鸡的哪些部位不能吃?_鸡的哪些部位不可以吃

由网友 正能量星球zt 提供的答案：

首先就是鸡腚,也叫鸡臀尖,就是鸡腚上方长尾巴的地方,肉比较肥厚,但是也是淋巴结比较集中的地区,小突尖下方还有一个特别的组织,含有毒素。

还有鸡脖子,鸡脖子肉少,但是血管和淋巴腺体多,容易藏很多毒素污垢,反正不要吃皮了,其次还有鸡肺鸡头脾脏肠道这些都含有对人体有害物质,所以最好不要吃

由网友 魏国大都督司马懿 提供的答案：

鸡头,尤其公鸡的鸡头,重金属含量较高。鸡翅尖,这是鸡排毒的一个渠道,里边重金属含量较高。鸡皮,同理鸡翅尖,还有大家常吃的鸡肝,肝脏也是动物排毒的重要渠道,这里边有害物质残留较多,还有俗称的鸡屁股,危害也很大,建议有条件购买土鸡,养鸡场饲养的肉食鸡因为催熟快,其营养含量较低,脂肪含量相对会高一些！而且口感不佳！

由网友 营养百事通 提供的答案：

中国有句老话是"无鸡不成宴",鸡是我们餐桌上不可缺少的食材,可是在现在快速发展的养殖业的环境下,大家觉得现在的鸡基本上都是"监狱鸡",四十天就出笼,很多人担心现在的鸡能吃吗？鸡的哪些部位能吃？哪些部位不能吃？

速成鸡有激素能吃吗？

只要是正规企业饲养,正规饲料,一般6-8周的速成鸡是可以吃的。只要不是天天,顿顿吃,就不用担心。

鸡头

有人说鸡头含重金属不能吃,我就很疑惑,重金属怎么会蓄积在鸡头中呢？鸡不是也是靠肝脏解毒的吗？所以我认为鸡头可以吃,我不吃鸡头是因为我感觉吃鸡头太吓人啦。

鸡脖子

有人说鸡脖子不能吃,主要是因为鸡脖子有淋巴,胆固醇还高,那怕什么？我一般是把鸡皮和淋巴一起去除掉,鸡脖子还是很美味滴。

鸡胸肉

鸡胸肉应该是鸡身上最美味,最营养的部位啦,蛋白质的含量比较高,脂肪又少,老少皆宜。

鸡翅

翅根和翅中大家都比较喜欢,但是鸡翅尖就比较有争议啦,很多人认为那是给鸡打激素针的地方,担心激素多,其实翅尖上没多少肉,根本不好打针。另外,只要是正规合理用药是安全的。

鸡腿

鸡腿肉比较鲜嫩,但是脂肪偏高,建议去皮吃是最好的。

鸡爪

鸡爪的脂肪含量很高,无论什么做法,鸡爪子绝对是细工慢活的消遣食物。

鸡杂

鸡杂有鸡肝、鸡胗等直接与一些有害物质的代谢有直接关系,因此不可以大量频繁的食用,鸡心可以放心大胆的食用。

鸡屁股

不能吃,鸡屁股是细菌、病毒聚集的地方,我就想不明白了,这么恶心的部位还有人把它当成美味来吃。

这大部分是我个人吃鸡的喜好,仅供大家参考。

作者介绍：丁怀莲 / 幼儿园保健医生 / 国家二级营养师 / 大连营养师俱乐部讲师 / 王兴国老师特训班第一期学员 / 擅长0-6岁婴幼儿饮食、营养、健康等育儿指导

