由网友 海南辉在香港 提供的答案：
据我所知,阿拉伯世界最初对咖啡树进行了严格的保护,并没有流传出来。据说,后来法国有一个水手把咖啡种苗偷出,才慢慢扩散开来。所以,古中国应该并没有很早就接触到咖啡。而且,中国的优势传统饮品是茶叶,也会对后来者造成一定的抑制作用。而当时中国的茶叶对外也是有行业保护的,并没有随意出口种苗。西方有了咖啡,当然就会容易流行。
由网友 万景路万眼看日本 提供的答案：
感谢邀请🙏
战争也不尽是坏事,就比如说这咖啡,非洲埃塞俄比亚人发现了咖啡,在他们侵略中东也门时,咖啡也就随军一起进入了阿拉伯世界。阿拉伯人聪明,在利用咖啡药用价值的同时,又发现了饮用咖啡可以提神。呼啦圈般,咖啡饮品迅速风靡了阿拉伯世界。今天,看着阿拉伯人的那张咖啡脸,怎么瞧就都觉得是喝咖啡喝出来的。强大的土耳其奥斯曼帝国征服了阿拉伯后,自己却也被阿拉伯咖啡给征服了,并随着奥斯曼帝国的西征,咖啡也就被带入了罗马,意大利人不仅把土耳其咖啡浓缩成了咖啡名品——意大利浓缩咖啡,而且还一路传至德、法,不久就西欧人民皆咖啡了。
18世纪末,西风东渐,咖啡这玩意儿也就随着觊觎亚洲并已在日本长崎、中国台湾探头探脑的红番长毛带入了中日两国,那时正值中国大清末期。
如此看来,咖啡传到中国,其实是绕了一大圈的。不过,咖啡在我国清末没能折腾起来,毕竟咱那肠胃是装过两千年茶的,何况这黑不溜秋苦了吧唧的洋玩意儿还价值不菲。直到上个世纪二、三十年代,随着洋人的增多,上海、广州等开埠都市的咖啡曾一时热闹非凡,不过,那时的咖啡馆对于国人来说还主要是文人、商人的出入场所,普通人的收入却只能是望"咖"兴叹。不过也有例外,当时的文人墨客出入咖啡馆并不等于就一定爱咖,据说鲁迅每次参加左联筹备会的咖啡馆聚会就只是点一杯绿茶,是绝不喝咖啡的。听了就有点感觉先生就像自己笔下那咸亨酒店里站着喝酒穿长衫唯一的孔乙己般,有点另类的文骨铮铮了,但却未能趋众随俗。
咖啡虽然在建政前走入中国了,但显然没有发展成为普罗大众的饮品,建政后资本主义那套玩意儿又被一扫光,所以,确切的说,至80年代初改革开放为止,大多数普通国人对咖啡的认识就只剩一个高雅的传说了,已经不识其滋味。最多偶尔唱唱"美酒加咖啡"过过干瘾而已。
感谢感谢！改革开放让日本上岛咖啡、意大利浓缩咖啡、美国星巴克咖啡等世界咖啡巨头纷纷涌入中国,咖啡消费者大量增加的同时,什么蓝山咖啡、爱尔兰咖啡、比利时皇家咖啡。以及哥伦比亚咖啡豆、厄瓜多尔咖啡豆、印尼咖啡豆、夏威夷咖啡豆等世界有名咖啡产地也渐渐被国人所熟识,个人煮咖啡技术技巧也不断上升,咖啡族正在急速扩大,咖啡馆在我国也已不是雨后春笋而是已经成为燎原大火了。时至今时,在中国说起咖啡,已完全成为了大众饮品,咖啡族更是不遗余力的挖掘、开发适合国人的咖啡文化,我们的咖啡就渐有成道之势了。
虽然我们的咖啡传入与日本近乎同期且出现过断层。不过,当代国人对咖啡的的适应、发展速度就犹如和谐号复兴号一样,那真是飕飕的风驰电掣般快。改革开放以来,短短的二、三十年,不仅是卡布奇诺、拿铁喝的上口,爱尔兰酒咖啡、比利时皇家咖啡的亲自操作咱也是娴熟自如,现在像什么书店式咖啡及各种特色的休闲式咖啡也如雨后春笋般纷纷冒出,照如此发展速度,啥时候弄出个"咖啡道"也未可知哈。
