羊排怎么做才好吃?_羊排怎么做才好吃视频

由网友 Self随享 提供的答案：

羊排是一道美味的肉类食品,以下是一种常见的做法,可以让羊排更加美味：

1. 准备羊排：选择新鲜的羊排,并在食用前将其清洗干净。
2. 腌制羊排：将羊排放入一个容器中,加入适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉、迷迭香等调味料。轻轻按摩羊排,确保调味料均匀覆盖在肉上。将腌制好的羊排放入冰箱,静置30分钟至1小时,让其入味。
3. 烤制羊排：预热烤箱至200°C（400°F）。将腌制好的羊排放在烤盘上,可以在羊排上刷一层橄榄油,以增加口感和防止粘连。将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制10-15分钟,或者根据个人喜好和肉的厚度来调整时间。
4. 调整烤制时间：如果你喜欢嫩一点的羊排,可以减少烤制时间。如果你喜欢口感更加烤熟的羊排,可以延长烤制时间。
5. 休息一会儿：烤制完成后,取出羊排,让其稍微休息片刻,这样肉汁可以更好地分布在羊排内部。
6. 切片食用：将羊排切成适当大小的块状,摆盘上桌,可以搭配蔬菜、土豆泥等配菜一起享用。

请注意,烹饪时间和调味料的比例可以根据个人口味进行调整。此外,烹饪羊排时注意不要过度烤制,以免过于干燥。

由网友 探厨 提供的答案：

羊排😋可是好东西,每次去餐厅,只要有羊排,那肯定是必点菜肴。手把羊排,风味羊排,炭烤羊排,羊排锅😜和羊排有关的菜肴基本吃了个遍。

我最喜欢吃手把羊排,记得有一年去呼和浩特,在朋友家看了一只羊的整个处理过程,从宰杀到初加工,然后整个烹调过程。

原汁原味的烹制方法:

1.整羊分割成几块,羊腿,羊排,脖子等,泡在流动清水中2小时左右。

2.大锅烧水,加葱结,姜块,下入冲泡好水的羊肉、羊排,羊腿等,烧开撇去浮沫,加盖改小火焖煮1.5小时左右,至羊排,羊腿熟烂（不脱骨）捞出上桌。

蘸食小料很简单:

1.原汁蘸水:香葱末,盐,味精,煮羊肉原汤,调制成"原汁蘸水"蘸食羊肉,羊排,羊腿等。

绝对的原汁原味,非常好吃,香而不腻。

2.香辣干料:干辣椒炒酥香碾碎,花椒炒熟碾碎,加少许熟芝麻,细盐,细味精拌均既成。

原味香辣,辣度可调整的干料,全程不用一滴油的美味,蘸食羊排,羊腿,羊肉超级棒！

小贴士:

这种原汤不加一滴油,煮出来的羊肉鲜嫩香润,不油腻、不涨腹,两种蘸料更是锦上添花,不喜欢吃肉的人,这样的羊排也能吃过瘾。

香酥羊排的制作方法:

1.新鲜羊排泡水去血污,清洗干净,整片羊排不拆分的那种。

2.锅上火加清水,盐,香叶,桂皮,小茴香,葱结,拍撒的姜块,羊排,大火烧开,去掉浮沫,加盖改小火焖煮1.5小时左右,至羊排熟烂（不脱骨）然后捞出备用。

3.将羊排均匀拍干淀粉,下六成热油锅中浸炸至外表金黄色,外酥脆内软香时捞出,刷特制的羊排酱,按肋条改刀成条,码回原形装盘。

4.最后撒花生碎,香葱末,香菜,熟芝麻,指天椒粒点缀即可,附带葱段,黄瓜条一同上桌即可上桌啦！

香酥羊排的特制酱料（复合调料）:

调料:李锦记辣椒酱剁细,炸蒜蓉,老干妈香辣酱剁细,辣鲜露,花生酱,煮羊肉原汤少许,盐,白糖,味精,孜然粉,胡椒粉,食用油等

制作方法:

