打算买只鸡炖了补补身体,怎么炖比较好吃?_请问鸡怎么炖的好吃?

由网友 完美理财 提供的答案：

1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔,拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍,至水漂清即可,鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多,泡清水2到3遍即可；葱、姜切大片,红枣洗净；将细小碎的香料装进料理盒扣住,这样汤煲煮好后也容易取出

2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内,一次性的加满清水,大火煮开；料理盒扣好,红枣用剪刀剪开两个口,但不要剪断开,要保持枣的完整形状

3.转最小火,慢慢煲炖2个小时左右（煲汤,可以将火调到最小,让砂锅内保持微微沸腾,但盖着锅盖还不能外溢的状态,最好,这样既不能挥发过多的水份,汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚）

4.煲炖至香味四溢,鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透,再放入枸杞,盖上盖子,小火继续煲炖半个小时左右即可

5.煲炖好,将料理盒捞出,里面的香料丢弃,再将鸡捞出,鸡肉撕成小块后倒入锅中即可

烹饪技巧

1、大枣剪开口煮,这样味道才能更好的溶进汤中,或者煮至汤的颜色发红就更好了；

2、这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜,盐都不用放,很适口；

3、冷了的鸡汤,热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮,增加维生素口感也很好,不用放食盐。

由网友 钻塔 提供的答案：

喝鸡汤滋补身体挺健康。

我家在秋天的时候经常蒸一锅豆角馅包子,然后炖一锅鸡汤,大家都喜欢吃。

我的鸡汤是这样做的,买一母鸡,洗干净,放到不锈钢锅里煮开,只放葱和姜,花椒,别的什么都不放,原汁原味,煮上45分钟,换到砂锅里煮,文火炖20分钟,用筷子捅捅,筷子能拔出来,放入切好的山药,待到山药煮面以后,关火。

这样的鸡汤,香味四溢,软烂可口,小孩和老人最爱喝。

记住啊,只放葱姜和盐,别的什么都不放。

可亲的条友,你也试试做吧。

由网友 沃的农家(提问者) 提供的答案：

别说炖汤这回事了,打算去买只鸡？去哪买？现在市场上基本都是速生鸡。没点乡下关系去哪弄只老母鸡给你补补身体！

012年,央视曝光了KFC的"速生鸡"事故,这些鸡靠喂养激素和抗生素长大,四十天就能长到六七斤,最后被端上消费者的餐桌。相信很多人都知道了,在当年可谓是一石激起千层浪。新闻中提到。在长120米宽40米的鸡棚里,密密麻麻的挤满14000只小鸡。不管是白天还是黑夜,养鸡场总是灯火通明,之所以保持24小时照明主要是为了让鸡多采食,采食量越大,鸡就长得越快。

采食,是这些养殖鸡每天的动作,不分昼夜不停的采食长肉,导致这些鸡长期处于亚健康的状态,只需要40天,疯长五斤即可出栏。养鸡是个薄利行业,为了获得更大的经济利益,养鸡场不得不更加密集的生产,几乎每平方的空间都要挤下十几只鸡。

如此密集的养殖,一旦出现有鸡生病的情况,这对养鸡场几乎是致命的攻击,病毒可以在短短几天之内就感染到所有的鸡,有黑心养殖场为了保证鸡不生病,会在饲料中掺杂大量的抗生素给鸡喂养。这种速生鸡如此喂养,其味道和营养价值可见一斑,如果遇到抗生素鸡,那就更恐怖了,用这种鸡肉熬汤完全就不是在补身体,反倒是在摧残自己的身体。

以沃的农家高山土鸡为例,一直正常的农家土鸡,从出生开始算起,饲养周期大概是300以上,才能出栏,这样养出来的鸡才能作为一只纯种的农家土鸡来贩卖。沃的农家高山土鸡采取的野外放养模式,白天放养在外面,主食是虫草,晚上回来再喂点自家谷物和菜叶,这样喂养出来的鸡才更具营养价值,味道也更香甜！如果各位打算随便买只鸡补补身体的话,你还不如去找沃的农家！

由网友 海燕的厨房 提供的答案：

问题：买鸡炖了补身体,怎么炖会比较好吃！

简单来说,鸡是比较滋补的食材之一,一般坐月子或者身体虚弱者常常用来它来炖汤喝,它的主要滋补功效在于：一来可以强身健体,二来可以提高免疫力,增加抵抗力！而在炖鸡汤的时候我们通常会加一些辅料,目的是征对性需要一些营养功效：

