿色部位）是不能吃的,因为它是海螺身上的消化和排毒器官。用海边人的话来说,就是"拿头"!最主要的还是海螺的脑子,这个吃了真的会头晕。

海螺哪些部位不能吃

其实我以前吃海螺是整个吃的,连尾部也会都吃了。也没有所说的"拿头"现象,但是那时候一般吃的少,一次最多一两个。

海螺给我的教训,是一次朋友去海岛玩。回来的时候给带了一网兜海螺,所以就煮一煮就那么吃。

应该吃了能有七八个的样子,结果吃完以后都站不起来。不像醉酒的感觉,就好像浑身被麻醉了一样!正好赶上是春天,家里有小野蒜。

家里人看见以后就知道是怎么回事,赶紧给我一把小野蒜,让我嚼着吃了。吃了野蒜以后,一会就感觉恢复了原状。所以吃海螺真的是会头晕的,而且非常的难受。

但是海螺的绿色部位,也就是肝脏和苦胆,其实吃了除了有"发辣"的感觉以外,并不会产生头晕的现象。

吃了头晕的是海螺头后的海螺脑子,这个必须给挤出去,因为这个才是"拿头"的"罪魁祸首"。因为这里还有一种毒素,会麻痹人的神经系统。但是一般少量食用,搭配姜汁和白酒,不至于发生头晕的情况。

不过自从那次吃海螺以后,我是"宁可错杀一千,绝不漏过一个"。除了螺头以外,其它部位一概不吃!这可能也是海边的饭店,大多喜欢用螺头入菜的原因。毕竟食品安全才是重中之重!

最后要说的是,海螺虽然比较美味。但毕竟是食腐的动物,所以一定要选择活的海螺购买,死的千万不要食用,真的容易引起食物中毒!

由网友 辽沈美食 提供的答案：

海螺应该是海鲜里面最鲜美的贝壳美食,海螺肝脏这玩意吃多了都会上头,渔民说,吃海螺一定不要吃海螺肝脏,这玩意吃多了都会上头,会头晕是真的吗？

全世界有7万多种海螺,海螺富含蛋白质维生素和氨基酸,海螺是典型高蛋白动物性食品,辽宁东港这边盛产海螺,每次到海鲜季节,都要买一盆海螺大快朵颐,注意吃海螺必须是吃鲜活的海螺,早市的海螺价格也不贵。一般十几元,最多二十几元,常见的海螺分香螺、红里螺、大海螺等等。

不同海域有不同的海螺,所以味道也大相径庭,有些地方的海螺肉是死死的,一点也不好吃,有些地方海螺特别鲜美,宁以香螺为最受欢迎,红螺次之；还有大海螺、花螺、泥螺、 肚脐螺 、古氏滩栖螺、小月螺等等等。

辽因为海螺是要靠过滤海水为生,海螺肝脏肯定要排毒解毒,所以不能多吃,吃多了有头疼的现象,俗称上头。海螺脑也不能吃：海螺的脑部蕴含着一种毒素,吃多了海螺脑会头昏脑涨,海螺肉的脑非常的小,乳白色地方一挤,海螺脑就出来了,周边的海螺肺部不好吃,可以摘下去,当然也有渔民认为海螺浑身都能吃。

海螺还有一个部分,就是海螺的胆不能吃：螺肉身上有一个绿绿的线条,这是海螺的胆道和胆囊,这部分不能吃,要把海螺绿线去掉,海螺肉会更加鲜美。有些渔民吃海螺可不管哪个,都一口吞下去了。咱没哪个肚子享受,只能挑干净再吃海螺,其实我最喜欢葱油螺片,这样直接吃肉最省事。

由网友 味蕾山海 提供的答案：

威海以美味的海鲜闻名天下,在各种海鲜中,海螺并不起眼,无论是味道、产量还是价格都不出众,但是话题却不少,很多人说：吃海螺必须要剔除一些东西,比如肝脏、苦胆、尾部,要不然会容易头晕,真是这样的吗？

