由网友 沙依巴克区月明楼市场大陆桥干果商行 提供的答案：
做为我自己认为的是：马肠子是新疆伊犁地区的传统美食之一,采用当地新鲜的马肠以及多种佐料和调料烹饪而成,具有口感鲜美、味道独特等特点。
如果您有空到访新疆伊犁,可以尝试一下,可能会有意外的惊喜。马肠子是一种较为特殊的美食,它通常由当地的马肠、胡萝卜、土豆、大葱以及香料等食材共同烹制而成。
在制作过程中,先要将马肠洗净,去掉内脏和毛发,然后切成小块。接下来,将马肠放入锅中煮熟,再加入大葱、胡萝卜和土豆等蔬菜,放入各种调味料,如盐、胡椒、孜然、花椒等,再用慢火煮至入味,盛出即可。
马肠子的味道鲜美,口感也很独特,略带弹性,又有点脆。它是新疆伊犁地区的传统美食,也是其重要的代表之一。在当地人的日常生活中,马肠子常常被视为一道美食佳肴,多用于举办宴席或招待远客。
由网友 天山可可 提供的答案：
新疆伊犁的马肠子好吃吗？这个必须好吃,物以稀为贵,这个也不是每个人都能吃到的,更不是每天都有,也不是一年四季都能吃到。这个季节性很强。新疆的伊犁就是大草原很多,优良草场占90%以上,所以是伊犁马的生长的好环境,马肉当然也就好吃了。
每年的1-12月份左右,哈萨克族牧民才开始宰马,开始熏马肉熏马肠,也是自作熏马肠子的旺季。哈萨克族是游牧民族,他们最擅长的就是做熏马肠子了,他们的自作熏马肠子和我们汉族的腊肠做法差不多,所以时间也是差不多都是在冬季。也是挑选肥瘦相宜的马肉来洗,切,加一些调味品拌均匀腌制在熏等等。
熏马肉也和和我们的熏腊肉自作方法也差不多的,都是用松枝柴烟来熏,直到熏干。哈萨克族的熏马肠和熏马肉油而不腻,瘦肥分明,不仅色悦目,而且营养价值很高,我们新疆人一般都是蒸着吃的多,要是炒也是加了新疆爱吃的辣皮子、皮牙子一起爆炒出来。当然是先蒸熟以后在爆炒的,因为熏马肠很不熟,就和牛肉一样难熟。新疆人置办年货也必须有熏马肠子,就是过年送给亲朋好友都是上等的佳品,因为过了这个季节就要等到明年了。
今天我就把家常爆炒熏马肠做法写出来吧
主料：熏马肠
辅料：洋葱、青辣椒、辣皮子、花椒粒、生抽、菜籽油 做法：1把熏马肠泡泡洗净,用蒸锅蒸熟,切片 2、洋葱去外皮切片,辣皮子泡泡洗净切段,螺丝椒洗净切段 3、热锅凉油加花椒粒、辣皮子小火炒出香味,加洋葱、马肠片翻炒均匀
4、加辣椒、生抽一起翻炒均匀即可
小贴士
熏马肠子一般都比较咸,不用加盐了
由网友 非凡画板j 提供的答案：
在新疆吃马肠也是一道硬菜,伊犁熏马肠也和新疆哈密瓜一样为统称,其实分布很广。整个北疆地区都有,关健是原料和熏制层序,手工制作的味道要浓些。尤其用肋条连骨带肉塞进马肠熏制好吃真香。
如果到少数民族家做客,奶茶及各种奶制品,馕饼分成小块放在一片方布上,还有方块糖饭前先填补一下胃蕾,在坑上盘腿而座,或者弹弹冬不拉,跳跳舞。谈天说地聊聊家常,妇女同志做饭,一般就是大骨头羊肉一大盆,煮好熏马肠一大盘,洋葱切几伴,用煮马肠的汤汁,切些胡萝卜做成抓饭,或者说是米饭。红柳枝条罕串,别有风味。简单经济又实惠,吃起非常惬意,在工作岗位时我陪过相当一部分各省市的朋友们用餐,男女老少,职务高低的都有,还没有人说不好吃的呢。
关键是食材原料好,例如明天到少数民族帳蓬用餐,早上在草原上抓个羊宰掉,或者在早上出圈前留一个,客人来了以后,现宰杀下锅什么香料也不用,放盐就行。新鲜可口,营养丰富,真材实料。饭店是无法做到的。