由网友 学砸了的兽医老王 提供的答案：

兽医老王常年解剖鸡,对鸡的各个部位非常了解,也对鸡得什么病非常了解,所以鸡什么部位不能吃要从科学角度去解释,而不是从个人的喜好去解释。

对鸡的那个部位不能吃,要从鸡的解剖和鸡常患疾病以及结合鸡的饲养过程,去给一个综合的建议。

一、 鸡头

大部分人都会搬出"十年鸡头赛砒霜"这句谚语来说明鸡头不能吃。理由是鸡在自由采食的过程中,各种重金属会在鸡头的部位蓄积起来,时间长了,毒性很大。

这句话有一定的道理,但是是说得过去散养鸡的情况下,而且饲养多年,鸡的采食种类很杂,会采食到重金属。

现在的饲养环境,鸡的采食基本固定,蛋鸡一般500天淘汰,肉鸡一般45天左右出栏。就算是散养柴鸡,也是一年出栏一次,时间长会降低利润。

所以现在的鸡头可以吃,但是一定要注意,如果鸡症患有鼻炎或其他疾病引起的头部肿大的鸡头,要注意鉴别,不要吃。

二、 鸡皮

鸡皮不能吃的原因是脂肪和胆固醇含量高,如果不是经常吃,偶尔吃一次也可以。

但是吃鸡皮时要注意,患有毛囊炎和皮肤寄生虫的鸡皮会有溃疡或不完整。患有马利克疾病的鸡皮肤表面有时会有肿瘤。患有鸡痘的鸡皮会有痘痕。

三、 鸡脖子

鸡脖子可以吃,但是注意在鸡脖子的两侧各有一条类似淋巴的组织叫做胸腺,一直贯穿到鸡的胸部。这里是一个免疫器官,不可以吃。

四、 鸡胸肉

鸡胸肉是鸡肉最多的部位,是可以吃的。但是要注意,在鸡预防注射油乳剂灭活苗常在这个部位注射。吃时注意有没有白色的小颗粒,颗粒中有的有类似牛奶样的物质,注意清除掉。

五、 鸡翅

鸡翅可以吃,有的人说鸡翅尖不能吃,这没有科学依据。但是要注意在鸡翅根部,特别是接触胸肌的部位,有没有油乳剂灭活疫苗的注射。

六、 鸡的内脏

有的人愿意吃鸡的内脏,特别是集镇是很好的下酒菜,这里从兽医的角度来说一下。

1、 鸡肺,在鸡的胸腔内的两侧,在心脏的两侧。如果鸡肺上有黄色的干酪物,说明鸡患有大肠杆菌、或支原体等疾病。

找不到图片,代替

2、鸡 心、同样鸡的心脏外面有一层很薄的膜,如果外面的膜变厚或者有白色黄色膜,也同样患有大肠杆菌或其他疾病。

3、鸡胗,实际是鸡的两个胃。小的一个是腺胃,大的一个是肌胃。肌胃一般称做鸡胗,不过现在,大多都把腺胃也算在一起了,是可以吃的。

但是,如果鸡患有腺胃炎,或 病毒类疾病,腺胃会肿胀,溃疡、穿孔。肌胃稍微差点。

4、鸡 肝脏,肝脏是鸡代谢药物和毒素的地方,有时在鸡的肝脏外面有黄色的包膜,也是鸡患有大肠杆菌或其他疾病。

特别大的肝脏,或者肝脏上有肿瘤,可能鸡患有白血病或者马利克病或其他疾病。

5、 鸡肾脏、在腹腔内左右各有一个条形的就是,肾脏是鸡排泄废物的地方,有许多药物都要经过这里排泄。也是毒素排泄的器官,不建议吃。

6、 母鸡的卵巢和公鸡的睾丸,这个也没有多少,也可以吃的。

七、 鸡尖

鸡尖吃时注意尾部,有两个球形的物体,叫尾指腺,注意去除掉。

八、 鸡腿

此时同样注意在大腿的根部,有没有疫苗注射,如有可能去除。即使有其实也问题不大,剂量很小,随着时间的推移会被鸡吸收,如果刚注射过 ,即便吃了也没有问题。

九、 鸡爪

吃鸡爪时,要注意鸡爪是否过于肥大,有可能药物浸泡。再就是鸡爪的中间部位是否有干酪物,如果有可能鸡患有滑液囊炎。

结语：过去条件差的时候,人们不讲究这些,鸡还是稀罕物品,拿来几乎都吃掉了。

如果偶尔吃一次,大可不必如临大敌,过分讲究,否则会破坏吃鸡的心情。如果常吃,有条件的可以参考。

由网友 认真的星星Lf 提供的答案：

第一,鸡尖不能吃吗？

答案是否定的,我们都知道鸡在大规模养殖的时候,确实是会被注射某些抗生素,通常注射的地方会选在软部位,而不会是硬硬的鸡尖。

第二,鸡屁股不能吃吗？

答案是肯定的,因为据研究表明鸡屁股确实含有某些有害的东西,这是不能吃的。所以,不管是超市买回来的鸡肉还是自家养的鸡,最好吃的时候不要鸡屁股为好。

第三,鸡头不能吃吗？

答案是否定的,鸡是靠嘴吃东西,确实有时候会吃到乱七八糟的东西,这样便有人认为鸡头不干净了。其实,即便鸡吃到有害的食物,也会通过肝肾脏处理的,而有害物质不会聚集到头部。