从理论上说,是有一定道理的,海螺的一些部位的确含有对人体不利的物质,但也没有传说的那么厉害和危险,海边的人吃海螺只是稍微注意一点,下面我简单介绍一下通常的做法。

首先,海螺有大小之分,小海螺一般的做法是酱爆或是蒸煮,威海人吃小海螺一般除了外壳和顶盖,螺肉螺尾全不放过,整整齐齐的海螺肉,吃起来才叫够味。

大海螺的做法就多了些,除了带壳蒸煮外,还可以提前取出螺肉做成美味的菜肴,比如威海有名的特色美食：油爆海螺、生抽海螺和温拌海螺等。大海螺有3个部位可以考虑去除。

1、海螺的肝脏和苦胆

海螺切成片做成菜肴就不去多说了,完整的海螺那些部位不吃就有点讲究了。首先,一般都会剔除海螺中间的紫色或绿色的物质,据说那是海螺的肝脏和苦胆,里面有杂质,而且发苦发辣,影响口味。

2、海螺脑子

说起来,海螺的脑子是真正会使人头晕恶心的部分,因为它里面有一种物质,会对人体的神经系统产生一定的影响,但是问题不是太大,对海边经常吃海鲜的人应该没什么,有些对海鲜过敏的人可能会因此产生不适。

海螺脑的位置是在头部附近有两个小圆球,很容易就可以找到去除,理论上这个部位最应该去除,但是实际上,雷哥很少见到海边的人吃海螺前去除这个,也没听说谁因此有头晕等症状,感觉是因人而异吧,看个人的身体情况。

3、海螺尾部

海螺尾（海螺黄）这个部位是最有争议的,有人特点喜欢吃觉得挺香,有人顶不住这种味道,有人觉得那是海螺的粪便而避之不及。其实这个部位也没啥坏处,看个人的喜欢了,你喜欢这个味道就吃,不喜欢就扔掉。

结语：

雷哥个人吃小海螺时,什么也不去除；吃大海螺时,中间绿色的苦胆必须去除,其他的部位一般不去除。朋友们自己吃的时候看情况而定。

另外,吃水煮海螺时,用蒜、姜剁碎,加醋、生抽和白糖调成酱汁,蘸着海螺肉吃,不但味道更好,有解腥提鲜的作用,还可以中和海螺肉的一些不好的成分,朋友们不妨试试？

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由网友 玉妈美食分享 提供的答案：

海螺是较受欢迎的一种海产品,其外壳坚硬,关键是个头比较大,吃起来很过瘾。人们通常取壳中的肉食用,其肉质鲜美且富含蛋白质和人体所需的氨基酸等微量元素,深受大家的喜爱。

对于海边的人来说,海螺是一种比较常见的生物,他们在赶海的时候就能够经常见到海螺,经常听海边农村的渔民说,吃海螺一定不要吃海螺肝脏,不然会头晕,这是真的吗？为什么呢？

虽然没有科学依据证明这个说法是不是真的。但是,从卫生的角度来看,由于海螺生长过程靠过滤大量海水为生,海螺的肝脏肯定要排毒解毒的过程,海螺的肝脏里面大多数都是海螺身体过滤掉的毒素和食物残渣,吃着对身体有百害而无一利。

为什么会头晕？原来海螺的肝脏中含有大量的蛋白质,如果摄入过量会导致肠胃消化出现负担,从而导致大脑供血不足,因此人就会发生头晕呕吐等现象,所以吃海螺的时候最好不要吃海螺肝脏。

还有,海螺的尾部有一截东西,有人说这个是黄,是非常美味的东西,但也有人说这个地方是屎不能吃。由于海螺的尾部聚集很多沙子、脏东西和海螺的排泄物,最好不要吃了。

另外,海螺的脑部蕴含着一种毒素,吃多了海螺脑会头昏脑胀,海螺肉的脑非常的小,用手轻轻地在乳白色地方一挤,海螺脑就出来了。

海螺肉怎么做好吃？

海螺的吃法有很多。通常的做法是,先用牙签等尖锐的工具将海螺肉取出来,清洗干净后,再将海螺肉放置锅中蒸煮10-15分钟,蒸煮熟后加入些许配料用以调味。这种吃法能够有效的保留海螺肉中的营养物质,使其营养物质得到充分的利用。

由网友 遇见141379820 提供的答案：

海螺这个东西是贝类里面最美味的一种,海螺肉质比较紧致,关键是个头比较大,吃起来很过瘾。

但是在吃海螺的时候,绝对不能够吃海螺的肝脏,因为海螺肝脏是有毒的,所以很多人将海螺肉整体吃掉之后,会觉得头晕,甚至严重者会有昏迷。

这由于每个人的体质各不相同,所以产生的效果也有所差异。海螺的肝脏部分在海螺肉的中间部分,而且他不是在表面,而是在内侧,也就是我们俗称海螺苦胆里面的一部分,它的外形和动物的肝脏比较相似,呈现出灰白色。

