农村常见的紫苏可以食用吗?如果可以的话,都有哪些吃法?_紫苏用处

由网友 无双枫叶dx 提供的答案：

农村常见的紫苏可以食用,以下是一些吃法：

1. 紫苏叶炒鸡蛋：将紫苏叶洗净切碎,打入几个鸡蛋,加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀,然后下锅炒熟即可。

2. 紫苏炖鱼：将鱼宰杀后洗净,切块后用油煎一下,然后加入姜片、蒜末、酱油、料酒等调料,最后放入紫苏叶一起炖煮至熟透即可。

3. 紫苏煮虾：将虾洗净后放入锅中,加入适量的盐和清水,煮至虾变红后加入切碎的紫苏叶,再煮1-2分钟后淋上香油即可。

4. 紫苏炒螺：将田螺洗净后放入锅中,加入姜片、蒜末、紫苏叶一起翻炒,加入适量盐和料酒调味,炒至田螺熟透即可。

5. 紫苏煎蛋：将紫苏叶洗净切碎,打入几个鸡蛋,加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀,然后下锅煎熟即可。

需要注意的是,紫苏叶中含有较高的草酸,食用前应该先焯水去除草酸。此外,紫苏叶也具有清热解毒、理气止痛等功效,适量食用对人体有益。

由网友 李茗爱种菜 提供的答案：

紫苏,又名桂苏、红紫苏、赤苏以及香苏等,因其特有的香味和营养成分,现在已经成为人们餐桌上的美味了。

我生长在农村,从小到大也吃过许多的紫苏叶,现在,我来说说紫苏都有哪些吃法。

紫苏煮鱼

用紫苏煮鱼,紫苏特有的香味,可以去除鱼的腥味,吃起来口感特别好。

先将嫩紫苏茎叶洗净切碎备用。

鱼剁成小块以后,洗净血水,锅内烧至八成热时倒油。油烧热后,加入姜末、蒜未、豆瓣酱、青椒段爆出香味后倒入鱼块,加盐翻炒几分钟,让鱼炒入味后加适量的水开始煮鱼。

鱼煮到快要起锅的时,把切好紫苏放入锅里面,盖上锅盖,焖两三分钟即可出锅了。

凉拌紫苏

紫苏嫩茎叶采回家以后,去掉叶柄,洗净后放入开水锅内烫一下,然后捞出来冷却沥水以后切碎。

把切碎后的紫苏叶,放进碗内,加入红油、豆瓣酱、蒜末等自己喜欢吃的调料,用筷子拌匀就可以开吃了。

紫苏叶炒油馍

以前小的时候,每年夏天,新的小麦出来以后,我奶奶都会用石磨推小麦粉,用来炸油馍吃。

我最喜欢吃的油馍,就是我奶奶把紫苏叶切碎以后,加进面糊之中,然后再下油锅炸出来的那种油馍。

这种加了紫苏叶的油馍吃起来,不仅香脆可口,而且因为有紫苏叶,香味特别浓郁。

只可惜自从奶奶去世以后,我就再也没吃过这种美食了。

Html369的朋友们,你们家乡百吃紫苏的习惯吗？如果有的话,你们都有哪些吃法呢？

由网友 黄姨冰粉 提供的答案：

在南方农村常见的紫苏可以食用,而且有好多人特别爱吃,因为前段时间回答了一个有关紫苏问题,里面点赞的1000多人除了我们北方人不了解外,没有人说不爱吃。

这是我在重庆区县农村的田埂边拍到的野生紫苏。

紫苏的别名很多,有荏,赤苏,回回苏,白苏,红苏,黑苏,青苏,野苏,苏子,你们老家叫啥名？

紫苏的茎叶清香扑鼻,可以用它的汁液来煮粥,吃起来清香爽口,健胃解暑。

做鱼的时候放入紫苏可以去腥味。资料显示日本人吃生鱼片,总有紫苏相伴,每年还要从我国进口很多紫苏叶片。

还有好多朋友说炒螺蛳的时候放入紫苏叶,味道不错。看看粉丝朋友对紫苏的评价和吃法。

紫苏的采食时间,夏秋采茎,大暑前后采叶。可以凉拌,开水焯后放盐、味精、酱油、香油调味就可以食用；用开水冲泡紫苏鲜叶,加入白糖可以制成紫苏饮,这个季节正是喝的时候,帮助消化,防暑降温。紫苏叶和肉类同煮可提振鲜香。

