由网友 最爱石妈妈的小虫子 提供的答案：
当然是柳林碗秃了,这么多年,依旧是正宗的味道。作为一个吕梁本地人,对于碗秃可谓是再熟悉不过了,尤其是乔面碗秃,吃起来要多酸爽有多酸爽。
而它的好吃,除了与它拥有特殊的面的材料以外,还和调料关系十分密切。
其辣椒选用头茬,晒干后研为细末,用麻油烧热后。放入葱少许,待葱发黄时,倒入辣椒粉,用铁勺搅匀,油多辣椒少,遂成稠浆,装入瓶、钵备用。 严冬季节,多配豆芽炒食。炒瓢内放点油,待油冒烟时。放入葱,葱发黄,把豆芽倒入,豆芽炒到八成倒入切块的碗脱,浇上蒜、醋、辣椒,撒上盐、姜末,味精,倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。
正宗的材料,熟悉的味道。
由网友 贾春生9 提供的答案：
碗秃,是用荞麦面糊上锅蒸制而成,吃起来的味道,有点像灌肠,口感不错,作为夏天消暑的一道美食。
最好吃的还是小时候那种,卖碗秃的推着自行车,车后座两边用水桶改装成专卖盛碗秃的,买两个用檫子划开,浇上醋,再来点蒜泥汁,哇,那味道绝了,非常好吃。
后来去城市里边,吃过柳林的,给人的感觉,量少,而且味道也不咋样,只能算是一种零食。平遥的还可以,最起码能称为一道可点的面食或者是菜。
最喜欢的还是家乡的,小时候的给人的感觉那是最原始,最正宗的碗秃。
由网友 哑巴美食家 提供的答案：
山西哪里的碗秃最好吃？
山西有很多有意思的特色面食,碗秃就是其中之一。先给不了解的小伙伴介绍一下吧,这是一种用荞麦面和水揉合,熬煮成粥糊状之后,放凉成型的小吃。吃的时候切好,搭配盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等等调和成的汤汁,筋软耐嚼,香醇可口,很有特色。
碗秃这个名字就是根据发音而来的,也可以写作"碗坨"、"碗凸"、"碗脱"等等,指的都是一样的东西。如果真要说哪里的最好吃,可能要数这种美食的发源地了,那就是山西省的柳林县,毕竟任何一种美食的制作都是熟能生巧的嘛,吃的多、做的多就越容易做的好吃啊。不过也有些地方是用荞麦面和猪血混合做的,也是很有特色。
在平遥之类的地方,碗托也有热着的吃法,是用热锅和猪油来爆香葱蒜,然后炒制切好的碗托,再加上大料酒、醋、酱油等调味,炒好之后香味宜人,也是一种很棒的美食体验。其实在陕北一带也同样有这种美食,比如榆林市就是如此,我觉得应该也会很好吃。
所以如果想要吃最好吃的碗秃,可以去它的发源地柳林去试试看哦,说不定也会符合你的口味。各位你们吃过碗秃吗？你觉得哪里的最棒呢？
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由网友 文字的文清 提供的答案：
感谢邀请。
山西多地都有碗托（碗饦、碗团）这种地方风味小吃,太原清徐、晋中平遥、吕梁柳林、忻州保德等地群众普遍喜欢食用。要说山西哪里的碗托最好吃,山西人都会说自己本地的碗托最好吃,似有"王婆卖瓜"的成分。就连地道的山西人也恐怕没有尝遍全省各地的碗托,自然难分彼此伯仲了,外地人更是不知道山西哪里的碗托好吃了。
笔者认为,山西保德碗托最好吃！不信你可以"百度百科"里浏览一下："保德碗托是山西省忻州保德县的一种传统小吃。风味独特,为小吃之上品。碗托,顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中,上笼蒸熟晾凉后,拔出一个和碗形状相似的"托"来。地道的保德"碗托"用的荞麦面,是把粗的、黑的筛去,留下白的、细的,称为"上荞面"。保德县盛产荞麦,所制荞面碗托,观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细,柔软,光滑,细嫩,清香利口"。
你还可以在"Html369"搜索一下刘宝民 先生于2021-04-18推介的《保德碗托儿畅想曲》,那时你就会深信笔者的观点,更会产生强烈的品尝保德碗托的食欲。
如今,"耿二不二"保德碗团继承传统工艺,溶入历史文化和现代科技元素,解决了碗团难保存、难运输的难题,不仅保质保鲜期增加,而遍销省内外各大超市,物流远销全国各地,可以让更多的人一饱口福。
图片来自网络,侵删。
由网友 70后兰姐 提供的答案：
保德碗托,是山西忻州市保德县的一种传统小吃,风味独特,为小吃之上品。
保德人蒸"碗托"的历史源远流长。笔者的爷爷曾做过"碗托",由于做的"碗托"味道鲜美,口感舒适,常常会被人们一哄而抢。做"碗托"是一项重体力劳动,真正要想把"碗托"做好,那可是一件非常吃苦的营生,我的一位亲戚,做"碗托"早就驼背了,患有骨质增生等多种疾病。爷爷做的感到累的时候,父亲常常下班后抽空赶过去帮忙。现今保德县城专营此业者甚多,还有在外地设摊应市的,深受广大食客赞赏。文革时期,革"资本主义尾巴","碗托"也不例外,但是,有的人迫于生活,走街串巷,进行着"黑色买卖","碗托"的交易一天也没有断过档。 "碗托"物美价廉,经济实惠,现时在保德街市上的每个"素碗托"的售价仅为2元,每个"荤碗托"的售价仅为3元,买得多了还可以优惠。饱,可以品尝；饿,可以充饥。所以适应各类人群享用。夏天,冷用；冬天,热食。 一个地方的自然环境气候物产等条件,决定着一方居民的生活习性,保德人爱吃"碗托",热爱"碗托",善做"碗托",一年四季离不开"碗托",平时吃"碗托",亲戚来了吃"碗托",逢年过节吃"碗托",外出工作的保德"游子"们叮嘱在家的亲人：来时千万别忘记带些"碗托",以致"碗托"不仅为生活所必须,而且演化为一种文化。
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