由网友 鸿鹄迎罡 提供的答案：
谢谢邀请！
陕西人爱吃面,我觉得是千百年来的饮食习惯决定的。
自古以来,陕西,尤其是陕西关中地区盛产小麦,小麦磨成面粉,加入水和成面团后,就能制作出各式各样,风味各不相同的面条。
陕西人做面条做了几千年,吃面条也吃了几千年,形成了根深蒂固的饮食文化,爱面爱到了骨子里,能把面条做成几十种花样,百吃不腻。并且,经过长期的吃面,陕西人的胃口和消化系统已经适应了面条,其它美食不一定能博得陕西人的欢心。
面食耐饥,做起来也比较方便,吃一顿面条可以几个小时不觉得饥饿,这对过去艰苦年代,陕西农村从事重体力劳动的人来说,再好不过,可以不用在吃饭上耗费过多时间,可以省出时间多劳动,多创造价值。
而且,面条性温,比较养胃,尤其胃寒的人,常吃面条肠胃好。
所有这些,促成了陕西人几乎每天至少都要吃一顿面条,不吃面的话,总觉得不光生理上饥饿,而且心理上也饥饿。
由网友 中国国家地理地道风物 提供的答案：
陕西是面食者天堂,可我们常说的陕西面,其实更多的是关中地区的面。在这里,你总能发现最适合自己的那一碗面。想吃辣？油泼面。想吃酸？浆水面。想干拌？西府削筋面。想带汤？杨凌蘸水面。嫌面条太长？麻食。嫌面条太普通？麟游血条面。没吃够想带回家？挂面了解一下呗。就算世界上最挑剔的人来了,老陕也有无数种方式堵住他的嘴。
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面从何处来
现在陕西人离不开的小麦,其实是真正的"国际友人"。小麦原生于西亚新月沃地,大约4000年前经西域传入中国。
小麦传入中国之后的很长一段时间,都无法被中国人广泛接受。原因之一,便是惯于粒食的老祖宗们,觉得麦粒嚼起来实在是太费腮帮子了。所以黍（黄米）、粟（小米）这些国货长期霸占餐桌。
▲ 以擀面杖为尺,刀划成面。这种做法称为犁面,是陕西最传统的制面方式之一。
小麦在秦汉时期开始开疆拓土。彼时的陕西,是中国的中心,那么多人吃饭可是天大的事。董仲舒曾向汉武帝建议"有水灾郡种宿麦",以满足口粮的需求。同时,石磨又送上神助攻。磨成粉的小麦,不仅口感远胜小米、黄米,还可以加水之后做成各种形状。人们开始乐于吃这种外国货。
汤饼,是面条的曾用名。汉朝宫廷里就已有专门制作汤饼的"汤官"。除了吃,汤饼还有验证颜值的作用。魏文帝曹丕曾经怀疑,何晏的面白如玉,是在脸上涂了脂粉。于是,文帝传何晏入宫,赏赐一碗汤饼。看着何晏吃得满头大汗,面色由白转红再转白,他才相信何晏是真的肤白。
制作汤饼的方法很粗放,直接用手揪一揪、扯一扯即可。时至今日,同样的场景依旧在陕西人的厨房里上演。看过电视剧《白鹿原》的人,都会对那一碗油泼面印象深刻。
▲ 油泼辣子,泼辣本辣。
捏住宽面片的两端,手腕轻轻抖动,手臂缓缓张开,面片随着身体的律动慢慢舒展开来,麻利地将之投入翻滚的面锅里,用不了几分钟,就可以捞到碗里,一勺火红的秦椒辣面,被热油一激,一缕青烟伴着"滋啦"声腾起,这是最具陕西气息的人间烟火。
▲ 周至饦饦面。图/视觉中国
在陕西周至,有一种面堪称面条界活化石——饦饦面。这种面的特别之处在于面剂要经水浸泡,再揪成类似饺子皮的形状。这与1500年前的《齐民要术》里,"挼如大指许,二寸一断,著水盆中浸"的馎饦制法相差无几。周至以外,揪面片也是最家常的面食之一。小说《平凡的世界》里,金波见到突然出现的挚友少平,用来款待他的,就是"端回大半脸盆手揪白面片,里面还泡五六个荷包蛋"。面就是这样渗透在陕西人生活的每一个角落里。
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安土重迁,造就了陕西面的多样性
▲ 麦收季节的关中平原。图/视觉中国
安土重迁,是中国人骨子里的基因。农业社会,地就是命。人必须守着自己那一亩三分地,踏实耕种,不到万不得已不能离开。这种思维惯性,是在"面朝黄土背朝天"的种地生活熏陶下形成的。生活在历史最悠久的农业区,陕西人的血脉里一直流淌着这种文化。
如果说汉唐时的关中还带着点首都人民的傲娇浮夸,那么明清两朝几百年的稳定生活则令关中人更显保守。至今,陕西八大怪里还有"姑娘不对外"的说法。是啊,在关中人眼中,哪里还有比这八百里秦川更亲切的地方呢？
▲ 航拍麦收时的秦川大地。图/视觉中国
对这片土地的热爱,也促成了陕西人对面的执着。民国元老于右任是陕西三原人,在南京担任监察院长的他,平日里少不了应酬。有一次,于右任应约赴宴,主人家自然免不了叮嘱厨师,要投其所好、精心准备。厨师当然不敢怠慢,为他特意上了一碗面条。结果于右任吃了之后直问有没有粗一点的？厨师只好给他下了一碗比筷子还粗的面条。于右任这下吃得十分高兴,却引得厨师直骂他是乡巴佬。生性豁达的于右任,在吃面这件事上,也会钻牛角尖。
▲ 电视剧《白鹿原》中的吃面场景。就是这又宽又长,筋道可口的面条,才最对陕西人的胃口。
陕西人对家乡土地、家乡味的热爱,造就了独特的关中文化。陕西人脾气执拗,每个小地方都坚持自己的嗜好,最后的结果就是十里不同风,百里不同俗。这种特点,反映在食俗上,就是面的多样口味。
由网友 今生缘94140211 提供的答案：
很高兴回答你的问题:
陕西人为什么爱吃面？这个题目有点笼统,陕西省地形是南北瘦长,总的分为陕南,陕北,陕南多和湖北,四川的人情风土相同,也是以吃米为主,面食为付,陕北就是以面食为主了,单就面食,就能做出几十种的吃法,面食又养胃,是北方人最喜欢吃的主食。所以呢,就是主产什么,就主要吃什么！是风俗习惯!
