糖尿病能吃粉条吗?粉条含糖高不高?_糖尿病人吃粉条

由网友 淡泊天之涯地之角 提供的答案：

其实糖尿病人什么都能吃,医生也不会对糖尿病人说,这个不能吃,那个不能碰。

如果糖尿病人这个不能吃,那个不能碰,那么活着还有什么意思。

然而话又说回来,虽然糖尿病什么都能吃,但是要严格控制摄入量,尤其是甜食一定要少吃,吃西瓜最好吃一小块,吃蛋糕最好吃一勺,主要是尝尝鲜解解馋,一日三餐、每餐七分饱即可。

由网友 钱多多营养师 提供的答案：

粉条很多人喜欢吃,东北有猪肉炖粉条；南方有特色小吃酸辣粉。群众基础很牢固,深受食客们喜欢。包括很多糖友在我这边做健康管理的时候都会问一句,之前很喜欢吃粉条,现在血糖高了还能不能吃了呢？

糖友能吃粉条,但是要看如何吃。

先来看看粉条是用什么制作而成的。市售的常见的粉条有红薯粉、绿豆粉、土豆粉。主要原料就是红薯、土豆、绿豆中的淀粉制作而成的食物。确实这也是糖友们担心的,这不就是赤裸裸的淀粉嘛！是不是就不能吃了！

能吃,但是要慧吃。粉条中的淀粉含量高不假,但是吃的时候可以选择减少一部分主食。这样代替一部分主食去吃,自然是可以的。

还有需要注意的是,大家喜欢吃粉条的方式口味还都挺重的,要么炖肉吃,要么做成酸辣粉。粉条本身热量就高,再加上这样的高热量吃法,确实就不太推荐了。还是要选择清淡的少油的做法。

总结一下就是糖友们可以吃粉条,但是要注意吃的方法是：第一吃的时候记得减少主食；二是吃的时候要选择最好的是无油的烹调方式更健康。

由网友 侯慧敏营养师 提供的答案：

粉条是我国的特色传统食品,它是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条的口感筋道爽滑,受到了很多人的喜爱。

糖尿病能吃粉条吗？粉条含糖高不高？

对于糖尿病人来说,控制好血糖有利于减少并发症的发生,因此在食物的选择上也会格外谨慎,特别是对于主食的选择尤为重要。

粉条的主要成分是淀粉,虽然它们的原材料杂豆类、薯类中的淀粉含量不如白面大米中的高,但是加工成淀粉后,其淀粉含量达到80%左右,与白面大米中的淀粉含量相当。淀粉含量高,其热量也高,100克的土豆粉热量为340kcal。

在粉条加工的过程中,损失了大量的蛋白质、维生素和矿物质,营养价值低,甚至还不如白面大米。虽然干粉条的升糖指数不算高,属于低升糖指数食物,但作为营养素太过单一且主要是碳水化合物的食物,长期而言对于控制血糖以及预防糖尿病的并发症并不有利。因此,粉条对于糖尿病人来说,并不是推荐的食物。

如果糖尿病人要吃粉条,那么就要相应的减少主食的量,粉条要代替主食来吃,而不是当做菜肴。比如猪肉炖粉条、酸菜炒粉条等菜肴,很多人都是当作菜来吃,吃完了这些还要吃点主食,这样的吃法对于控制血糖就十分不利。

糖尿病人在选择主食时,首选升糖指数低的食物,其次还要营养密度高。平时吃的精米白面由于经过精细加工,丢失了大部分的维生素、矿物质和膳食纤维,消化速度快,餐后血糖升得快,降得也快,容易引起血糖的大幅波动。因此,糖尿病人在吃主食时,最好加入全谷类,（比如燕麦、荞麦、玉米、糙米等）,杂豆类（比如红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆等）,薯类（土豆、红薯、山药等）,这些食材含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物,对于血糖的控制及慢性病的预防都有好处。

另外,餐后血糖的管理,不仅要关注单一食物的血糖指数,还要注意整体膳食结构的搭配,吃主食前,最好先吃些蔬菜、肉蛋奶豆等优质蛋白的食物,这样混合膳食更有利于餐后血糖的控制。

由网友 营养百事通 提供的答案：

由网友 综合内科张医生 提供的答案：

粉条是由红薯、马铃薯等淀粉类食物加工而成的,其所含热量很高,每一百克的粉条约为337千卡,而同样一百克的白面馒头所含热量也不过221千卡,也就是说,同等重量下的粉条要比馒头高出近三分之一的热量,看上去好像吃馒头更健康一些,但事实却并非如此；