由网友 宝盖车视界 提供的答案：
我觉得咖啡没有在古代中国流行,应该是与咖啡树对种植生长的自然环境要求比较苛刻有关。咖啡树生长于北回归线和南回归线的亚热带和热带地区,只有在这些地区生长的咖啡树,生产出的咖啡豆才适合食用,我国适宜种植的地方除了海南,就只有南部沿海的部分地区了。而反观茶树,对种植生长的自然环境要求宽松,我国华东、华南、西南,甚至北方的部分地区都适宜栽种,进而衍生出了品质各异的众多名茶,也成就了我国渊源流长的茶文化。所以说,没有种植的普及,也就没有咖啡的流行了。
由网友 炆241440915 提供的答案：
有这么几个方面,首先咖啡传入中国是在明朝时期,其实你现在叫的上名字的常见的东西几乎都是明朝进来的,比如花生,玉米,辣椒,红薯,土豆等等。而中国的饮茶历史我就不用多说了吧。
其次,咖啡的产地是靠近回归线的热带和亚热带地区,中华的势力范围或者说国土是在汉朝时期推进到我说的那个位置附近的,但是古代汉家文明对不可耕种土地都不怎么感兴趣,这也是为什么可以打败匈奴突厥却从来没占领过一寸长城以北的土地,别说什么现在的内蒙古,去看看古代史,除了元,唐的部分时期,清之外,还有把长城以北画进来的么,对于南方的土地中原统治者也是类似的看法,占领南方地区仅仅是为了拓展战略空间而非开发,汉有赵氏的南陀国,明有土司,其他朝代都有类似的酋长,直到清雍正改土归流才将南方地区彻底归为中央政府直接管辖。
南方的开发始于三国时期,但仅限于江浙一带,而后有五胡乱华,五代十六国,南宋,这几次大规模的衣冠南渡才彻底的将中原的经济中心转移到南方,但这个南方仅仅是北回归线以北的南方。而我们去网上随便百度茶叶的产地你会发现这个南方正好是茶叶的主产区,就算更南一点的云南,你听说过云南咖啡么？但是你一定听过茶马古道,听过普洱,听过滇红。
其实只有在西双版纳一带才有咖啡的产出,接下来就是东南亚一带了,而在咖啡推广之前,茶早已经形成了自己的文化体系了,也早已经推广了。
再次,即使南方开发早,但适宜环境就那么点,那产量都不会有多少,即使是喝咖啡也是一种奢侈品,你见过和口腹之欲有关的任何一种奢侈品推广的么？
要知道,唐代我们就已经有百万规模的城市了,清代乾隆时期世界上单以人口规模而论的大城市中国占了八个,这么多人喝西双版纳那么点咖啡怎么推广？
反观茶叶,南方的丘陵地形,大面积的红土,恰好适宜茶叶的生长,巨大的种植面积能够满足推广的产量需要,同时茶树的生长环境又正好将没用不能生长粮食作物的土地有效利用了起来,同时这些土地正好处于衣冠南渡后开发区域。这些优点正好完爆咖啡的缺点。
还有,茶叶的形态,味道等等特性正好暗合了中原你能想见的任何一种文化形态,无论儒道佛,法家,韩非,这些掌握知识的士阶层对茶叶的推广起到了重要的作用。
还有,茶叶本身具有诸多好处,最显著和最让人需要的就是维生素的补充,世界古代史就是农耕文明和游牧文明以及航海文明的对冲过程,这三种文明除了农耕文明对维生素的需求从三者对比的角度来说是最低的,但另外两种文明对茶叶的需求简直到了一种癖好的程度,无论是游牧文明的奶茶还是酥油茶亦或者是丝绸之路的茶叶丝绸香料和瓷器的地中海航海文明的世界贸易。这都是茶叶普及的佐证。
