醪糟生吃还是熟吃好?_醪糟生吃还是熟吃好一点

由网友 阿伟坚果 提供的答案：

醪糟是中国传统农家制作米酒的副产物,含有多种益生菌和营养成分,如维生素B、蛋白质、纤维素等。一般来说,醪糟既可以生吃也可以熟食。

1. 生吃

醪糟生吃口感清甜,但味道较重,适量食用即可。生吃的醪糟搭配水果或蔬菜一起食用,可以增加食欲。

2. 熟食

醪糟也可以熟食,做成各种甜点或菜肴,如醪糟鸭、醪糟糕、醪糟鸡蛋羹、醪糟牛肉等。煮沸、炒熟、蒸熟等处理方式都可以,不仅口感好,而且更易于吸收。

总之,生吃和熟食醪糟都有各自的好处,应根据自己的口味和需求进行选择。无论哪种食用方式,都应注意数量适度,不要食用过量。

对于特殊人群,如孕妇、妇女、儿童等应避免生食醪糟,以免引起反应。另外,如果醪糟发生了质变或有异味,就不应该再食用了。

在购买醪糟时,应选择质量可靠的产品,避免购买不新鲜或添加了其他化学物质的醪糟。

需要注意的是,醪糟虽然有很多营养成分,但是也不能替代正常的膳食。如果想保持健康,应该保持均衡、多样化的膳食,避免单一食物过量而导致的营养失调和健康风险。

由网友 吃货小筑Vivi 提供的答案：

作为一枚爱美食的吃货,我真的是从小就爱上了醪糟这道美食。醪糟,在我的家乡叫做甜酒酿,是由糯米发酵而成的甜酒,酒精度数低,直接吃,甜香可口,我个人非常喜欢。

记得小时候偷吃外公酿制的甜酒酿,吃的时候不觉得有酒劲,吃完以后有一种微醉的感觉,迷迷糊糊就睡了一觉。现在想起来真的有趣,或许我正是从那时开始爱上了甜酒酿这道美食,从此与它结下了不解之缘,长大学会做法也经常自制甜酒酿吃。

（下图是自制的甜酒酿）

醪糟生吃还是熟吃好？

醪糟（甜酒酿）是由糯米发酵而成的,简单描述下它的制作过程：首先将糯米浸泡一夜,沥干水分,将糯米蒸熟,放置完全冷却后,用凉开水将酒曲化开,一点一点拌入糯米中,然后将容器密封保存,室温30度左右发酵2-3天即可。待闻到酒香的时候,就可以打开容器啦,满屋子都是酒酿的香气,基本上这个时候我都忍不住会先舀一口吃,原汁原味,太赞了！

从醪糟的制作过程中可以发现,本身醪糟就是熟的糯米酿制,无所谓生吃熟吃之分。醪糟吃法多样,你可以选择单独吃,或者与其他食材一起搭配,创意出新的特色美食。

比如说我在家的时候,妈妈就常会制作酒酿荷包蛋、酒酿圆子等美食给我吃,我也喜欢一些酒酿制作的中西式点心,比如说酒酿饼、酒酿馒头、酒酿米发糕、酒酿戚风蛋糕等美食,都非常可口好吃,吃的时候能够感受到酒酿的香气,别有一番特色！比如酒酿米发糕就会有一种酒酿独特的酸味,作为一款风味浓厚的传统点心也非常值得一试。

（下图是妈妈做的红枣酒酿汤圆）

酒酿除了用于做甜食,还可以用于烹饪美食,比如说酒酿带鱼、酒酿蒸蛋等,前段时间尝试了酒酿红烧鲫鱼这道美食,真的是绝妙,酒酿替代了料酒,没有冲的酒味,反而多了一点酒酿的香甜,真的别有特色,有机会大家也要试试~

