由网友 北欧余博 提供的答案：
1）淡水鱼刺多
欧美人吃饭用刀叉,这两个工具对付牛排、土豆之类块状的东西还行,但是对付带刺的淡水鱼就显得有点笨了！吃淡水鱼还是咱中国的筷子给力！可以做到肉刺分离,专挑肉吃！另外吃淡水鱼,吐刺是难免的,而将刺吐在吃饭桌上是欧美人这些"绅士"们不能接受的不文明行为,因此,为了保持良好的"文明习惯",只好放弃这道美食！
2）烹饪技巧有限
淡水鱼的烹饪方法很多,而这些方法都是欧美人不能掌握的,比如水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼等这些高难度的烹饪方法对欧美人来说简直就是闻所未闻的！他们的烹饪方法太过落后,可以说完全不适用于淡水鱼,所以只好放弃！
3）海洋资源太好
欧美的海洋鱼业资本源太好,海鱼又大、又多、刺又少,在这么好的资源面前,再去瞄准淡水鱼那二两肉有点说不过去！因此他们不吃淡水鱼说白了就是海鱼太多、太容易获得了！对淡水鱼简直是嗤之以鼻！
4）淡水鱼生存环境不卫生
淡水鱼大多生活在封闭的水生态环境中、水的流动性小,污染相对严重一些,所以鱼的卫生质量与海鱼相比,可能不行,或不太健康,所以不吃淡水鱼也是为健康着想！
由网友 头条美食 提供的答案：
原因有三：
1.美国人跟中国人做饭方法差别太大,中餐那些麻烦的他们都不会弄,所以说引进这些淡水鱼没有什么意义,再者确实淡水鱼刺比较多,吃起来不那么方便。我见过几位美国人他们来中国吃鱼是不会吐刺的,一般河鱼刺多,而美国人吃的鱼大多是没有刺或者把鱼刺都是剔除的 。
2.在三、四十年代,美国工业化快速发展的时候,很多淡水被污染,甚至曾经出过禁止出淡水鱼的法令,现如今美国人还是吃淡水鱼的,只是出于保护生态出发,才放生。
3.还有一个原因,当时的污染源化学已经沉淀到水土里面,他们也担心淡水鱼体内仍然会残存重金属污染物,而海鱼污染少,营养丰富,并且欧美国家海洋资源丰富。这也是为什么他们更愿意接受海鱼原因之一。
由网友 大漠中的麦穗 提供的答案：
他们不吃淡水鱼不是因为他们高大上。也不是因为不会吐刺,人类的智商不会连条鱼都解决不了的,下面我说的可能会有一些你懂的的人接受不了,但是,事实就是这样。
欧美等老牌包括日本在内的发达国家,在经历了近代几次工业革命以后生态环境遭受了严重的污染,以德国莱茵河没有治理前为例,基本上就是个臭水沟。因为河流污染导致大规模沿岸居民中毒的事情经常发生,所以他们干脆不吃淡水鱼了,
你说现在他们为什么还不吃淡水鱼？因为楼上已经有答案了,一百多年的工业发展已经导致各种污染物和重金属渗入地表,水清了不代表重金属消失了。
由网友 南柯三境 提供的答案：
美国人跟中国人做饭方法差别太大,中餐那些麻烦的他们都不会弄,所以说引进这些淡水鱼没有什么意义,再者确实淡水鱼刺比较多,吃起来不那么方便。 海鱼污染少,营养丰富,而且资源丰富。 淡水鱼的体内渗透压环境比较类似人体, 所以很多寄生虫可以共存, 海水鱼渗透压环境不同寄生虫对人无作用。
美国人也从来不吃鲤鱼等淡水鱼,美国人超市里也没有淡水鱼出售,包括鲤鱼。 美国人特别怕鱼刺卡到咽喉,所以不吃。美国饭店出果做出了淡水鱼,顾客卡到了咽喉,那么有可能这家饭店要赔到倒闭关门,所以没有饭店会冒这种风险做淡水鱼这种菜。美国开party,也不会用淡水鱼来招待客人,也是同样的道理。