这几种吃法希望你可以看到。

【温馨提示：内热者忌食。】

由网友 响水大米哥 提供的答案：

每年的七八月份是农村紫苏叶采摘收获的季节,在东北地区的农村,人们都非常喜欢食用这种植物,紫苏在我们当地称它为"苏子叶"。一般人们常见的苏子叶有两种,一种是叶片呈现绿色的,一种是叶片呈现紫色的,两种叶片都是苏子叶,同属于一个品种,只是颜色稍微不同,但是口感一样。

紫苏在我国食用的历史比较悠久,2000多年的国人就开始食用这种美味,李时珍的本草纲目中曾对紫苏有过记载,认为这种植物有去寒发汗的作用,特别是在东北地区的农村,紫苏叶是当地朝鲜族最不能缺少的美味。

紫苏叶最主要的吃法就是生食,由于这种植物的叶子特别鲜嫩,营养极为丰富,为了避免高温加热造成营养物质的损失,所以人们喜欢直接拌制凉菜,特别是我们当地的烤肉店或烧烤店都供应这种紫苏叶,用紫苏叶来包着烤肉吃,既可以提升烤肉的香气,又有解腻促进消化的作用。

紫苏还有一种美味的吃法就是腌制成泡菜,新鲜的紫苏叶洗净放入锅中一层层码好,然后蒸十分钟左右,用盐、辣椒粉、蒜泥,糖和朝鲜族辣酱等调料搅拌均匀,然后一层一层均匀抹在蒸好的紫苏叶上,腌上几个小时以后就可以食用了,腌好的紫苏叶可以直接放入冰箱中冷藏保存。

紫苏不仅是一道美味,还有解鱼蟹毒的作用,所以在做鱼的时候可以加入几片紫苏叶,有去腥提鲜的作用,对于一些食用虾蟹后引发的过敏或腹痛的症状可以吃几片紫苏叶来进行缓解。

农村常见的紫苏可以食用吗？你们那里都有哪些吃法？欢迎大家留言,更多农村精彩,欢迎关注。

由网友 悠然见东山 提供的答案：

紫苏在以前确实很多,但这几年发现少了,我们极少能看到像以前那样的成片成片紫苏,应该说紫苏这样的野菜在野菜里算是佼佼者,它的营养价值和口味都属于野菜中的上品。

我们这里紫苏以前也很多,小时候花生地里,菜园周边,这样的野菜可多可多了,那时候紫苏被我们拔回家是给兔子、鸡、猪这些禽畜吃的,母亲说鸡吃这种野菜最愿意下蛋了,而且果然是,当我把剁细了的紫苏拌了麦麸子给鸡吃时,一群鸡吃的可欢了,吃的饱饱的鸡下蛋很带劲,八只母鸡一天能捡六七个鸡蛋。

到后来村里兴起了野菜热,农民们从苦菜,荠菜,山麻楂,紫苏,灰灰菜一路吃到现在,我们发现好几个品种野菜几乎找不到了,蒲公英不多了,紫苏几乎找不到,面条菜现在靠种植了,虽然我们这里的野菜少了很多,但南乡的野菜一点不少,该有的野菜一直都有。

我们想吃任何野菜时,除了可以亲自到田野里挖之外,我们还可以到集市上去买,南乡农民们有不少人挖野菜售卖,而且他们卖的野菜都摘的很干净,拿回来洗干净了直接做了吃就行。

那天在某群里,有个朋友拍了紫苏照片,问大家认识不？吃过没？我回答吃过,这玩意可是好东西,我们村里现在找不到了,朋友说他们那里很多很多,成片成片生长,我建议他摘了嫩芽回家用热水焯一下,然后用蒜泥凉拌,这可是我们当地酒店的一道名菜。

朋友很吃惊,他说：这难道不是调味菜吗？我们这里是用它还有辣椒,葱姜蒜一起当调料菜开吃。我发了用手捂着眼睛的图片告诉朋友,在我们山东,这个菜不仅仅可以凉拌吃,还是用来包好吃的野菜包子的菜。