粉条的热量虽然很高,但是对血糖水平的影响却平稳的多,这主要是和粉条的制作程序有关；粉条的制作需要先将淀粉进行高温糊化,然后再冷却老化,老化后的淀粉就形成了难以消化的胶状物——粉条；

只有被糊化的淀粉才能被顺利地消化掉,而经过老化这一步骤的粉条却很难被再次糊化了,所以,粉条消化起来并不容易；也正是因为这个原因,热量如此之高的粉条,其升糖指数却是那么的低（13.6）,所以,粉条还是比较适合糖尿病患者食用的,它可以在为我们提供充足热量的同时保证血糖水平的增长变得平缓且稳定！

以上内容仅供参考！

由网友 王旭峰营养师 提供的答案：

糖尿病人是可以吃粉条、粉丝的,而且吃粉条类的食物比起其他主食类食物还要安全一些,餐后的血糖波动会更小。

粉丝粉条多是用红薯、土豆粉、杂豆淀粉为原料做成的食物,其中的主要成分不是小麦粉,而是杂豆淀粉、红薯、土豆类淀粉,杂豆薯类淀粉不同于小麦、水稻中的淀粉,它们的升糖速度并没有那么快,不会让血糖飙升,所以,糖尿病人吃一点粉丝完全没有任何问题。不过毕竟最终转化的也是糖类物质,所以不能吃过量。

因为粉丝其实不能作为主食,因为其中含有的碳水化合物,淀粉类物质都不及米饭、面食充足,不能为人体提供充足能量消耗,所以最好只是作为少食多餐的某一餐的加餐食物,或者两餐之间的间点食物食用,当然也可以减少一些主食（大米、小麦粉做成的面食）,增加粉丝介入,这样可能对于平稳血糖还更加有利,不过不管吃什么主食,对于糖尿病朋友来说最忌讳餐后血糖的飙升,所以不妨在之中增加粗杂粮、杂豆、薯类的比例,这些食物富含膳食纤维,可以有效平稳餐后血糖的上升速度。另外,因为粉丝的营养比较单一,最好配合蔬菜、肉类、蛋类一起食用,增加食物多样性,提高营养成分的丰富性。

由网友 王药师心血管讲堂 提供的答案：

糖尿病能吃粉条吗？粉条含糖高不高？

糖尿病是一种慢性疾病,患者需要控制饮食中糖分的摄入来稳定血糖,所以各种食物含糖量对糖尿病患者来说格外重要。

糖尿病患者可以吃粉条吗？

粉条是很受大家欢迎的一种食物,可以炖汤、包饺子,也可以做炒粉条,吃法很多样。那么糖尿病人可以吃粉条吗？我们知道粉条的原料多是地瓜粉、土豆粉或小豆粉、绿豆粉,淀粉含量很高,80%为碳水化合物。因此,糖尿病人是可以吃粉条的,不过食用粉条时,也要如米面般严格限量,才能控制血糖水平。

糖尿病人饮食需要注意什么？

豆类食物中,黄豆、青豆、黑豆等含蛋白质35%左右,脂肪20%以下,比较适合糖尿病人食用,是患者补充优质植物蛋白和脂肪的重要食品。但每天以食用百余克为好。小豆、绿豆、白豆、芸豆、蚕豆、豌豆等含碳水化合物达50%~60%,与谷物接近。因此,糖尿病人食用这些豆类制品时,应像进食谷物一样予以控制。

甘著(地瓜)、马铃著(土豆)为根茎食物,所含碳水化合物远比叶茎蔬菜为高,如果食用必须减少主食的数量才能控制饭后血糖。

瓜果类所含碳水化合物的比例不同,最低的为黄瓜、南瓜、丝瓜、西胡芦瓜等;含糖同西红柿相接近,大致为2%左右。糖尿病人可像吃叶茎类蔬菜一样,吃这些瓜菜,无妨健康。西瓜、香瓜、白兰瓜等含糖量约占4%~5%,糖尿病患者每天可吃250克左右。如果需多食用时,需减少主食米面类食物才能平衡。水果类含有多种微量元素和维生素,如葡萄、樱桃、桔子、袖子、橙子、李子、桃子、被萝、柠檬、梨子、杏子等,含糖量不超过12%,苹果含糖约13%左右。一般的糖尿病人每天可食用100克左右为好。如果血糖偏高的时候,应尽量少吃水果。或者吃水果之后,需减少米面类食品50~75克。水果所含的葡萄糖可在肠道内吸收,而进入血液,因而,糖尿病人不宜吃葡萄干、蜜枣、果脯等含糖量很高的干果,以防造成血糖骤增而过度升高,加大胰岛素的负担,促使糖代谢的紊乱。