所以,醪糟怎么吃都可以,只要你喜欢,没有特别的讲究。

最后分享两款我喜欢的用醪糟（甜酒酿）制作的美食,相信你也会爱上它的~

桂花酒酿圆子

食材：糯米小圆子：适量,酒酿：适量,干桂花/桂花蜜：适量。

简要步骤：

1、奶锅内放入适量水,中火烧开后放入糯米小圆子,煮至浮起。期间时不时用勺子搅拌下,以免粘底。

2、关火,碗中盛入适量小圆子和汤,分别加入一勺酒酿,表面撒上干桂花或桂花蜜即可。

3、将所有材料搅拌一下再享用,口感更棒哟！

0失败tips：干货看这里！

1、小圆子一定要水开后放入,可以买现成冷冻的小圆子,也可以自己用糯米粉+适量水搓成小圆子,吃不完的可以撒点粉防粘,然后装起来冷冻,想吃的时候拿出来直接煮即可。

2、煮小圆子时要时不时用勺子搅拌下,以防粘底。

3、酒酿怕久煮,否则容易发酸,关火后直接放入盛小圆子的碗中即可。

4、桂花蜜有甜味,可不额外加糖；如果放干桂花感觉淡的话,根据个人口味加糖调节即可。

分享了一款适合早餐餐桌的"桂花酒酿圆子"小甜食,再分享一款好吃的"酒酿红烧鲫鱼"的做法,比起普通的红烧鲫鱼,多了酒酿的甜香,少了料酒的冲味,不腥不腻,口感别具一格！

酒酿红烧鲫鱼

食材：

鲫鱼：一条,酒酿：一小碗,姜、蒜、小葱：适量；生抽：1勺,老抽、盐、糖：适量。

制作步骤：

1、鱼清洗干净,用少许盐将鱼的内外稍微涂抹一下,方便入味。

2、锅热油热放入姜片、蒜头爆香。

3、放入鲫鱼,中小火煎至两面金黄,可以晃动锅子,让鱼均匀受热。

4、加入酒酿、生抽、少量老抽上色,少量白糖提鲜。

5、加入清水,没过3/4鱼身,大火烧开,转中火保持沸腾状态,继续炖煮20分钟左右,期间用勺子将汤汁浇在鱼身上,方便入味。

6、大火收汁,尝一下鱼汤,加入适量盐调味。出锅前撒适量小葱装饰。

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1、煎鲫鱼的时候建议中小火,然后晃动锅子,让油在鱼底下流动,不要火太大,以免鱼一放下,鱼皮都烧没了,影响颜值。一面煎熟后,再翻面,也不容易掉皮。

2、酒酿代替了料酒和糖的调味作用,自然去腥,口感香甜,后面放的提鲜的白糖只需要一点点。

以上就是Vivi根据"醪糟生吃还是熟吃好？"这个问题分享的美食心得,包括两款用醪糟（甜酒酿）制作的美食的分享,希望给大家一些参考和帮助！

如果喜欢蛋糕类甜品的伙伴,还可以尝试一下酒酿戚风蛋糕这款美食,口感润泽香甜、柔软细腻,具体做法在我的Html369号文章中已经分享过,欢迎移步查看,拔草制作哟！

关于醪糟,你还有什么更棒的吃法创意呢,欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟~期待以美食会友,认识更多爱生活的伙伴！

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1189个原创回答,目前为止我的回答已获得6000万人阅读,美食路上有你有我！欢迎关注我的Html369号,转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食,共享美好生活。

由网友 不讨厌独处的人 提供的答案：

我非常喜欢做醪糟,也喜欢吃醪糟。不过我一直是用粳米做的,米饭就像平常做米饭的方法一样；在放凉的米饭里拌上甜酒药,加些凉开水,拌匀,（不要沾生水不要沾油,保持容器等的清洁）放在温暖的地方（大概30℃左右）,一天半就好了,做出来也非常好吃。

很多人喜欢用醪糟煮鸡蛋,喜欢煮醪糟时加入红枣枸杞灯配料,以丰富口感,增加营养。不过,我吃醪糟的方法比较简单,生醪糟用开水冲一下或者只是加水煮熟了,用小勺挖着吃,甜丝丝的,真的是一种享受。

生醪糟煮熟冷藏存放在冰箱里,这样可以阻止发酵好的醪糟继续发酵而且还可以存放较长的时间,平时想吃的时候,随时取用,非常方便。

隔那么一两天,拿出来,在汤锅里加水煮熟了吃,我感觉比生醪糟煮熟更甜,更好吃。

由网友 海蓝蓝月亮亮 提供的答案：

有谁中午吃的醪糟😋,晚上就要去医院抢救的吗😳？偏偏女大侠我就是也。若说天下之大,无奇不有,我算不算是吃醪糟界里的一枚奇葩呢？😂😂😂

我一般都是生着吃,因为味道足,人也懒🙄。再说了,就算放几个汤圆煮下去,煮来煮去,那汤圆还不是一个个都散开了吗？还是黑芝麻馅儿的,最后,就成了一锅黑糊糊醪糟汤,哪里还有醪糟的原汁原味儿呢？光看一眼都让人大倒胃口了😜。