由网友 澹奕 提供的答案：
在现今很多人的既定印象中,西北地区大多都吃牛羊肉,不吃大肉,而至于马肉似乎也没什么人会吃的,就连马背上的蒙古人,也不会轻易吃马肉,但实际上并非如此。
新疆伊犁居住着大量的哈萨克人,而哈萨克传统美食之一就是马肉,尤其是熏马肠,纯肉与纯的马脂肪制成的熏马肠,味道极其浓郁,满满的肉香。
在中原地区比较少见的马,在蒙古高原与大西北还是非常常见的,马肉相较于牛羊肉,肉质细嫩脂肪较少,有一种很独特的风味,只不过在中原,很少会有人吃马肉。
而在很多过去以游牧为生的地方,当地人还是会吃马肉的,只不过不会轻易吃,哈萨克族就是其中之一,以往初冬之前,哈萨克家庭宰牲畜之,腌制肉干香肠过冬,其中就有马肉。
哈萨克的先祖与突厥有很密切的关系,也以游牧为生,与蒙古人同样都是马背上的族群,马匹对于他们来说,也是非常重要的家畜,不仅是一种工具,而且也是食物来源。
冬天来临之前,哈萨克家庭选择膘肥体壮的牛羊与马匹宰杀,为了长期保存,他们往往将肉风干或者做成香肠,然后再进行熏制,不仅味道更好,而且更能够保存。
马肠子,顾名思义就是用马肠做的,用新鲜的马肠,还有马肋条肉,肉切成细长形状塞进去之后,再加入碎肉还有马脂肪,而马肉都需要提前腌制一下,做好以后进行密闭烟熏。
正宗的哈萨克马肠,完全就是用马肉做成的,没有其他任何添加物,像是淀粉之类,加上腌制与熏制,味道非常浓郁,吃的时候,只需要水煮,然后加上香料就可以了,非常简单。
看起来与香肠,好像也没什么区别,但马肠子是用马肉做成的,本来就比较稀罕,而且是用马肋条肉,有的马肠子里还有整根的肋骨,马肠子的尺寸也非常惊人。
马肠子在吃的时候,先水煮一下,撇去血沫,然后重新水煮,这样就已经非常好吃了,因为是用纯马肉做成的,里面完全都是肉,香气非常浓郁,马肉听着稀奇,其实味道也并不奇怪。
以前哈萨克家庭制作熏马肠的马,都是家里散养的,一直吃天山南北的草,并不会喂养饲料之类,肉质很紧实,而且脂肪非常少,现在的马大多都是圈养的,马肠子脂肪比较多。
马肉本身就非常紧实浓郁,加上马脂肪独特的香味,使得马肠子有一种很特殊的滋味,肉香令人欲罢不能,这也是只有新疆才能品尝到的美味,其他地方难能一见。
由网友 高粱179816305 提供的答案：
我不能想象,当你贪婪大饱口福的时候,一匹在草原上纵情驰骋的精灵怎样悲哀地消殒！
常常想起周穆王西巡时驾乘的八骏,那些高昂的头颅,飞扬的长鬃,让风云变色的热血嘶鸣……
那些被历代文人传诵不绝的天马,可能就从美丽的伊犁昭苏大草原上神奇地驰过,穆王风流无限的深情之眼让后人神往而浩叹！
我始终敬畏这些忠诚而善良的马儿,这些相伴我们中华民族几千载的伟大朋友,征战疆场,勇敢无畏,穷途末路也从不离开我们的朋友,今天会沦落至如此结局！
一想到此,我就忍不住地落泪,人啊,哪有真的朋友,只有自私的自己！
由网友 爱音乐的雪莲花 提供的答案：
1、新疆伊犁地方特色熏马肠,用果木熏制24小时,正宗的民族风味,是热情好客的哈萨克牧民待客上品 。
2、每年冬天12月份左右 ,勤劳的哈萨克牧民们,就开始挑选优质马肉来熏制马肠,这也是当地人过冬的必备美食 。
3、熏制好的马肠,在制做熟食时,首先清洗干净,冷水下锅,牙签均匀在上面戳些洞,不戳洞容易煮爆。