松子、棒子、核桃等硬果之类食品,以及花生米、瓜子等,因它们富含有大量的植物油类和蛋白质,糖尿病人可食用以补充脂肪、蛋白质。但是,每日不宜吃太多,一般一次食用量以50克左右为宜。脂肪和蛋白质食用过量,虽说是属植物类,但也会转化糖类,使血糖过度升高,有害血糖的控制及其稳定性。

我是王药师,致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识,帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外,如果您的家人也存在糖尿病吃粉条相关的困扰,请把这篇文章转给他们吧！

由网友 南开孙药师 提供的答案：

粉条在我国有上千年的历史,全国各地都有自己独特的生产工艺,按形状可分为细粉条、宽粉条和圆粉条等。粉条是以红薯、豌豆、绿豆、土豆等为原料,用水洗出其中的纯淀粉,加热水使之成为淀粉糊,最后烘干后就是粉条,其主要成分就是淀粉,营养价值非常单一,而蛋白质、维生素和矿物质的含量屈指可数,这是因为在洗淀粉的过程中蛋白质、水溶性B族维生素、钾、钙等矿物质会受到严重损失,可以说粉条是一种营养匮乏的食物,不宜将其作为主食。

干粉条属于低升糖指数食物,但是煮软后升糖指数显著升高,不夸张地说,吃粉条和吃白糖差不多,对于糖尿病患者,不宜将粉条作为主食来食用,不仅缺乏营养,还会影响血糖控制,糖尿病患者如果喜欢吃粉条,要相应减少主食的摄入量,还要配合一些鸡肉、鱼肉、牛肉、豆制品等优质蛋白,以及西兰花、油菜、小白菜等绿叶蔬菜一起吃,可以延缓血糖的快速升高,对于控制餐后血糖更有帮助。由于蛋白质、维生素和矿物质等营养成分大量损失,因此,不推荐需要控制血糖的人经常吃粉条。

食物中的糖主要包括葡萄糖、蔗糖、果糖和淀粉,也可以称它们为碳水化合物,从口味上来讲,果糖最甜,蔗糖次之,然后是葡萄糖,淀粉排在最后,几乎没有甜味,但是不能说某种食物吃起来很甜,含糖量就高,比如沙甜的西瓜,含糖量只有只有6.2%,而酸酸的山楂含糖量却有22%,因此,只靠嘴巴尝来判断含糖量不科学。言归正传,粉条吃起来并不甜,是因为它的主要成分是淀粉,如每100克红薯粉条中大约含有80克淀粉,330千卡热量,含糖量和热量都相当可观。

总之,粉条的主要成分是淀粉,而蛋白质、维生素和矿物质含量很低,既缺乏营养价值,又影响血糖控制,不推荐糖尿病患者经常吃。糖尿病患者不宜将粉条作为主食来吃,如果喜欢吃粉条,应相应减少主食摄入量,并配合鸡肉、鱼虾、豆制品和绿叶蔬菜一起吃,更有利于控制血糖。粉条有较高的含糖量和升糖指数,糖尿病患者还是少吃为妙。

由网友 袁欣营养师 提供的答案：

糖尿病患者可以吃粉条,粉条对血糖影响较小,比起面条来是更适合糖友选择的食物。

但粉条的含糖量还是不可小觑的,毕竟它们都是通过杂豆（比如绿豆粉）、薯类（如红薯粉）等淀粉（可分解为葡萄糖）含量较为丰富的材料制成。不过它们的优点是经过加工后,粉条的升糖指数（单位时间内食物让血糖上升的速度的指标）不算很高,比如没有煮前的绿豆粉升糖指数只有13,红薯粉也只有34,煮后绿豆粉约50,红薯粉也不超过55,都属于较低升糖指数的食物,糖友可以适量食用,最好是作为主食食用,但不宜超量食用。

粉条原本也是一种主食类食物,不过我们也会把它们做成其他菜肴,比如蚂蚁上树、酸菜粉丝、凉拌粉丝等,对于糖友来说,粉条作为主食就不要再过多摄入其他粉条或富含淀粉的菜肴。一餐推荐摄入的主食约2~2.5两,一碗粉条差不多足够。

糖友吃粉条的时候应该注意以下几点：

①多添加蔬菜、肉蛋、鱼虾。

爱吃粉面的朋友不占少数,但其实大多数粉面的吃法都不对,粉面是一种主食类食物,一大碗粉面大多数都只有酱料汤头,零星的几片蔬菜,一把小葱,这样的粉面营养价值不太均衡,碳水化合物摄入占比太高,但蔬菜、肉类、蛋类、鱼虾类,蛋白质、脂肪、水溶性矿物质、脂溶性矿物质等有益成分摄入量太少,对于本来血糖就容易飙升的糖友来说,吃这样的粉面对血糖影响就更大了。推荐糖友粉条做主食多添加蔬菜、肉类,至少占50%,一口粉一口蔬菜和肉,交替着来吃,这样有助减少淀粉酶和淀粉的接触,延缓葡萄糖的生成,也对平稳餐后血糖更有利。