于是我怂恿朋友赶紧去拔了回来做凉菜吃,他说今年吃不了啦,太老,来年一定尝试一下。紫苏包包子味道确实非常好,稍微有点滑,加五花肉和大粉条子,吃起来特别够味。

其实还有一个吃法是炖粉条吃,用紫苏炖粉条吃也不错,但我们觉得这样吃是浪费紫苏。不如凉拌和包包子,或者做菜饼子更合适。

由网友 李阿冰 提供的答案：

在过去农村的野生紫苏非常常见,加上紫苏含有丰富的蛋白质和维生素,还有特别的芳香,所以很多人都会吃紫苏,紫苏的吃法也多,每一道用紫苏做的菜肴都让人难忘,作为独特的调味料也可以和各种肉类搭配。

我老婆家乡紫苏特别多,在往年,每到秋天紫苏成熟,为了更好地保存紫苏,我们都会将采摘的紫苏晒干,秋冬季人容易感冒咳嗽,用紫苏可以很好地克服。

首先,这个季节比较常吃的泥鳅、黄鳝、鱼虾、蟹子等等,都可以将切碎的紫苏和它们一起炖也好、煮也好,炒着吃也罢,对于去除鱼虾、泥鳅等的腥味有很好的效果,关键是还可以增加它们的香味,所以我岳母通常会在秋季将紫苏晒干储存,想吃野味、牛羊鱼肉的时候,就将紫苏搭配进去,可以很好地改善肉味。

（上图：紫苏炒泥鳅）

（上图：紫苏田鸡）

此外,做小龙虾、田螺、螃蟹等硬壳类美食时,请记住一定要放紫苏,一方面可以提香增加美食香味,一方面可以除腥。

（上图：紫苏小龙虾）

当然了,紫苏也可以腌着吃,味道很独特。

先将紫苏叶子洗干净备用；然后将葱姜蒜碎、辣椒、花椒等过热油出味,然后盛到碗里备用；然后在准备醋、盐、糖、生抽等混合入刚才过油出味的料,搅拌均匀；将刚才烧热的油（油里已经有葱姜蒜、辣椒、花椒的香味）浇到调料碗里,搅拌均匀；最后将调好的汁倒进盛紫苏的盆里,紫苏叶子要均匀铺在盆里。

用保鲜膜封口,放冰箱一上午就能吃了。一般作为开胃小菜是不错的选择。

（上图：腌制紫苏）

此外,喜欢吃火锅的朋友,一定不要忘记新鲜的紫苏,用紫苏烫火锅,那是一种独特的体验,紫苏烫火锅之后的香味混合着红油火锅的味道,非常不错。

总之,紫苏的吃法很多,有很多新鲜的吃法,期待大家的开发。

（文/阿冰）

由网友 田园漫记 提供的答案：

可能很多人不知道,紫苏是餐桌上一道美味的蔬菜和调味料。了解紫苏、喜欢紫苏的人,会留恋那种独特的芳香！你知道那些喜欢紫苏的人,都是如何变着花样吃紫苏的吗？

紫苏炒田螺

在广西,紫苏最重要的一种吃法就是紫苏炒田螺。广西人夏季喜欢嗦螺（吃炒田螺）。而制作炒田螺时,新鲜紫苏是必不可少的一道调味料。

紫苏性温,芳香,一起烹煮可中和田螺的寒性及祛除田螺的腥气,两者配伍堪称一绝。因此,紫苏在广西又有螺蛳菜的美誉。

紫苏配海鲜

在广西南部沿海地区,沿海而居的人们常吃海鲜,于是紫苏的又一重要吃法就是搭配海鲜食用。大家都知道,海鲜大多性寒味腥,而紫苏能很好的中和这一切。

所以,大家记得啊,夏秋季节吃生猛海鲜时,切点新鲜紫苏一起吃,再也不用担心吃了过多大虾螃蟹胃寒了。

紫苏配米粉

广西人喜欢吃粉,而吃粉时定是要加调味料的,比如常规的有小葱花、蒜末、辣椒、酸豆角等。此外,很多米粉店还会准备一盘切碎的新鲜紫苏叶,当作香菜供食客自取加入米粉中。

新鲜的碎紫苏叶既可以拌入凉拌粉中吃,也可以加入滚烫的汤粉中,话说米粉加新鲜紫苏伴食,味道更香。我觉得,广西的柳州螺蛳粉,如果配上紫苏吃,再合适不过了。

作日常蔬菜

紫苏除了作调料和配菜食用之外,新鲜的可以直接作为蔬菜煮食或凉拌。我们当地农村,就有不少人家,将紫苏紫苏嫩茎叶摘了来,当作青菜吃。此外,在朝鲜和韩国,人们也喜欢将新鲜紫苏当作日常蔬菜食用。