4、锅开后清除血沫不放盐,原味更香更好吃,炖2到3小时即可,因时间太短马肉有韧劲,怕咬不动。
5、熏马肠煮熟出锅后切片食用,配上洋葱吃可解油,吃起来有股马肉特有的香味,肥而不腻 ,好吃极了。
6、如果您在冬季来新疆伊犁牧区,正是哈萨克牧民大显烹饪技术的时候,准会让您大饱口福相信吗？
由网友 小书鑫的情感故事 提供的答案：
新疆伊犁的马肠子是伊犁的特产,要我本地人来说我觉得好吃呢,但是呢这个马肠子吃的话也分季节,一般都是冬天吃的多一点。
客观点来说的话就是爱吃的很爱吃也有实在是接受不了的。在冬天刚开始的事,我们这山上的哈萨克朋友们就开始着手准备屠宰牲畜备存冬肉了,腌制马肉和马肠子过冬了。
熏制的肉保留住了肉香味,也耐储藏,而熏马肠就是熏肉中的上上品。熏制之前会把灌好的马肠挂在上面,下面用红柳枝熏烤,还可以用松柴熏烤这样会有一种特殊的松香味。伊犁马肠子肥而不腻,营养价值高。
马肠子一般也会作为新疆伊犁的特产送给亲朋好友,很有名的,有好多朋友都是问我,"可以带点马肠子吗？"可见爱吃之人还是很多的。
在爱吃东西的人眼中,一个地方的特产和所有的美食都是不容错过的。爱吃不爱吃都是要先尝试之后再说的。
由网友 春风十八子 提供的答案：
在网上120元买过两根熏马肠,电饭锅焖了两个小时,筷子能插进去了,一切就全散开了,不成型,倒是挺实惠,全是肉块,但是太柴太硬,也没有猪肉口感好,没有猪肉香！可能是自己不会做,应该连续焖4个小时能好点？也可能还是不适应这种美食,反正另外一根在冰箱搁了,后来没保存好,有点变味,让老婆扔了,有点可惜了。
由网友 鸽子143775605 提供的答案：
对内地的朋友来说不是那么对你的口味,因为马肉和马肠子都是用苹果木熏的,刚吃有一股烟熏味。可能你们吃不惯,但对于新疆人来说它是美味,即可当下酒菜又可出门带在身边当午餐。还有一个是不可吃的太多吃太多会上火。口味也有很多种,有葱香味,自然味,大蒜味辣味等等。如内地朋友喜欢可以少量购一点食用一下,好吃再购也可以减少浪费。
由网友 金色胡杨30 提供的答案：
这个问题看那里的人来回答了,在北疆有大片茂盛的草原,牛,马,羊也比较多,尤其是伊利马也比较出名,马过去是因为运输,农耕,战争需要,草原养马比较多,可卖马挣钱,可现在时代变了,战争都机械化了,种田也不需马了,只有不通路的地方运输需要马,马的作用不大了,草原上大部分是牛和羊了,养马的少了,因为市场需求没那么大了,除了供给少量搞运输的人,也就剩下供游人观赏,挤些马奶做奶制品出售,再就是宰杀吃肉了。
北疆哈萨克牧民常年在草原上牧马,以马为伴,以马为生,冬天比较寒冷,需要吃高热量肉类,吃马肉就成了情理之中了,为了储备的时间长一点,把马肉做成马肠子,挂起来熏制,久而久之就成了一道美食了,熏马肠可以蒸着吃,或蒸熟了放在其他菜里,放到米饭里都可以,因马是奔跑类动物,马肉基本没肥肉,瘦肉多脂肪少,马肉肉丝较粗,马肉做好了,味道还是可以,新鲜马肉炖着吃有一点酸味,制成熏马肠好一些,北疆人吃的人多,南疆马少,没多少人吃,我也是到北疆去偶尔吃一回,不常吃,没感觉到多么多么好吃,只能说还行吧
部分文章源于互联网收集，不代表默子网络立场，版权归原作者所有，如若转载，请注明出处：https://www.html369.cn/24539.html