当然这种肝脏没有太特殊的味道,所以很多人在吃海螺的时候有一个错误的地方,那就是将苦胆去掉之后便整体吞咽。

当然海螺越大,肝脏越大,它的毒性也就是最大。因为海螺的肝脏和海螺肉本身不成为一体,一般来说仔细观察还是可以看得见,但是在海螺肉底部螺旋状的那个物体,是可以吃的,那也是海螺肉当中最精华的部分,他并不是海螺的排泄物,而是海螺的黄。

我们在取海螺的时候,也不用刻意,用物体把它们挖出来,只需要通过惯性就可以把它们甩出来。

用手轻轻拍打海螺的背部,然后用力左右摇晃,就可以将海螺肉整体甩出来,但前提海螺肉必须在煮熟这样的情况下才可以。一般煮海螺时间不宜太长,水开后10分钟就可以,时间太长肉质变老,根本咬不动。

由网友 闽乡古意人 提供的答案：

我家乡是在东南沿海的一个小渔村,每次海水退潮时,有的村民就会拿根铁钩去海边石头缝里勾海螺。海螺的做法很丰富,不过多数渔民是用白灼的方法。

对于海螺的肝脏不能吃,这种说法其实就是在海边,也是一个很有争议的话题。有人吃海螺时全身都吃下去,有人会把内脏挑掉再去吃。

那么为什么有人吃海螺的肝脏,一点事情都没有,有人吃海螺的肝脏却会有酒醉、头晕的感觉呢？海螺的肝脏究竟能不能吃呢？下面给您们讲解下。

海螺其实是个统称,海边有不少海螺的种类,据我所知,一般在吃锥螺、大海螺时,多数的人是不会吃这类螺内脏的,不吃的原因并不是讲吃了会头晕,而是口感不好。

而吃花螺、苦螺、香螺的时候,有人就会吃内脏,像是我就是这类人。

每次吃花螺我都会把内脏都吃下去,这其中就包括了螺的肝脏部分。我不但连海螺的内脏都吃,就是那些人讲的胆也照吃不误,我吃海螺时从没出现过头晕的情况。像我这类把海螺全身都吃下去的人,其实也不少的。

那么为何有人吃海螺的肝脏会出现头晕呢？我觉得这种可能性有三种。

第一种：海螺是高蛋白、低脂肪的食物,不过这种天然的食物,也有些人是无福享受的。那就对海鲜类会过敏的,海螺虽然不属于鱼虾类,但也是海鲜。对海鲜过敏的人,自然吃海螺也就会过敏了。有人可能会讲,他们吃海鱼、海虾不会过敏,偏偏吃海螺就会。

我觉得这个原因多数是出是在量上,海螺吃的食物有海藻类和海里的微生物,有些人对海藻过敏。如果大量食用海螺肝脏未完全消化的海藻,感觉到头晕,也是正常的。过敏的症状不也有头晕的感觉？

第二种：海螺的内脏有个叫海脑的东西,像两个小球似的,这种玩意也不是不能吃的,同样的道理,吃多了也会头晕。意思也就是讲,你对海螺没有过敏,但海螺脑部这东西含有一种物质,吃多了,就出现食物中毒,头晕的症状。

第三种：海螺里会流出一些粘液,多数的情况下,这种粘液是透明色的,不过有些海螺会流出紫色的粘液。对于海螺为何流出来的粘液,会变成紫色呢？公认的说法是,这种海螺其实并不新鲜,对于不新鲜的海螺,吃了之后,出现头晕的现象,也就不足为奇了。

综上所述,说海螺的肝脏不能食用,食用过会头晕这种说法并不严谨。海螺的肝脏是可以食用的,海边不吃海螺肝脏的人,是感觉肝脏的那部位脏,才不去吃的,和会不会头晕没有直接的关联。

至于头晕的原因,是可能食用了过量的海螺脑部造成的,或者是不新鲜的海螺,当然也和自己的体质也有关系。

海螺的肝脏,你吃了会头晕吗