②调料不要太重。

粉面的调料不宜太重口,川渝地区的粉面一般都比较重口,油泼辣子、酱油、醋、味精、白糖,有时候还有不少红油,这样的调料太重,即便没有额外添加蔗糖提味,也可能会因为油脂摄入过多造成胰岛素抵抗,也对血糖不利。如果喜欢吃辣吃咸的糖友适当添加一点辣椒,味精和盐就行了,不要吃得过于重口。

③煮粉时间也不要过长。

和面一样,粉条煮得太久其中的淀粉也可能糊化程度提高,糊化程度较高的淀粉很容易转化为葡萄糖被吸收,对餐后血糖更不利。比如粉条煮得太久我们能感觉它们的粘稠度提高,其实就是淀粉的糊化度有了变化。虽然粉条有一个有点,就是在加工后淀粉会被老化,老化后的淀粉不宜通过加热被糊化,但如果加热时间太久,同样也会破坏它们的微晶结构,导致糖分吸收加速。

由网友 晓辉营养师 提供的答案：

粉条对血糖影响大不大？

我们需要知道食物的原材料是什么通常粉条粉丝的加工材料是：藕粉、马铃薯、地瓜粉（红薯）、绿豆粉等等为原料,经磨浆沉淀等加工后制成的,丝条状干燥传统食材。

看到这些原料大家不难发现制作粉条的原料基本是含淀粉丰富的食物。淀粉属于多糖,多糖属于碳水化合物的一种,食品中的碳水化合物经过消化吸收后,变成血液中的葡萄糖。所以如果糖友想要吃粉条粉丝米粉之类的食物,一定要减少主食的摄入量。糖友什么都可以吃,但要注意的是摄入量的问题。

升糖指数

升糖指数简称(GI),中文全程"血糖生成指数"。是指在标准定量下(一般为50克)某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100,它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况.食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体,在指导科学饮食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义。

空腹血糖和餐后血糖

糖友最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖,尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果,在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。

各种食品引起血糖升高的程度是不一样的,凡是消化吸收快的食品其升高血糖的速度就比消化得慢的食品来得高,如杂粮和粗粮中含有较多的纤维素,减慢了糖的吸收速度,因而其血糖指数比精制细粮来得低,即使同一种食品如大米煮成粥后其消化吸收快,因此比米饭的血糖指数高

还有些食品含有较多的脂肪,也减慢了糖的吸收,故血糖指数低。土豆和粉丝吃后消化比较慢,所以血糖指数就比较低了。但是精加工的食物,自然很快进入血液,造成血糖的快速升高。淀粉的糊化程度对食物血糖生成指数也有非常大.

听起来挺复杂的,我们只要记住：

1.单糖比多糖具有更高的升糖指数(GI);

2.膳食纤维:含量多,可减缓消化吸收率,降低食物的GI;

3.淀粉的物理状态:谷类颗粒碾度越细,GI越高;

4.淀粉的糊化程度:糊化程度越高,GI越高;

5.脂肪与蛋白质含量:增加可降低胃排空率及小肠消化吸收,GI较低

我们该怎样选择食物

糖友在饮食方面是有一定的要求的,我们需要平衡膳食,也就是在总热量控制的前提下,尽可能做到谷类、肉类、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全,以便获取均衡营养。

• 食物不要太精细：越是粗粮,升糖指数越低。主食可以选择玉米面、芥麦面、燕麦面做成的馒头或者二米饭等.糙米、糙面比精米、精面要好。

• 尽量减少烹调食物时间,生吃比熟吃好,烹调时间越短越好。比如长时间煮成的稀饭升糖指数高,而米饭的升糖指数则低于稀饭。少吃稀多吃干

• 适当增加蛋白质：蛋白选择优质蛋白如瘦肉、牛奶、鱼类等;

• 食物应尽量选择含水含汁液少：比如豆腐干的升糖指数就要比鲜豆腐的升糖指数更低。少吃稀多吃干

• 选择低升糖指数的蔬果：黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等;柚子、猕猴桃、草莓、青苹果;在血糖控制良好的情况下,建议尽量在两餐之间食用吃一些水果.

还有就是控制好热量,合理安排饮食,少量多餐,要高纤维饮食,饮食清淡、低盐、低脂、低糖。最后祝愿大家健康每一天