由网友 妇产科医生小永 提供的答案：
马齿苋,原名酸模,是一种亚热带和温带地区广泛分布的草本植物。马齿苋的营养价值极高,具有清热解毒、补益肝肾、调节血压、清肺排痰等功效。它早在古代就被当做药材使用,并且被认为是中药中的一种珍品。现今,马齿苋又被发现其蛋白质、多元酚类、纤维素及多种生物活性物质的丰富含量,已经成为健康食品和保健品的首选。
一、马齿苋的营养成分和功效
1. 马齿苋的营养成分
现已证明,马齿苋是一种营养价值很高的植物,它含有大量的蛋白质、纤维素、碳水化合物、钙、磷、硒、铁等元素和叶绿素、类黄酮、多酚类化合物等。其中,马齿苋的蛋白质含量较高,一般在25%~30%之间,不仅数量多,而且种类丰富,主要有谷蛋白、球蛋白、优质蛋白等。此外,马齿苋中还含有丰富的抗氧化物质,如维生素C、胡萝卜素、类黄酮、异黄酮等。
2. 马齿苋的主要功效
（1）马齿苋可以清热解毒。
马齿苋的水提取物和乙醇提取物均具有很好的抗氧化活性和清除自由基的能力,能够对身体内部的毒素和有害物质进行排毒,起到清热解毒的作用。
（2）马齿苋可以补益肝肾。
马齿苋中富含氨基酸、脂肪酸、多糖、酸性多糖等物质,能够强化肾脏和肝脏的功能,促进肝脏的代谢和延缓肝细胞的老化,同时也有保护肝脏的作用。
（3）马齿苋可以调节血压。
马齿苋中含有多酚类化合物,能够促进血管的收缩和放松,维持血管的弹性,从而起到调节血压的作用。
（4）马齿苋可以清肺排痰。
马齿苋含有多种活性物质,如黄酮醇、四环素和丙酸等,这些物质可以刺激呼吸道分泌粘液,促进痰液排出,从而达到清肺排痰的功效。
二、马齿苋的食用方法
1. 马齿苋的烹饪方法
马齿苋可以用来烹饪,常见的方法有做汤、凉拌、煮粥等。煮汤的时候,可以将马齿苋与其他菜品一起煮,这样既能补充营养,也能增加汤的口感。凉拌马齿苋时,可以加入辣椒、葱姜等调味料,口感更加清爽,十分适合夏季食用。煮粥时,可以将马齿苋和米一起煮,口感绵软,非常适合胃口不好的人食用。
2. 马齿苋的饮用方法
除了烹饪之外,马齿苋还可以用来泡茶、制成饮品。马齿苋茶清香爽口,可以起到健胃、清肺的作用,而马齿苋饮料则口感醇厚,可以与其他饮品混合饮用,除了滋补养颜,还可以起到抗氧化和排毒的作用。
三、马齿苋的研究进展
近年来,国内外许多研究机构都对马齿苋进行了深入研究。其中,最引人注目的是马齿苋对健康的保护作用。已经有研究表明,马齿苋的多酚类化合物具有抗氧化和抗炎作用,能够预防心血管疾病、肥胖症、糖尿病等慢性疾病的发生。此外,马齿苋中的多糖和腺苷酸还具有免疫调节作用,能够增强机体的免疫力,预防感染性疾病。
总的来说,马齿苋是一种非常有价值的植物,它不仅具有丰富的营养成分,而且具有多种药理作用,可以在日常饮食中用作一种特殊的保健食品。但需要注意的是,马齿苋中还含有某些毒素,不适宜进行长期大量食用。因此,在选择马齿苋时,应该注意选用安全的品种,并根据个人需要,适量食用。
由网友 我不是中医 提供的答案：
我这里只添加吃的方法,我们这里叫梅干菜红烧肉。梅雨季节的马齿笕,在太阳下爆晒,晒干以后先收起来,放在阴凉干燥的地方。我们这里一般是冬季吃,拿出来先用温水浸泡软化洗净,猪肉切块加佐料烧至7分熟,加入泡好的马齿笕,再烧至汤将要干时断火装盘。
由网友 海上晨雾 提供的答案：
我今天买来吃了,一块钱一大把,因为我们这里地里到处都是,属野菜之一,所以价格便宜。我们一般是凉扮吃,洗干净了放在开水中烫熟捞起,再根据自己的口味放佐料,因为它自带酸味,就不要放酸了,还真的好吃,脆嫩的口感。
由网友 痴骑朽翁 提供的答案：
马齿苋只是地球上众多植物中的一种而己。
在人类野蛮时代被发现无毒可以果腹,后又被进化了的智人给它冠以什么价值,什么疗效,,,,,
其实它也只不过是一种可以食用的野生植物,至于什么什么只是摡念而己。
大凡地球上能被人,畜食用的植物,统统有它自身的特性,并没有什么多高尚。
由网友 保健时报 提供的答案：
清热良蔬马齿苋
