怎样煮银耳既营养又简单,而且喝起来幸福感暴增?

由网友坦荡的冰淇淋8Ou 提供的答案：

银耳又名白木耳,是一种食用菌,被誉为‘菌中之冠",银耳一般的食用方法是做银耳汤。由于银耳营养丰富和富含胶质,具有养颜美容的功效。所以受到众多女性朋友的喜爱。

要做好银耳汤,首先是选材,在选择银耳时,需要一闻二看三捏,一闻是用鼻子闻一闻,有没有刺鼻的硫磺味,二看,一般银耳为白色,根部微黄,如果太白说明用硫磺熏过。太黄说明放的太久了。三捏就是用手捏一下,如果有橡胶一样的韧性最好,太脆和太硬都不好。

选好银耳后就要泡发了,就是把银耳放到冷水中浸泡,大概5个小时,温水1小时以上。小心清洗一下,同时准备辅料,冰糖,枸杞,大枣,若干备用。泡后的水有胶质,去掉杂质后,可以拿来炖。一次放够水,不能边炖边加水,这样就稀释了。撕碎或剪碎后再炖,越碎越出胶。

因为胶质是从剪碎边缘出来的。大火烧开后,小火慢炖,这样香味更浓,营养不流失。别隔水炖,银耳不打滚就不出胶。高温下胶质是溶解的,比较稀。变凉后,就会黏稠起来。关键就是银耳单独先煮,出胶后再加其它食材继续煮。因为淀粉类的材料(比如莲子)会影响银耳出胶!

压力锅：好处是煮的快,但不能收汁、打滚还不够、炖煮时间不够,所以常常会煮的很烂,但不出胶!解决办法是：压力锅煮好后放到煤气灶上再煮30分钟左右即可出胶。所以不是很推荐用压力锅。煤气灶炖：火能大能小,银耳能打滚,所以推荐。水要多放一些,大火烧开后转小火炖煮1-2个小时就行了。

看了上面的银耳粥的煮法,相信大家都已经明白怎么做了吧。做法非常简单,而且又含有丰富的营养。首先我们拿大火烧开,然后小火炖,这样做出来的银耳粥具有粘性,才会喝起来非常柔滑。暂时担保,加上一些糖,喝起来香甜润滑,而且具有美容养颜的作用。那真的是幸福感暴增的。

由网友梦境林地花蕾提供的答案：

由网友营养老爸说营养提供的答案：

看到这个提问,我还真的按耐不住了,有一种非常好的方法来做银耳莲子羹,可以让你在喝的时候,瞬间幸福感爆棚！

银耳不是植物,而是和蘑菇、木耳一样属于菌类食物。银耳中富含银耳多糖,其中的可溶性膳食纤维比较丰富,不仅吸水量比较大,而且口感粘滑滋润。可溶性膳食纤维不仅有助于清除肠道内的代谢垃圾,还可以促进肝脏分泌更多的胆汁酸,并且还可以起到阻断胆汁酸的肝肠循环作用,从而减少人体自身合成胆固醇的概率。

银耳多糖是一种比较特殊的糖类,本身没有任何甜味,但却适合作为糖尿病、高血脂、高血压和癌症人群的膳食,只是糖尿病和高甘油三酯血症的人不太适合做银耳莲子羹放冰糖。

银耳莲子羹做法：（一家四口喝1天的量,最好晚餐后制作。）

1️⃣干银耳1.5朵、莲子1把、冰糖10克、金丝小枣10颗或枸杞20颗。

2️⃣干银耳用清水浸泡2小时,剪去根部后撕成小片,再次浸泡半小时并洗干净。

3️⃣莲子和撕好的水发银耳一同浸泡半小时,红枣或枸杞清洗干净。

4️⃣电压力锅中放入银耳和其他食材,倒入8~10米饭碗的清水。（根据稀稠喜好）

5️⃣压力锅定时在炖牛肉的档,烹制好之后继续保温一晚上。

6️⃣早餐时打开电压力锅,扑鼻的清香、润滑的银耳羹就做好了,而且银耳已经开始融化拉粘,口感非常甘柔。

莲子羹适合四季饮用,春秋天和冬天适合多放点红枣；夏天适合用胡萝卜素和叶黄素含量高的枸杞,而且提醒大家,枸杞不是个头越大越好、越甜越好、越红越好。大个的枸杞含糖量高、颜色太红的枸杞有可能用硫磺熏过,个头小不太甜两头颜色浅的枸杞中多糖含量高,可以药用。