比如：炖鸡汤时加适当的当归,目的是活血补血,尤其是女性,因为当归的功效能补血,还能抗衰老,美容,保持皮肤弹性,气色红润,特别适合白领一族！

再比如：加适当北芪,可以补气利尿,因为北芪的功效在于有补气固表,利尿托毒的功效,尤其适合 气虚乏力、表虚自汗、气虚水肿的人！

鸡汤里添加枸杞,可以养肝明目~枸杞具有补肾益精、养肝明目的功效,还可以加高丽参,补元气,调中气！炖鸡补身体,要看你自己的需要,征对性的选择,一般没有特别要求的可以按季节性选择当季的食材做辅料滋补,分享一道滋补温和的鸡汤【木耳山药红枣炖土鸡汤】,适合全家人一起喝,温润又滋补~推荐给你们哦~

土鸡本身具有鲜香怡人,肉质细嫩,营养丰富等优点,而且不含激素,汤味清醇鲜香,同时又更易于吸收消化,也有利于缓解一定的压力,滋补身体。希望你们能喜欢~

汤水也有自己的脾气,不要觉得煲汤就是把什么都一起放进去,那是乱炖,食材之间也会有自己的气场,一般煲什么汤都有一个主食材,会搭配1-2个辅食材,这样荤素均衡,辅食材和主食材相融合,煲出来的汤水会很润,山药是比较温和的食材,不抢味,也不特别吸味,就是轻轻淡淡的糯化,入口即化,土鸡原本就极鲜,保证汤水清润,让鸡肉的鲜味尽情释放,土鸡的营养无需多言,滋补首选。

具体这样做：

【用料】

活杀土鸡一只 木耳200克左右,红枣少许,山药一段,生姜少许,盐少许

土鸡洗净后斩成大块,放入瓦煲中,加入清水,也可以整鸡,我比较喜欢斩块,吃起来方便些

圆大直的山药去皮后切圆圈,切长条也可以

木耳去蒂后洗净放入同煲,木耳肉厚,炖煮时间比较长

鸡肉6成熟左右放入山药,太早放会炖化了

整体2个小时左右可以揭盖试试,调入少许细盐试味即可

【木耳山药红枣炖鸡汤】汤色清清爽爽,食材之间互相融合,味道统一,鲜美又滋补,喜欢的话,可以动手做起来,别忘了点赞哈！

还有一条,想学更多美食的,关注微公号：海燕的厨房,跟着我会很快提升厨艺哦,欢迎你来~

由网友 君姐家味 提供的答案：

你好 很高兴回答你的问题,打算买只鸡补补身体,怎么炖比较好吃？

大家好,我是君姐,每天为一家三口做着一日三餐,虽然家常的味道,但是用心在做。

竹荪煲鸡汤：

准备食材：鸡一只 竹荪5根 红枣 枸杞

做法：1 把鸡整只清理干净 控干水分 放入砂锅里

2 竹荪泡十分钟 剪掉头尾

3 鸡大火煮开 小火慢炖30分钟 把竹笋 红枣 枸杞加入 继续在煲30分钟

4 根据自己口味加盐 鸡精 胡椒粉 葱花 香菜即可

由网友 清风1442317 提供的答案：

回来迟了,回答下吧！我觉得这要是想炖只鸡补补身体,方法也是多种多样的,可依照自己的喜好和你现有的食材佐料来灵活掌握的。你也许不太喜欢加入那些中药材的药味,那你就清炖为好,选好食材,清理干净,先清水浸泡二十分钟左右,冲洗干净凉水下锅,注意最好不要用炒菜的铁锅炖,其它的有个锅就行了,别为了炖只鸡再去买个锅了哈,加少许料酒和胡椒,烧开后转小火,将浮沫撇去后,可以加两三片香叶,或半个八角,也可加两片生姜,就这么小火慢慢地炖,先开着锅盖十分钟,让跑跑腥味儿,完了加盖炖吧,最少一个小时,再长点也好,只要别把汤炖没了就行,最长的文火炖三、四个小时的都有,我觉得最多两个小时就很好了,头出锅前加少量的盐,喝汤、吃肉都味道鲜美！你就掌握料一定少放,去腥增香就好,料多了会掩盖食材本身的香气的。

由网友 叶公好酒唱低音 提供的答案：

清水炖,唯一的调料就是盐,连姜都不必放。当然,前提是你买到的是纯土鸡,就是老母鸡自然抱窝带大的那种散养鸡。此法也是验证纯土鸡的唯一方法,如果卖鸡的人说出一大堆炖鸡的配料,你也就只有按他说的去办,因为反正肯定不是纯土鸡。即使有可能是纯土鸡的种,但也一定是经过了圈养催肥。严格说这样的鸡已经丧失或退化了自我繁育能力,不属纯土鸡之列。