食用油烧热下蒜蓉,炸至金黄色后下入其他所有原料,小火慢熬,出香味后倒盛装器皿中,晾凉封食用油即可。

羊排炸酥后刷这个酱料即可,刷完酱料在改刀成条,装盘,最后撒花生碎等小料点缀,带葱段,黄瓜条一同上桌即可。

特点:香酥软烂,微辣带香,酱香中有孜然的回口味道,非常特色的一道羊排菜肴。

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由网友 食物怪 提供的答案：

这个的话,还是看个人的喜好吧,我就讲解一下我最喜欢的做法吧,如果喜欢的话,记得关注小编幺~~这样小编才有动力嘛~~~~~~~~~~~~

红烧羊排的做法步骤

由网友 美食杰官方 提供的答案：

过年少不了大鱼大肉,寒冬少不了羊肉暖身,这不,赶紧买了羊排吃吃,暖心暖胃又暖身

-红烧羊排-

用料

主料：羊排100克

辅料：油1汤匙；李锦记红烧酱油2汤匙；料酒2汤匙；盐1茶匙；桂皮3块；大蒜2瓣；大料3个；辣椒粉1茶匙

做法

1.羊排骨些好切好备用

2.烧开水焯下羊排去处腥腻味

3.翻几下排骨完全变色就关火 捞出来

4.大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅

5.放羊排翻炒加料酒、盐

6.李锦记红烧酱油二勺,翻炒没水份了,加入红烧酱油,翻炒变色,加适量的水

7.小火慢炖大约40分钟左右收汁关火

-锅仔羊排-

用料

主料：羊排500克；洋葱50克；青椒50克；红椒50克；青蒜50克；葱5克；姜3克；蒜3克

辅料：花椒3克；党参1克；肉桂1克；肉蔻1克；香叶1克；陈皮1克；干辣椒5克；豆瓣酱10克；八角1克；茴香1克

做法

1.羊排剁成小块。

2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。

3.冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片大火烧开,煮5分钟捞出冲洗干净备用。

4.锅烧热倒油,放入冰糖炒化,放入羊排上色,调入生抽,老抽,两勺豆瓣酱炒出香味,并均匀上色,倒入炖锅中,加满开水,放姜片葱段,将其他佐料制成料包,放入锅中,大火烧开,小火炖1 小时。

5.锅烧热倒油,葱姜蒜爆香,青蒜,洋葱,青红椒切丝,放入炒锅炒熟,放入羊排炒匀,盛在酒精锅中,点上酒精,边加热边吃。

-红焖羊排-

用料

主料：羊排1200克

辅料：姜片50克；桂皮2块；冰糖50克；老抽30克；生抽40克；蚝油30克；料酒200克；盐适量；花椒1小撮；八角2个

做法

1.羊排剁成块,洗净控水

2.放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

3.另起锅放入少许的油炒糖,待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态,不到影响着色,过了就会糊了变苦了,立即下羊排翻炒上色