腌渍食用

韩国人喜欢吃紫苏,也喜欢吃泡菜。于是,紫苏自然成了成了他们制作泡菜的原材料。腌渍的紫苏,又酸又香的味道相比也是非常独特了。曾看朋友腌渍过一种紫苏桃子姜,用新鲜紫苏、鲜桃、鲜嫩姜、冰糖、醋等腌渍起来,樱红的汁水,以及鲜香辣酸甜各种味道杂糅在一起,绝了。

总之,紫苏的吃法很多,既可以炒田螺、配海鲜、配米粉、当作日常蔬菜煮食或凉拌、做汤、腌制等等,不管怎么吃,都非常美味！不信,试试！

关于紫苏,大家都有哪些看法呢,欢迎关注并留言分享！

由网友 好奇使人进步 提供的答案：

紫苏肯定可以食用啊,它有一种特殊的香气呢。

至于吃法,在韩剧里看过韩国人吃紫苏,用生叶子包烤五花肉吃,很美味的样子,他们也用它腌泡菜。

还看到我国的一些视频里,有些地方的人喜欢做鱼时放紫苏,说是有去腥提香的作用。

我们这个地方没人吃紫苏,但是会用到,那就是每年农历五月初五端午节,每家每户门口放一把艾蒿,里面间杂几根紫苏和菖蒲。端午节一大早农民会用车拉很多到菜场来卖。我看到好多人家的小菜园里有紫苏,现在都已结籽枯萎了。

由网友 吃到饱的马佳莉 提供的答案：

我是紫苏超级爱好者,因为在家门口（江苏扬州）的菜场是买不到紫苏,我也是一直在某宝购买,或者只有在小区李奶奶车库门口长的那里摘一点回来,老是去薅,都不好意思。[机智][机智]

一般做菜,我们食用的都是紫苏的叶子部分,之所以觉得香是因为叶片里还有紫苏醛,这种物质几乎决定了紫苏的独特香味

紫苏叶、梗、籽都可以药食两用,所以紫苏全身都是宝。

紫苏籽的创意吃法：

由于爱吃,就钟情与找各种跟紫苏有关的美食,前几年前在一个视频上看到一个博主说原来叶子也是可以吃的,她们那里是吃籽的,就是把籽和粗盐粒混合一起炒熟碾碎,就可以保存起来了。

吃的时候加上红糖兑水一起蒸熟,当做考软了的年糕的蘸料;或者直接填在黄米面饼中间,烙熟了吃,说是打耳光都不松手[呲牙][呲牙][呲牙],这个方法我吃了好多次,基本是以烤年糕为主[比心][比心],可谓天下一绝!

紫苏叶吃法：

一、本人表示这玩意用面粉一裹炸着吃很好吃,小时候不喜欢这个味道越大越喜欢,现在是热爱[比心][机智]

二：凉拌紫苏叶,放入沸水锅内煮透,捞出洗净,挤干水分,切段放盘内,加入精盐、味精、酱油、麻油,就是废调味,配合着酱汁,任督二脉都打通了,美滋滋。[得意][得意]

三.炒螺丝,就是取紫苏那种独特的清香味道。

四：也是我的心头好,紫苏涨蛋,就是正常涨蛋的步骤,就是特费油[思考][思考]

五：烧鱼,就是红烧的步奏,提鲜去腥,与香菜同理,我老公不喜欢这味。[抠鼻][抠鼻]

我是马佳莉,不辜负每一份美食,以上是经验分享~觉得内容对你有帮助,记得顺手点个赞哟~你小小的点赞永远是我持续写作的动力,谢谢[害羞]

由网友 安禧日记 提供的答案：

紫苏有散寒、祛痰、理气止呕的作用,在农村是常见的,当身体方面有需要的时候煮上一碗当茶喝也见些疗效。因为它的作用广泛,在城镇很多家庭也会当花卉养上一盆,它气味清香,放在庭园里还有驱蚊的作用,我们本地最习惯的是把它当成香料,想吃田螺的时候,摘一把一起炒,紫苏可消除田螺原有的泥土和醒味,具体的做法是,把洗净去足的田螺加紫苏姜酒、盐、蒜米葱头(吃辣的可加辣椒)热㶽热油爆炒香,再倒入滚水没过田螺,加盖炖煮20分钟后放适量蠔油调味即可。