马齿苋是夏季的野菜佳蔬,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、核黄素、维生素C、维生素E、尼克酸、烟酸、皂甙、鞣质以及钾盐等多种矿物质。其中所含的某些活性物质,对心脏病、高血压、中风与糖尿病等有较好的防治功效。
中医传统认为,马齿苋酸、寒、无毒,走心、大肠经。功能为清热解毒,凉血消肿,治痢疗疮,利水去湿,常用于湿热泄泻（急性肠炎）、痢疾（菌痢）、百日咳、肺结核、肺痈、肠痈、乳疮、痈疮、产后与流产后子宫出血、痔疮出血、阴道滴虫症、湿脚气以及肾炎水肿等症的治疗。特别是对各型痢疾、化脓性疾患以及百日咳、肺结核的治疗功效最好。
现代研究显示,马齿苋对各型痢疾杆菌均有抑制与杀灭作用,对大肠杆菌、伤寒杆菌与葡萄球菌等有显著抗菌功效,对皮肤真菌亦有抑制作用。此外,还有较强的收缩子宫的作用,以及利尿与收缩血管的作用。临床用于产后出血、剖宫产、电吸后子宫出血或不全流产、功能性子宫出血等。
马齿苋的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。我国许多地方的群众,至今还有将马齿苋洗净,烫过,切碎,晒干,贮为冬菜食用的习惯。
由网友 健康养生周刊 提供的答案：
在广东,大家对马齿苋并不陌生,看上去酸酸滑滑的,用开水烫过后做成凉拌菜,或者配皮蛋上汤,吃起来美味极了,深受大家喜爱。马齿苋生命力非常旺盛,广泛生长在田间、菜地和路边,所以菜市场销售的天然野生菜居多。在乡村的人,很多喜欢用马齿苋凉拌来吃。
制作方法：马齿苋用量50-100克（指干药材用量,如果是新鲜马齿苋用量加倍）,根据出血的严重情况调整用量大小,生姜15-20克,鸡蛋1-2个。马齿苋和生姜熬水开后约5分钟,调入鸡蛋,吃蛋喝汤,1天1剂,严重的还可以上午、下午各用1剂。据医生所跟踪的患者情况看,均服用1剂见效,服用2-3天后血止,后期病症也明显减轻,如再发作可继续服用。
药理分析：马齿苋性寒,有清热解毒、凉血止血之功效,入药已经有很长的历史,内服可治疗痢疾和痈疮,外用治烫伤和皮肤感染等,都有很好的效果。现代药理研究发现,马齿苋作用非常多,包括杀菌消炎、利水消肿、防治心血管疾病、抗衰老等功效。在妇科的应用中,可以治疗炎症、收缩子宫、调经止血,也是非常好用的一味药。所以,用马齿苋、生姜煮鸡蛋的药膳方可起到运血驱寒的功效。配以鸡蛋,补充营养,提升患者抗病的能力。同时,患者可以自己根据口味选用放盐或者红糖,两者功效相差不大。
由网友 健康圈内人 提供的答案：
谢邀。马齿苋的药用功能是清热解毒、凉血止血,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
第一、马齿苋的功效：
1、马齿苋含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C等各种营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒、凉血止血。
2、马齿苋具有清热解毒、散血消肿的功效,放、化疗患者常食,可以帮助排出体内放、化疗残留的毒素,维持身体健康。
第二、马齿苋怎么吃
1、马齿苋炒鸡蛋：
材料： 鲜马齿苋50 克,鸡蛋清2 个。
调料：盐2 克,料酒5 克。
做法：1. 将马齿苋择洗干净,切成段；把鸡蛋清打散,加入马齿苋段调匀,加入盐、料酒调味。2. 锅置火上,放油烧热,将调好的混合物倒入锅内,快速翻炒至熟即可。
2、马齿苋鸡肉粥
材料：大米100 克,马齿苋100 克,鸡肉50 克,盐、色拉油各适量。
做法：马齿苋洗净,切碎；大米淘洗后用冷水泡半小时；鸡肉洗净、切成小丁。锅内加入约1000 克冷水,放入大米,大火烧沸,改小火煮至米烂汤浓,加入马齿苋和鸡肉丁,调入盐和色拉油,煮一二沸即可。
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