所以呀,我吃醪糟一般都是买来就直接生吃了,省时省事儿还倍有味道。 这口美食,真的是非常与众不同,软糯香甜,清凉爽滑,入口即化,还酒香扑鼻,又暖胃,有助眠,听说还美容养颜呢,应该算是一道即亲民便宜,又简单方便的美食了。

哈哈！从小就爱吃这口,但以前自己一直不会做,这两年才跟我姨学会做醪糟了。要是早点儿学会这门手艺,也不至于弄到医院去抢救啊。

那是十多年前一个夏天的中午,因为胃口不太好,到中午2点了还没有吃一口东西,就是想吃口醪糟。于是,到外面菜市场去买了一碗回来。

当时看着那碗醪糟还在冒着小泡泡,可能是因为天气太热,发酵过度,或者,变质了？🤔当时也没细想,只是端到鼻子跟前仔细闻了闻,感觉还是有醪糟的香味儿散发出来……好容易想吃的东西就在面前了,加上一上午都没进食了,于是一口就喝了大半碗,然后就开始睡午觉了。

一觉睡醒,觉得浑身上下哪都痒,以前就有酒精过敏的事情发生过,这回应该又是如此。只要喝两小杯红葡萄酒,我的身上就会起红疹子,就像这阵儿这样,浑身发痒,一片连着一片的红疹子,大部分在脖子和前胸上,不过,几个小时以后,就会慢慢的不再痒了,而且红肿的地方也会慢慢消退下去,以为这回也会自行消退,所以也没当回事。

谁知道这一回就超出了我的预估能力,到了傍晚时分,按照以往的经验,五六个小时后红疹应该退却,也不会再痒了。可是这回红疹不但没退,反而更多了,连胳膊腿后背上,已经全身布满了红疹,而且越来越痒,连皮肤都被我抓出血痕了,我这才感觉大事不妙,心里开始发慌了。

于是我赶紧来到医院,让大夫给我开一些抗过敏的药。

大夫斜了我一眼,说——你是大夫还是我是大夫？我还啥都没看呢,你就已经下好诊断书了,还让我为你开药,这药是能随便乱开乱吃的吗？

我一看大夫生气了,赶紧说,大夫,我以前也酒精过敏过,但是过几个小时后就好了,从来没有吃过药,这回好像严重点儿,你给我开点儿抗过敏的药,保准一吃就没事了。因为我几乎长年累月不吃药,一吃肯定特管用。

大夫又说,以前是酒精过敏,不表示这回还是酒精过敏,也有很多别的东西会过敏。

我赶紧接上话,我说,这个我知道大夫,但是我今天从早到晚,就中午喝了半碗醪糟,别的没有吃任何东西。

大夫让我掀起衣服,认真看了看,就开始低头给我开药方了,写好后,撕下来递给我说,拿去挂水吧,先挂两瓶水,然后,再过来给我看看,我今晚值班,一直都在。

我没有接大夫的单子,而是对大夫说,大夫,不用挂水那么麻烦吧,你就给我开点儿抗过敏药吃吃就行了。

大夫这回彻底被我激怒了😡！把单子往桌上一拍,啪的一声！然后递给我一支笔——签字吧。

签啥字,我一下愣住了,大夫开的处方单子,却让我在上面签字？我有点儿丈二和尚摸不着头脑了。

大夫说,你签字——就说你不愿挂水,出了任何意外,你自己负责！这样你就可以不用挂水了,我也不用为你的生命负责了！

嘿嘿嘿,我听到这,就开始傻笑起来。然后态度缓和多了,语气也温和多了,我笑嘻嘻的问——大夫,我现在真的这么严重了吗？

大夫瞪了我一眼说,你还在这嬉皮笑脸讨价还价,青霉素过敏,酒精过敏等,严重者都会危及生命！你现在这样,浑身皮肤几乎没有一块儿好地方了,已经很严重了,你知道吗？

啊,😱我大惊失色,赶紧接过单子,忙不迭的说——知道了,大夫,知道了,谢谢,谢谢！我现在就去挂水,现在就去！

由网友 静静糖 提供的答案：

醪糟也可叫酸奶的别称,可以生吃,但对肠胃有些刺激。而煮熟后吃各种营养成份会有所降低,换个方式可以说是一举两得,锅中加水后,按平时的喜好打入蛋花,或加入汤圆及适量红糖,待煮好后稍晾片刻,加入醪糟拌匀即可。这样既可以最大化的保持了原食材营养,同时味道也柔和多了,滋补效果也会更佳。