美国的餐饮中用的基本是海鱼有以下原因： 1、鱼刺比较好处理。在大多餐厅出售的任何鱼类都没有刺。如果客人在餐厅卡刺的话会有很大的麻烦。 2、味道也比较好。最常见的菜是Fish and Chips. 用鲤鱼来做味道会比较土腥。当然在唐人街也是可以吃到鲤鱼的。 3、价格。海鱼捕捞是非常成熟的产业琏。所以在餐厅吃个海鱼的菜也就是个30刀,跑到唐人街找个鲤鱼吃也要这个价只多不少。
由网友 誓言亦逝言 提供的答案：
嘿嘿,中国水产养殖是全球第一,但是外国人却不爱吃,原因有三点,一,淡水鱼小刺太多,试问,你喜欢在吃鱼的时候没次都只吃一点点然后挑出一大堆的刺吗？想必不乐意吧。
二,淡水鱼肉质没有海鱼鲜美有弹性。淡水鱼大多是人工饲养的,缺乏生存竞争,没有活力。而海鱼却是在自然环境下竞争活下来的,自然肉质好。
三,不同的鱼有不同的烹饪手法,相比淡水鱼小刺多而增加了处理难度,海水鱼甚至可以直接做成生鱼片。因此相比淡水鱼还是喜欢海鱼咯。
由网友 西岭散人 提供的答案：
欧洲人不吃大闸蟹,美国人不吃亚洲鲤鱼,澳大利亚人不吃狗肉（特别是纯野生的澳洲野狗）这些老外避之唯恐不及的生物,却是中国人餐桌上的美味,究其原因,首先是这些国家生态保持的比较好,食物的多样性造成他们在食物的取舍上变得分外挑剔,以美国为例,美国的海岸线漫长,同时濒临四大洋中的北冰洋,太平洋和大西洋,海洋资源非常丰富,而且作为一个移民国家,早期欧洲拓荒者到达美洲大陆后一直对土著印第安人的沽毛饮血的原始落后的生活感到厌恶,在潜意识上他们就对食用陆生动物感到恶心,当亚洲鲤鱼亚洲鲢鱼在北美大陆泛滥成灾破坏生态系统的时候,政府鼓励当地居民大范围捕杀这些外来入侵生物,然后我们会看到无数体型庞大面目可憎的鲤鱼鲢鱼被用挖掘机或者铲车进行无公害深埋。
现在在很多欧洲国家分布广泛的大闸蟹也招到了同样的命运,欧洲人同样对这些毛绒绒的螃蟹感到畏惧,他们根本没兴趣吃他们当又不允许这些外来物种破坏当地的生态平衡,所以唯一解决的办法就是大规模的捕捉后进行无公害处理,而澳大利亚的野兔,野狗以及袋鼠等本土生物的泛滥最后的结果也是一样,捕杀后深埋,基本不会哪去吃。
我想说的是,这只是饮食习惯产生的东西方文化的差异,东南亚人什么都吃,蜘蛛,老鼠,蝙蝠,蝎子,蛇这些看起来让欧美人毛骨悚然的东西却是他们餐桌上的美味,在人类文明刚刚开始的欧罗巴大陆人们会选择濒临大海的沿海地区生活,他们最早的肉食性食物更多的是来自于大海,当这种饮食习惯被一代代传承下去的时候,他们的饮食搭配也就固定了下来,这就是为什么这些老外不喜欢吃淡水鱼虾蟹的主要原因了。
由网友 桃源秘厨 提供的答案：
说法一 淡水鱼的土腥味重
持有这种看法的人不在少数,而且很多网站上有模有样、长篇大论地分析,还找来各种专家,说法无非就是,淡水鱼相比于海鱼土腥味更重,由于美国人不像中国人喜欢把各种东西弄来当香料,例如葱姜蒜、八角、香菜、草果……当然,这些东西如果一起上,弄出来的肯定是一锅美味无比的炖鱼头汤——但关键是美国人不会吃这些东西,所以他们不吃淡水鱼。
说法二 美国人曾立法不吃淡水鱼
这种说法较为少见,有必要科普一下。据说上世纪二十年代至四十年代是美国依托电气发展重工业,从而一举成为世界超级大国的关键时期,因此在此期间,美国工业带来的污染前所未有,不仅空气中弥漫着刺鼻的汽油味,而且河流湖泊中还沉淀着铅、镉、汞等重金属。历经多年,淡水中的水生物由于受污染太严重,美国国会甚至立法民众禁止捕食淡水中的鱼类。即便如今在有效治理下,美国已经恢复青山绿水,但民众不吃淡水鱼的习惯也就此形成。