第四,鸡杂不能吃吗？

答案是肯定的,我们通常说的鸡杂指的是鸡的胃、肝、肾、肠、心。除了心之外,其他都可能接触到有害物质,而有害物质则会长时间积累起来,一般情况下,不建议吃,不过偶尔吃点也没事。

以上纯属个人看法,不喜勿喷！

由网友 金玉环行 提供的答案：

～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～,感谢美食达人时说新语的邀请。

๑乛v乛๑嘿嘿 ,简单点说吧!其他网友说的很好了。个人认为。鸡的肺和鸡臀尖上的尾脂腺不能吃当然还有鸡毛和盲肠啦,(^～^),逗个乐!其实,鸡头,鸡脖,鸡翅,鸡胸肉,鸡大腿,鸡爪,鸡珍子,鸡肠子,鸡肝,鸡心,鸡皮,还有公鸡的鸡腰子,母鸡的卵子。卵巢都能吃。只是笼养与散养的有所区别。笼养的周期短,肉质细嫩,易熟。散养的周期长。肉质瓷实。筋道。耐煮。口感香,煲汤佳品,是老年人,产妇,病人的最佳补品!但不管怎么吃,吃什么鸡都应当把鸡肺去除,鸡尾脂腺去除。可不要忘记哟!y∩__∩y,以上仅是个人见解!若有不同见议可以美评哟!谢谢大家赏评!祝大家双节愉快!心想事成!

由网友 千招百计 提供的答案：

鸡具有较高的营养价值,但是鸡屁股、鸡脖子、鸡皮大家还是少吃为妙。有些人觉得鸡屁股味道不大,是下酒菜很好的选择。其实,鸡屁股不仅含有大量脂肪,还聚集着无数个淋巴组织——暗藏各种病菌、病毒,甚至还有致癌等有害物质,对人体产生较大的影响。

而鸡脖子是很多血管和淋巴腺体的集中地,所谓淋巴腺,就是在鸡脖子皮和肉之间的部位有小拇指差不多大的小疙瘩,摸上去有点鼓。这些腺体中含有大量的毒素,对人体百害而无一利。即使要吃,也要把鸡皮剥下,将疙瘩去除后方可食用。

此外,鸡皮中含有较高的脂肪和胆固醇,容易导致肥胖,甚至可能诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。因此,在烹调过程中可取少量用于调味,但少吃为妙。

来自网络

由网友 左撇子说医 提供的答案：

我们广东人可以说是吃鸡大户,在我们广东有"无鸡不成宴"的说法,不论是过时过节,请人吃饭,还是家常吃饭,都离不开鸡这一味菜。如果广东人说他们每一年消耗的鸡只排在第二,应该没其他省份敢认第一吧。

根据2017年国鸡消费调研报告,广东人一年要吃掉20多亿只鸡。而这些鸡会做出白切鸡、葱油鸡、酱油鸡、咸鸡、盐焗鸡、烧鸡、蒸鸡、窑鸡以及各种鸡汤。可以说,广东人对于吃鸡已经发挥到了极处,总会有各种方法烹饪出更加美味的鸡肉。

而说到鸡的哪些部位不能吃？这个问题,作为一个广东人,应该有发言权吧。下面,我就跟大家聊一聊这个问题。

自打我有记忆以来,家里每一次杀鸡时,鸡有两个部位是不吃的,都会扔掉,一个是鸡头,另一个是鸡屁股。

1、鸡头

我相信大家都应该听过民间有一句这样的谚语："十年鸡头胜砒霜"。也就是说,鸡头含有毒性,而且越是老的鸡,其毒性越高,甚至比要砒霜还要毒。

这句谚语也间接告诉我们鸡头不能吃。因为人们认为鸡在外啄食的时候,会吃进一些含有重金属的物质,这些重金属容易储存在鸡的脑组织中,时间越是久,积累的重金属就越是多,就容易造成重金属中毒。

事实真的是这样吗？并不是,曾有人做过这样的试验,将饲养不同时间的鸡头进行了重金属检测,发现鸡头中重金属含量差别并不大,而且其含量也不是很高,并没有超出安全范围。

所以,如果说是因为鸡头中重金属含量多而不能吃是不成立的。

那么为什么说鸡头还是尽量不要吃呢？我认为鸡头实在是吃之无味,一来无肉,二来脑髓也少,基本上就是骨头加鸡皮。

所以,从营养学的角度来看,其实鸡头并没有什么营养,而且鸡头里的脑髓含有较多的胆固醇,经常只用的话反而对健康不好。

2、鸡屁股

我长这么大,吃了无数的鸡,但是说真的一个鸡屁股都没有吃过,曾经试过鼓起勇气尝试一次,但是一下口就受不了,不仅觉得油腻,而且还带有骚味,难以下咽。所以,我一直都觉得鸡屁股是不能吃,每次杀鸡时,第一时间就将它切了扔掉。