4.加入八角、花椒、桂皮、生姜片

5.再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀

6.加入料酒200克可以多点,加入水漫过羊排,大火煮开小火慢炖2个小时左右

7.改大火收汁至肉烂就可以出锅了

8.成盘再点缀些小香葱花即可

-法式羊排-

用料

主料：羊排600克；洋葱250克；番茄2个；大蒜2个

辅料：迷迭香适量；百里香适量；盐5勺；黑胡椒粉9勺；橄榄油适量

做法

1.将新鲜的羊排稍微洗一洗,擦干水分,撒上黑胡椒和盐,抹匀,腌制15分钟

2.百里香和迷迭香洗净,控干水分备用

3.平底锅中放油,放入大蒜,百里香和迷迭香,用小火煎出香味

4.转大火,放入羊排,煎到两面金黄后取出

5.把煎好的香料放在锡纸上

6.放上煎好的羊排,包紧,送入烤箱180°烤10分钟

7.洋葱切条,西红柿切半,放入还留有煎过羊排的油的锅中,这样会让食材更香一些,煎4分钟后撒一点盐和黑胡椒粉即可出锅,配上烤好的羊排,即可食用

-烤羊排-

用料

主料：羊排750克

辅料：大葱一段；老抽2勺；孜然粉适量；辣椒粉适量；芝麻碎适量；姜一块；花椒几粒；大料一颗；小茴香一小把；料酒1勺；高度白酒1勺；烤肉酱2大勺；生抽1勺

做法

1.准备小羊排750克

2.解冻后用清水浸泡2小时,清洗后重新加水没过羊排

3.大火煮开,去除浮末,加葱段、姜片、花椒大料小茴香,料酒,白酒,煮30分钟,加适量的盐再煮10分钟

4.煮好后的羊排捞出,控干水分,放到容器中

5.加烤肉酱、生抽、老抽、孜然、辣椒粉、芝麻碎拌匀

6.拌好的羊排腌制2小时以上

7.烤盘垫锡纸,把羊排摆放在锡纸上

8.在羊排上再覆盖一层锡纸,把边缘捏紧

9.190度20分钟后取出,再刷一遍腌制羊排用的调料,撒孜然粉,再烤7、8分钟即可

-羊排火锅-

用料

主料：羊排3根；山药1根；红萝卜3个；香菇适量；大白菜适量；洋葱几片

辅料：花椒几颗；浓汤宝1盒

做法

1.羊排清洗干净过,冷水下锅过水后捞出

2.过水的羊排放入高压锅中,加入花椒和准备好的洋葱加入适量开水,盖上盖子以煲汤方式煮15分钟左右

3.红萝卜、山药处理干净后随意切块备用,大白菜手撕备用

4.羊肉炖好后,加入浓汤宝,加入切好的山药、红萝卜煮5分钟左右后,倒入火锅盆中

5.启动火锅,小火炖煮10分钟左右,加入香菇、黄花菜

-清炖羊排-

用料

主料：羊排400克；胡萝卜1根；猴头菇100克

调料：食盐适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；料酒适量；水适量

做法

1.羊排切块,放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可

2.猴头泡发（猴头菇的泡制方法点这里）

3.砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒

4.放入葱、姜、料酒

5.放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟

6.下入胡萝卜块,煲至羊排软烂

7.调味后,煮3分锅即可出锅

由网友 东方美食官方账号 提供的答案：

烤羊排大家都不陌生,我们在制作过程中,不断对做法和秘制酱料的配方进行改良、升级,并采用了先煮后烤的方法,去掉了羊骨,加快了上菜时间,使得我们这道菜长期以来好评如潮。

备料

羊排10个（重约15千克）,红葱头400克,拍松的生姜块500克,盐200克,秘制酱100克,芝麻盐、蒜蓉酱各一碟。

初加工

取羊排洗净,漂水30分钟,捞出放入锅内,加入红葱头、生姜、盐,再倒入清水没过羊排,大火烧开,改小火煮40分钟左右,待羊排八九成熟时,取出晾凉,去掉羊骨,只剩下羊肉。

熟处理

客人点菜时,取去骨羊排1个直接放入烤箱内（200℃）,烤制约40分钟左右至两面焦黄（中间翻面一次）,再改用220℃烤制5分钟-10分钟,刷上秘制酱料,再放入烤箱内继续烤制30秒,取出改刀装盘,配芝麻盐和蒜蓉酱上桌食用。

秘制酱

锅内放入色拉油1千克和红油2千克,烧至五成热时,放入圆葱丁380克、姜末150克、蒜末800克中火炒香（炒香后关火）,再放入自调的酱料（李锦记蒜蓉辣酱2.5千克,孜然面200克,面粉、辣椒面、阿香婆牛肉酱各300克,提前搅匀的生鸡蛋10个,盐、白胡椒粉各80克,味精150克,鸡粉50克,辣妹子酱900克,绞碎的土坛泡椒800克,白芝麻250克）,一起炒匀即可。

芝麻盐

取白芝麻1千克放入烧热的干锅内小火炒熟,离火晾凉,打碎和味椒盐2.5瓶（45克/瓶）拌匀即可。

蒜蓉酱

1.西红柿2.5千克、红尖椒500克、净蒜1千克分别切成小块。

2.将三种蔬菜料放入绞肉机内绞碎,再加入天津利民蒜蓉辣酱3千克,李锦记蒜蓉辣酱720克,李锦记海鲜酱240克,味精、太太乐鸡精各100克,白糖50克混合均匀。

3.锅内放入色拉油500克,烧热后下入调好的用料,小火煸炒均匀。

技术解析

步骤1 首选羔羊排。

制作这道菜一定要选择质地比较细嫩的羔羊排,每个羊排的重量控制在1.5千克左右最好。且一定要选择内蒙古产的,其他地方产的膻味太重,不适合制作此菜。

步骤2 羊排煮至八九成熟。

羊排前期的煮制时间一定要控制好,最好煮至八九成熟,而非全熟,因为后期还需要烤制,煮得太熟,经过长时间的烤制口感反而不好。

由网友 美食家大雄 提供的答案：

羊排的做法很多,最最常见的是烤羊排和煎羊排。家庭自制,我推荐一种煎羊排的做法,不需要准备多少,就能媲美西餐厅的昂贵煎羊排,成本价却只要几十块。分量足,味道好,肉嫩又香,做出来是一大盘子菜,感兴趣的学一下吧：