上述种种,都会带来财富,是每年都会长出来的财富,而且定价权还在自己手里,那从投资角度来讲,你种不种植茶？
还有,题主的问题里说为啥咖啡推广了在西方,其实原因特别简单,因为咖啡是西方殖民者掠夺回来的,比较千山万水要么来自大洋彼岸,要么来自骆驼背上的茶来说咖啡太廉价了。
茶并不是没在西方流行起来,恰恰相反,茶在西方是贵族的象征,尤其是在古代,你可以上网搜下茶叶在欧美俄罗斯的价格！不然为啥会有下午茶这个词？怎么没人叫下午咖啡？这不仅仅是这个词的翻译问题。
其实咖啡在西方的普及也是在茶叶之后的。
咖啡被发展成西方文化其实是出于无奈,你去搜搜鸦片战争背后的那些有意思的历史小背景,也能从侧面证明这个论断,中国几千年来一直用虫子丝,树叶子,土,植物的某些器官来换西方的辛苦积攒的真金白银,而且即使是现在,茶叶依然是西方上流社会的首选,即使印度,非洲局部已经开始种植茶叶了,茶叶的定价权,尤其是高品质茶叶依然在中国,就是说茶叶在西方彻底普及的门槛依然存在只不过变得不明显了,而咖啡却没有这些显而易见的在商品经济时代价格上的门槛。
写不动了,总之吧,就是因为茶的诸多好处才让他变成一种世界普及的饮品吧！
由网友 QiMingBCC 提供的答案：
首先我想纠正一点的是,将咖啡看作是西方文化是不准确的。咖啡文化是一种世界文化,欧美的咖啡文化也有很多的流派和传承,但是他们也只是世界咖啡文化中的一部分。
提出这个问题的根源在于,朋友以为咖啡是一种有些非常古老悠久历史的饮品。
其实和葡萄酒以及咱们的茶饮比起来,咖啡还只能算是一位非常年轻的小兄弟。一千多年前咖啡发端于非洲大陆东北部地区,并且在随后相当长时间里,只是以药品和药用饮品等方式低调传播。
大约在我国唐宋时期,随着伊斯兰教和阿拉伯帝国的兴起,咖啡才第一次被带到了更辽阔的地区,奥斯曼帝国的崛起扩张对于咖啡的传播起到了积极的作用。
咖啡作为大众饮品登上历史的舞台大约是在500年前的中东及土耳其地区,17世纪中后叶以后才陆续在欧洲兴起,并在19世纪达到一个小高潮,对于咱们动辄三五千年历史传承的中国人来讲,可以说欧洲的咖啡历史深厚但并不算悠久。我们今天看到的咖啡的历史故事多半也就是在过往三三百来年中。
根据今天的历史文献考证,我国是在19世纪中后叶,开始出现咖啡的记载。有人说最早的咖啡记载是在台湾。云南和海南也有比较早期的咖啡消费记载和事迹。但是可惜的是当时的中国茶文化太过盛行,且正在经历各种多灾多难的变革和战争,这些对于咖啡文化的系统传播起到了阻碍作用。
新中国成立以后,云南咖啡一度获得了井喷式的成长,但是这种成长是不健康的——我们主要是为老大哥苏联种咖啡、供应咖啡。中苏关系交恶后大量的咖啡庄园被毁掉。改革开放以后,咖啡才真正获得了更多的发展和传播。当然,这里边雀巢速溶咖啡的贡献是极大的,我们不能抹杀。
如上只是简单的回应,大家如果感兴趣可以去看《咖啡 咖啡》等书籍。
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