由网友 壮乡小良 提供的答案：

大家好,我是Html369号野妹子美食,很高兴能和大家来导论炖鸡这点事,炖鸡很补大家都知道,但是关键是怎么才能才能好吃,下面是分享我的做法！

小鸡炖蘑菇大家都眼熟耳闻,首先将鸡肉砍成小块,蘑菇用水浸泡洗干净,准备一口砂锅,加入鸡肉、蘑菇、八角、香叶、葛根、桂圆、莲子、姜、料酒、（不喜欢浓味的可以不放八角香叶）倒入清水没过,大火烧开转中火炖半个小时,（如果是老鸡可以稍微炖久一点）半个小时候加入盐,生抽,收干汁即可出锅。

啤酒炖鸡,锅中倒入少许油,砍好的鸡块下去锅中炒,加入姜,料酒,盐,炒出熟后加入生抽,老抽,翻炒入味,倒入啤酒没过,盖上锅盖大火炖15分钟,打开锅盖收干汁,加入适量耗油调味,最好加入葱段出锅。

以上就是我两个比较常用的方法,希望对你有用,觉得不错给个赞吧,如果你有什么不同做法,欢迎留言。我是野妹子美食,每天都有一道家常菜做法,欢迎关注我！

由网友 火哥说 提供的答案：

鸡肉营养丰富,用鸡肉炖汤,营养又美味,是一道很好的滋补佳品,炖鸡也很有讲究的,想要炖出来的鸡好吃又营养,最好用老母鸡,不要放太多的调料,可以放点大枣、党参、枸杞等一起炖。

鸡肉也是我们日常那个生活中经常会吃的,不管是炖汤还是爆炒,都非常好吃,最常见的就是炖汤了,鸡肉炖汤,味道鲜美,营养丰富,汤汁鲜香,好喝不腻,像我家都是自己养的鸡,隔段时间妈妈就会杀上一只,炖鸡汤给我们喝,都特别喜欢喝妈妈炖的鸡汤,下面就给大家分享下做法。

一、挑选鸡肉

如果是自己家的鸡,那就更好了,自己鸡的鸡不喂饲料,吃着更好吃,我们去买鸡肉的时候,挑选鸡皮颜色是乳白和深黄色之间的,鸡的外表摸起来不粘手,最好是现杀的,买老母鸡最好了。

二、制作步骤

1、食材：老母鸡、山药、玉米、当归、黄芪、大枣、枸杞、姜、葱

调料：冰糖、盐

2、把鸡处理干净,剁成小块,用水浸泡十分钟,泡除血水,把姜葱洗干净,姜切片、葱切段备用。

3、把泡好的鸡肉捞出凉水下锅焯水,放入姜片、葱段,大火烧开,焯水的过程中会有浮沫,把浮末撇去,焯好水后捞出,用温水冲洗干净。

4、准备一个砂锅,把鸡肉放进去,加入适量的清水,把当归、黄芪、大枣洗干净放进去,再放几片姜片和一些冰糖,大火煮开,转小火炖煮一个小时。

5、把山药去皮洗干净切段,玉米剥皮洗干净切段,枸杞洗干净备用,鸡肉炖煮一个小时后,放入山药和玉米,继续炖煮半个小时左右。

6、提前十分钟把枸杞放进去,出锅时候加盐调味即可,鸡汤味道鲜美,鸡肉肉质鲜嫩,非常好喝。

三、炖鸡好吃小技巧

1、鸡肉冷水下锅焯水,更好地去除血水,炖鸡肉水要一次加够,中途加水会影响汤的营养和味道。

2、炖鸡汤加冰糖,会使炖出来的鸡肉肉质软烂,汤也更好喝,食材可以根据自己的喜好来添加。

3、炖鸡盐要最后放,盐要放得过早,会把鸡肉中的营养锁住,不仅鸡肉不容易炖烂,而且还影响汤的味道。

4、炖鸡不要放过多的调料和香料,像八角、香叶之类的,会影响鸡的鲜味,炖出来汤也不好喝。

总结：通过以上的分析,我们知道了怎么炖鸡好吃,用老母鸡炖,炖的时候放点枸杞、大枣之类的,不要放太多的调料和香料,鸡肉凉水下锅焯水,炖鸡水要一次加够,可以放点冰糖,盐要最后放,只要掌握了这些,炖出来的鸡好吃又营养。

感谢大家的阅读和点赞,祝大家生活愉快,事事顺心。