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由网友 巧克力羽 提供的答案：
其实是陕西关中地区的人喜欢吃面,也就是陕北人,陕南人主食是米饭。
首先,陕北人爱吃面这和地理环境等因素是有关系的。靠山吃山,靠水吃水。就是因为,南北方的环境差异不同,南方适合种植水稻,而北方则适合小麦的生长。并不是陕北人爱吃面,山西等地区的人们也喜欢吃面的。
其次,这和当地的气候环境有关,那里的环境天生就适合小麦生长,而且磨出来的面粉做出来的面食比较好吃,祖祖辈辈几千年的习惯就这么养成了,而且面食的花样绝对超乎你的想像,这是大米所不能企及的。
"三天不吃拉条子,身体就要打摆子。"陕西人对面已经逐渐形成了一种特殊的感情,回乡的人首先要做的事就是回家吃一碗热腾腾的面,陕西人吃面喜欢蹲着吃,手里拿着一瓣蒜,端着碗大口吃。
去陕西的朋友们一定要吃陕西的面,花样多,味道绝,你绝对会爱上它。
喜欢就点个赞吧,爱你们的阿羽~感谢。
由网友 大蓉城小故事 提供的答案：
我是陕西咸阳人,我最有发言权！我是川大的学生,我说的最有道理
首先陕西人吃面是气候条件,和地理环境的因素
陕西在黄河发源地,但是大多地方干旱,关中平原河流很少,我们那就个渭河,还常年没水,小麦耐旱耐寒,适合在陕西种植
另外也是历史遗留下来的,最早在陕西出土过周朝的饺子,人类历史上最早的食物是面食
所以不是我们喜欢吃,而是习惯吃,不吃面,其它没有吃什么呢？
另外我建议Html369取消一些人回答问题的资格,说的话没常识无脑喷,竟然说出陕西人吃死面没法种植稻子？
真是可笑,陕西分陕北,关中,陕南
陕北就是延安那边,关中就是西安为中心的宝鸡,咸阳渭南多小麦
陕南汉中,安康,多水稻
吃什么不是你说了算,而且地球说了算,地理位置,气候变化才是根本因素
由网友 北大屠夫陆步轩 提供的答案：
面食不仅仅指各种面条,还包括包子、饺子、蒸馍、锅盔、煎饼、凉皮、牛羊肉泡馍等等。作为一个在南方打拼的老陕,对熟悉的味道总有一种难以割舍的情怀,一老碗面,在满足味觉的同时,总能勾起一丝淡淡的乡愁。那么,陕西人为什么对面食情有独钟呢？
1.品质优良。关中平原为我国优质冬小麦主产区之一,中秋播种,来年芒种前后收割,生长期长达8～9个月,充分吸收了日月之精华,面粉细腻、洁白、筋道、润滑,非天水以北所产之春小麦所能比拟。
2.花样繁多。千百年来,三秦人民不断推陈出新,创造了灿烂的面食文化,仅面条就有biangbiang面、裤带面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县软面、摆汤面、棍棍面、扯面、旗花面、麻食、包谷糁面等几十种花样,还有众多的馍馍、小吃调剂,可以几十天不重样,各具特色,百吃不厌。在这一点上,米饭实难望其项背。
3.饮食习惯。古代交通不便,商贸欠发达,人们自给自足。陕西冬季寒冷,缺少蔬菜、副食,变换面食花样,辅以油泼辣子,以弥补副食之不足;加之面食唠口、实在、淀粉含量高、抗饥耐饿,咥一顿饱三天,适合西北汉子粗犷、豪放的性格,"八百里秦川尘土飞扬,三千万懒汉高吼秦腔,一天不咥面嘟嘟囔囔"非常形象,陕西"八大怪"之"面条像裤带、锅盔像锅盖、油泼辣子一道菜、板凳不坐蹲起来"是其真实写照。
由网友 1小风车1 提供的答案：
陕西人爱吃面和四川人爱吃大米是一样的缘因,主要是根据地区的特长而决定,四 川地方热,水地多,胜产水稻,大米成为当地人的主粮,所以生活在四川的人都爱吃大米饭。陕西人爱吃面,主要是以关中为主,关中地区气温比较凉,土地适合种植小麦,也胜产小麦,小麦就是关中人的主粮,小麦磨成面粉对水揉成面团,然后杆开,切成各种形状不一样的面条,加上各种调料,创出了不同的吃法,不同的味道,扯面、臊子面、棍棍面、浆水面、炸酱面……等等,都是陕西人喜欢的食物。面食对一些年轻力壮劳动的人来说是一种比较耐飢的食物,几千年来人们由祖先延续下来的生活习惯和在当地自己适应了的生活习惯爱 吃面,一顿饭不吃面就不叫饭,所以面对陕西人来说是不可缺少的主食。
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