由网友 吾芳 提供的答案：

醪糟就是甜酒酿,有些地方叫米酒, 这里菜场有的卖一次性塑料碗八元钱,这种买来就直接吃的。一般家庭里面有产妇的把甜酒酿放一些到锅子里,然后再放一些水,等水开了把打散的鸡蛋倒进锅里和米酒烧好后给产妇吃,吃了奶水比较足,是民间的用法。

很多人把米酒和荷包蛋混合,烧好后做早饭吃。还有把米酒放一些烧汤圆吃,我查了一下百度,糖尿病的人不可以吃,难怪我妈不吃。

由网友 方明的vlog 提供的答案：

您好！我是臭弟弟,美食爱好者。

每当我随意进入一家餐厅的时候,wifi都是自动连上的。因此我也遇到了真爱。

醪糟的别名特别多,比如甜酒、酒酿、糯米酒等。制作工艺简单,口感香甜醇美。

吃法多以熟食为主,生吃也是可以的哦。生吃冷藏一下,味道更好。熟食的做法常见的有一下这些：醪糟煮鸡蛋,醪糟酿鸡翅,米酒煮汤圆,米酒鸡蛋羹等。其营养价值也很高。据说有美容养颜的功效哦。

接下来简单介绍两种做法：

米酒鸡蛋羹

原材料：米酒 鸡蛋 枸杞

调味品：无

做法：1：锅中洗净,加入少许开水（根据个人喜好选择）,在加入米酒烧开,加入枸杞。

2：鸡蛋打入碗中,蛋黄取出（只要蛋清,蛋黄可以炒着吃）把蛋清迅速搅拌。

3：然后快速用勺子边搅动已经煮开的米酒边将搅散的蛋清慢慢倒入锅中,直到锅中再次烧开即可,

4：装盘出锅。

米酒煮汤圆

原材料：米酒、小汤圆

调味品：无

做法：1：锅中洗净、加入米酒和水（3:1的比例）烧开。

2：将汤圆倒入锅中,大火烧开,知道汤圆熟透为止。

3：出锅装盘,洒上枸杞点缀。

米酒煮鸡蛋

原材料：米酒、鸡蛋、枸杞

调味品：无

做法：1：现将草鸡蛋洗净下入锅中,加入少许食盐煮熟,然后去壳备用。

2：将米酒倒入锅中,加入少许水（3:1的比例）然后在加入鸡蛋和枸杞,烧开后再们1分钟。

3：装盘出锅

古德拜

我是臭弟弟,美食道路上,我们不见不散。

美食就是生活,生活就是故事。而我是和你们分享故事的人。

由网友 大钧记录生活 提供的答案：

只要市面上卖的醪糟不管是散装还是瓶装、都可以直接吃、我个人都特别喜欢吃醪糟特别是放到冰箱里冷藏了过后、拿出来吃冰冰凉凉的那味道那感觉真的巴士、像我们煮汤圆、煮鸡蛋加一点醪糟、汤圆跟鸡蛋的味道都要好吃很多、煮出来的汤圆醪糟蛋水都要喝完！！[呲牙][呲牙][呲牙]

由网友 鼎尚文化 提供的答案：

醪糟肯定是煮熟了吃好！并且可以单独煮、也可以加糯米粉、鸡蛋、汤圆等一起煮,吃法很多。

醪糟是糯米发酵酿造的,古代的"浊酒"即是经过过滤的醪糟酒,这种发酵酒含有大量的微生物或对人体有害的细菌,如果不熟煮吃,对身体不好,甚至引发拉肚子等,所以,今天的发酵酒都要经过杀菌等处理。而且,加热过的醪糟口感更美味。过去人们喝酒一般都要经过加热、过滤（筛酒）,三国演义中就有一段"温酒斩华雄"的精彩故事。