首先,准备食材。羊排在超市就可以买到,想要选择多一点的,就上网买,现在发售渠道很多。配菜我准备的是土豆、彩椒、西红柿、洋葱和大蒜,调料是黑胡椒、盐和红酒,油用橄榄油和黄油。

其次,洗干净蔬菜,彩椒去籽切成圈,土豆带皮切成片,西红柿切墩,蒜拍碎,紫洋葱切圈,白洋葱切丝。这几种搭一起,不但味道好,颜色也漂亮。

用盐、黑胡椒和红酒把羊排揉上,做一个按摩,提升口感。

再腌上蒜末和白洋葱丝,淋上橄榄油,抹匀,封油膜腌制30分钟。这个期间你可以扒蔬菜。

扒蔬菜,分两次,第一次先是洋葱圈和土豆,用黄油。先用小火把黄油融化,然后铺上洋葱圈和土豆片,用大火扒出颜色,撒黑胡椒和盐,翻面,另一面也上色撒黑胡椒和盐即可。我这次做的土豆片比较厚,你可以适当且薄一点。因为这一步做完的蔬菜,都是直接就吃了。

第二次,扒彩椒和西红柿,用橄榄油。做法同上。扒好的所有蔬菜摆盘,中间留一个位置给羊排。

开始煎羊排,我做的这个是网纹的,有一个特制的煎锅,上面有杠杠,可以做出网纹,没有这个锅,用日常平底锅就行。

锅底先刷上一层油,开火加热,把羊排平放到锅底,煎90秒,然后翻到另一面再煎90秒,然后注意,还需要翻回原来的那一面再煎90秒,然后再翻另一面再来90秒,所以每一面的时间总计就是3分钟左右,双面合计6分钟。下图是专用煎锅的做法,那样做能出现漂亮的网纹。

还剩下羊排侧面,捏着骨头把,把羊排侧立起立起来,让侧面在锅底滚熟,就可以了,时间60秒内。然后把做好的羊排放到菜盘中间,就可以开吃咯。

ps:羊排本身很嫩很好熟,如果想吃特别熟的就增加煎的时间。土豆怕不好熟就切薄片。做饭按自己喜好自由变通。做好就开吃吧！

由网友 天健美食坊 提供的答案：

羊排相信大家都不陌生,正宗的羊排是非常好吃美味的,羊肉带点骚味,所以烤出来,味道会有不一样的特色,尤其是带点小肥肉的羊排,味道更是赞！ 当然,更多的小伙伴吃的比较多的可能是街边的羊肉串吧,其实好吃的羊排做起来并不难,今天 天健美食坊 就来教大家在家里用家用烤箱,做一道非常好吃且原汁原味的烤羊排,想学的小伙伴们准备好哦！PS:喜欢美食的小伙伴记得 关注 天健美食坊 哦！

首先准备食材：

新鲜羊排 X 1块

大葱,姜 X 适量

孜然粉,熟芝麻,麦芽糖 X 适量

准备好食材后就开始动作做烤羊排啦：

第一步：起锅把羊排放锅里焯水,水开之后用汤勺把表面的浮沫去掉！然后把切好的姜葱放锅里,盖上盖子煮上40分钟！

第二步：羊排煮熟之后,用漏勺捞起,然后放凉！

第三步：烤箱预热250°C,然后把放凉的羊排放到烤箱里面烤20分钟！

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第四步：在烤羊排的同时,我们调个烧烤酱汁,加入适量的孜然粉,加入适量的熟芝麻,加入少许的麦芽糖,然后搅拌均匀备用！