而网上也经常有人说,鸡屁股有毒,不能吃。这是真的吗？

说鸡屁股有毒的原因,是因为在鸡屁股上面有两个特别的结构,一个是尾脂腺,另一个是腔上囊。

因为尾脂腺具有天然的骚味,而且鸡也喜欢啄自己的这个地方 从而容易造成这个地方感染发炎。并且尾脂腺也临近肛门,所以被鸡啄伤之后,容易造成细菌病毒感染,甚至还会引发腺体的阻塞等。所以,从卫生健康的角度来说,这个部位是非常不干净的。

另外,腔上囊是鸡的体液免疫的中枢淋巴器官,这里充满许多巨噬细胞。而这些巨噬细胞的作用就是吞食病菌以及病毒。所以,这个腔上囊可以说是细菌病毒的集中营,除了含有大量多细菌病毒之外,还含有代谢废物、毒素等物质。所以,从健康的角度来说,这个部位也是非常不健康的,不适宜食用。

可能许多人会说,那鸡屁股经过高温烹饪之后,即使是含有细菌、病毒都会被杀灭,何必担心呢？其实,并不是所有的细菌病毒都能杀灭干净,比如像一些嗜热菌,在烹饪时有可能不会被完全杀死,这样如果人吃了的话,自然就会对身体有害。

当然了,如果在宰杀鸡时将鸡屁股上面的这两个部位清除干净,鸡屁股还是可以吃的。而如果不喜欢吃鸡屁股的人,其实可以将整个鸡屁股直接切掉,这样既可以避免鸡屁股带来的骚味,也可尽量避免摄入一些毒素而影响身体健康。

除了鸡头、鸡屁股不能吃之外,网上还有一种说法是鸡脖子不能吃。这是因为鸡脖子中含有大量的淋巴组织,就是鸡脖子皮下那些一颗颗淋巴小结。这些也是鸡的免疫组织,也容易产生毒素的积累,所以不建议食用。

所以,简单来说,并不是鸡脖子不能吃,只要我们将鸡脖子皮下的那些淋巴小结清除干净就可以,这样就不用担心了。

另外,鸡脖子的皮中其实含有的脂肪也比较多,也不利于健康,最好的办法就是将整个鸡脖子的皮去掉,这样才比较好。就像我每次杀鸡的时候也会将鸡脖子的皮连同淋巴组织一起扔掉,这样才吃得放心。

作者寄语：很高兴为大家科普健康的相关知识,我是左撇子说医,每天用简单的语言为你科普专业的医学知识,码字不易,如果你喜欢我的文章,请帮我点个赞！如有疑问,可以评论区留言,欢迎大家关注并转发,谢谢大家支持！

由网友 营养师王思露 提供的答案：

鸡肉是生活当中食用频率较高的一种肉类食物,鲜嫩美味且高蛋白低脂肪,营养指数较高且适合烹调；建议食用,但更应该尊重健康细节；对于健康吃鸡这件事,请您各位注意食用鸡的部位,有些部位并不建议您吃；但"有些部位不能吃"然而又是谣言；具体说来,请大家抛弃谣言去看待。

鸡脖子能吃吗？

关于鸡鸭等禽肉脖子不能吃的言论同样"流行"。其实鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的,一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变,充分加热后少量食用并不会存在问题,也不会产生明显伤害；况且这些淋巴集结体多数分布在皮下；所以,如果你偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等食品,但是又非常不愿意吃到淋巴组织,那请您去皮食用好了（其实鸡鸭表皮脂肪含量很高,从健康角度来讲本身也不建议大家食用）。

"鸡肉的尖翅"不能吃,毒素爆棚？

坊间传言：鸡鸭鹅等禽肉中的尖翅是不可以食用的,因为这个部位是淋巴腺体集中的部位,食之有毒。

先请大家区分来看,尖翅和翅尖是完全不同的两个部位,不可"一视同仁"。首先,翅尖也就是鸡鸭等禽肉的翅膀,它可以放心食用,除了脂肪含量较高,其他"有毒传言"皆属于谣言,不可深信。其次,禽类的尖翅其实是鸡鸭等禽类屁股上端长尾羽的部位,也就是我们所谓的"鸡屁股、鸭屁股"。