说法三 淡水鱼含有寄生虫
这个说法的前提是欧美人的饮食习惯,相比中国传统饮食,其中一大缺陷就是他们喜欢吃半生不熟的东西。
中餐生食的东西屈指可数,很多东西要烹饪到根本看不出原料的是什么的地步,但在淡水鱼烹饪这项中就没有这个担忧。实际上,淡水鱼中确实含有比海鱼中更多的寄生虫,包括绦虫、裂头蚴、肝吸虫等,中餐处理的方式是超过100摄氏度烹饪,而且火锅、清蒸等做法时间往往超过十分钟,经过这样处理的寄生虫基本毫无生存下来的可能（蛋白质在56摄氏度开始发生变性,中式烹饪温度一般都远远超过这个温度）。
说法四 海鱼污染少
淡水鱼的体内渗透压环境比较类似人体 所以很多寄生虫可以共存,海水鱼渗透压环境不同寄生虫对人无作用。
由网友 xianyangp 提供的答案：
不是不喜欢吃,关键是习惯问题,中国内地比如陕北人,就不吃海鲜,欧美人到中国请他吃饭上的中国人喜欢吃的他都吃,没听说他不爱吃这个或那个,也可能因为是my famliy,没有什么拘束,胃口丝毫不比中国人差,中国的草鱼做的是松鼠鱼,吃的挺高兴,还问他英语如何说松鼠鱼,刚来中国请老外my famliy吃饭,请了几次发觉my famliy有些蒙了,因为中国的吃法太多,桌子一会是方的,一会是圆的,一会火锅,一会是自助火锅,又是点菜的圆桌,方桌,他就糊涂了。后来中国次数多了,慢慢就知道了,中国人吃饭方法花样太多,他家好多亲戚都想到中国看看,毕竟大部分老外没来过中国,中国对他们来说还是一个神秘的国度。
由网友 辉瑝 提供的答案：
老外第一次来中国,见到清朝皇帝拒不下跪,满清大臣们帮着解释说罗刹鬼膝盖少快骨头,跪不下去。当中华民族一步一步追赶上列强的脚步时,才发现在罗刹鬼子光鲜高大上的外表下,掩盖的是粗鄙、装逼、软弱、阴险。之所以老外吃不了淡水鱼,一是他们没有中华才有的方圆智慧,所以只会一味的用煎烤炸之类的手艺,不能充分发挥食材的美味；没有慢工细活的耐性,所以不能去品味淡水鱼类繁多的细刺之后的那份鲜嫩；没有使用筷子的灵巧,所以面对身边随处可取的美味也无法享用；再加上在几百年的殖民体系中已经习惯了享用最肥美的部分,所以他们习惯了享用牛排、鹅肝之类的柔嫩多汁的食材。只有中华民族才有化腐朽为神奇的智慧,尊重大自然的每一份馈赠,利用各种方法把西方人鄙弃的东西变成无双的美味！
由网友 达渔 提供的答案：
美国鲤鱼其实算是一种外来物种,由于没有天敌,在美国形成了泛滥的趋势,而如此多的鲤鱼,美国人为什么不吃,主要是由于这么几个原因：
1.鲤鱼的刺实在是太多了,在食用的时候经常需要将刺吐出来,而在西方人的礼仪中,在食物进到口中之后,如果再吐出是非常不礼貌,而且对主人也是一种极其不尊敬的一种表现,所以在美国一般吃鱼都是吃不带吃的鱼。
2.主要就是以海水鱼为主,而且在美国,海水鱼已经形成一种产业链,深受大众的欢迎,还有一种情况,就是在美国人的眼中,在淡水湖中生存的鱼儿都是受到环境严重污染的鱼类,他们认为吃了这种鱼对于身体的危害极其大,甚至在一些美国人的眼中里鲤鱼是一种有毒的食物,吃了之后甚至可能会送命。
3.在美国的餐饮业并没有处理鲤鱼的一种方法,导致了鲤鱼制作出来的味道十分差劲,许多美国人在吃了他们本地厨师做的鲤鱼之后,都会觉得这种鲤鱼腥味太重,不宜食用。
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