第五步：羊排烤20分钟后,拿出来,然后刷上一层刚刚调好的烧烤酱汁！

第六步：刷好烧烤酱汁的羊排放回烤箱继续烤,一直烤到刷上的酱汁冒小泡泡,然后把温度调到180°C,再烤5分钟！

这样一道飘香四溢,外香里嫩的烤羊排就做好了,喜欢的小伙伴们赶紧做来尝尝把,保证你吃过后会回味无穷！

好啦,今天的美食教程 烤羊排 就到这里！

如果你在阅读的过程中有什么看不懂的步骤,请在本文下方给我留言,我看到后会马上回复你的哦！

如果你喜欢我的美食教程,欢迎关注 天健美食坊 哦！

最后,感谢你的阅读,我们下期再见！

由网友 豆果美食 提供的答案：

迷迭香烤羊排是一道非常经典的法式料理,很多人都想把羊排的口感做到恰到好处,但是真心不容易啊！什么炖羊排、切片煎烤、避风塘口味都一一试过了,烤整排还是做了很多次才掌握的温度与时间恰到好处,入口嚼几下汁多肉嫩,1人吃两、三片是轻而易举的哦！

迷迭香烤小羊排

主料

土豆1个

澳洲小羊排4-8骨

胡萝卜2根

大蒜6瓣

洋葱1/4个

土豆1个

新鲜迷迭香（没有也没事）3株

胡萝卜2根

辅料

干迷迭香0.5g

大蒜6瓣

现磨黑胡椒0.5g

香蒜粉撒几下

海盐4g

橄榄油15ml

迷迭香烤小羊排的做法步骤

以上内容由豆果美食优质用户啊瑜佬编写

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由网友 逐波钓寂 提供的答案：

整块羊排用来烤最好、同样是烤羊排、我认为首先是要吃出气氛、另一个当然是味道。我们这虽说是雲南、可也是讲究饮食文化的地方。我们吃羊排有专门的桌子、桌子多为长方形、中间有槽、可烧木炭、上方有个架子、羊排由厨师腌制烤制外皮焦黄、内部八、九成熟时刷油、撒上孜然、辣椒面等就可上桌、放在架子上由客人边烤边吃、一桌亲朋好朋围坐炉边、边烤也吃、吹着牛、喝着啤酒、那种氛围、既增进了亲朋之间的感情、又吃了美食、还参与了美食的制作过程。

由网友 万家灯火张家人 提供的答案：

很高兴回答这个问题：羊排高蛋白,低脂肪,低胆固醇,并且肉质细嫩,易消化,营养丰富是冬季温补御寒之佳品,它的做法多变,现在给大家说一种羊排的做法,绝对称得上春节餐桌上的硬菜,名字就叫"酥炸羊排",希望大家喜欢。

（1）羊肋排斩成4厘米长的小段,泡水2小时,把血水泡干净,洗净控水。放入盆中,加盐,蒜末,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,五香粉,味精,葱姜水（葱叶部分切段,姜切末放入蒜臽中,加水用槌子捣几下）搅拌均匀,腌制半个小时,时间越长越好。（1斤肉排,IO克盐,味精5克,蒜末l0克,糖IO克,料粉各5克,葱姜水15克）

（2）调制淀粉糊：把水放入盆中,分次倒入淀粉,使淀粉浸入水中,不用搅拌,静置,等到淀粉上面没有水,也看不见干粉即可,手抓淀粉,捏成团且松散,这样的淀粉浆应该最合适了。

（3）另取一盆,放入少量水,肉排的三分之一多点,再用手抓一大把刚才调好的粉浆放入,差不多水的量,加少量的油（炸时防溅油,也可润滑,炸肉排时顺畅）搅拌均匀,使羊排能均匀的挂上一层粉浆即可,如果实在调不好粉浆,可以先拍干粉再挂糊（水与淀粉1:1）。

（4）起锅烧油至五成油温,把挂好粉浆的肉排一个个下入油锅,停一会,定型后,用漏勺不断搅动,使其受热均匀,炸至微黄,差不多四五分钟捞出,油温再次升高,放入油锅复炸,（差不多一分半到两分钟）炸至金黄酥脆捞出控油。趁热撒上孜然粉和辣椒粉（不吃辣可以不放）

（5）把薯条,胡萝卜条提前洗净,用盐水泡10分钟,然后锅里水开,下入薯条和萝卜条,等到锅里水再开,翻一下,接着捞出,投入凉水冲凉控干水分,然后拍干粉,下油锅炸至薯条酥脆捞出控油摆盘,与炸香的羊排搭配吃非常美味,希望大家喜欢。

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