说鸡翅尖不能吃,主要是由于有人说"鸡翅尖是给鸡打针的部位,那里容易蓄积抗生素,对身体有害"；然而事实并非如此,鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素,但有些抗生素是注射型的,注射的部位一般会选择皮儿比较松的地方,一般会选择翼下,也就是翅膀下面,而不是您各位所想的"翅尖"；更需要您注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位,如果说打针的地方不能吃,那鸡身上的所有地方好像都不能吃了,您觉得可能吗？

"鸡屁股不能吃,否则对身体有害"的说法流传甚广。其实,关于鸡屁股应该区分看待,鸡屁股,因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议您吃,但其实您在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡屁股去除了,大家完全不必担心；当然,如果您各位是在家自己杀鸡,那鸡屁股还是直接扔掉为好,不给自己的身体留隐患。

尖翅不等于翅尖,鸡翅可以吃,但是尖翅（鸡屁股）还是不吃也罢。

鸡身上不建议吃的部位：

• 鸡禽皮：

鸡鸭等禽肉皮之所以好吃,是因为其中含有很大一部分脂肪物质,脂肪物质的摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险；相对而言它的营养价值不高,这是不建议吃的原因,和激素等问题无关。

• 鸡屁股不能吃：

有害无益,食用没有必要,请公正看待。

安全吃鸡+健康吃鸡,请您做到吃到；希望美味的鸡肉给您的生活增添健康系数；安全吃鸡,靠谱吃肉,愿各位幸福安康。

注：王思露原创内容,希望对您有所帮助；图片来源于网络,如有侵权请联系删除。

由网友 东瀛知客 提供的答案：

我在日本呆过六年多,大家都知道日本是一个喜欢较真的国家,对任何事都特别专注,对于食品安全更是特别重视,甚至有点过火。在日本各处销售的食材都明确标注保质期,肉、鸡、鱼、蛋、蔬菜都不例外。过了保质期的食材都会下架扔掉,由此造成的浪费是很大的,所以现在一些人士也提出来反对意见。

对于各类食品的安全性也是有专家进行研究,什么能吃什么不能吃都有明确的结论,对于农药、饲料添加剂、肥料的使用也有明确的规定,食材的成分都有明确的标注,像水果中影响健康和导致肥胖的糖分含量都有明确标注。日本对于食品安全的违规行为的处罚是很重的,一旦查出来违规,涉事的企业和个人将被公之于众,这就意味着失信行为,涉事企业和当事人就难于在社会立足,相当于被社会封杀。

日本人肉食消费量是很大的,主要是猪肉、牛肉、鸡肉和海鲜,很少吃羊肉,不吃狗肉。日本食材店或超市销售的鸡肉主要是分割鸡肉,常见的是鸡脯肉、鸡翅、鸡腿等,也有少量的整鸡出售。日本人对鸡肉是很喜爱的,有很多专门的鸡制品特色居酒屋（小酒馆）。难怪在抗日神剧中每每都能看到日本鬼子进村后抢着抓鸡的镜头,原来是有渊源的。

在国内的时候大家普遍流传着鸡身上很多部位不能吃的说法：比如鸡头不能吃,民间有：十年鸡头赛砒霜的说法,据说鸡头容易沉积重金属。鸡翅不能吃,是因为鸡翅容易累积细菌和毒素。鸡脖子不能吃,是因为分布着淋巴结,容易沉积毒素。鸡屁股不能吃,是因为鸡屁股上的腺体容易累积细菌等,鸡肝不能吃,是因为鸡肝是解毒器官,也容易沉积毒素。鸡皮不能吃,含脂肪和胆固醇太高。这么多年也一直尽量避免吃这些部位。

但是,但是,但是（重要的事情说三遍）,在日本的居酒屋和饭店看到的现实却完全颠覆了过去的认知。日本有很多做烧烤的居酒屋,日本人最常点的是烤鸡皮、烤鸡屁股和烤鸡肝鸡心串。

几乎每餐必点,日本职业人士有个不成文的习惯,周一至周五晚上大多邀同事朋友去居酒屋喝酒,他们吃这些部位的频率是很高的。而且国内没有的鸡蛋生吃法在日本却极其普遍,日本人喜欢在米饭里磕个生鸡蛋,米饭立马滑爽无比,但日本的生鸡蛋是没有任何异味的,这也侧面看出日本食材的新鲜程度。当然我去了很久才克服了心理障碍能吃生鸡蛋的,这与生活习俗有关。还有日本人爱吃生鱼片这是人所共知的。

这些情况说明国内认为的不能吃的鸡的部位其实并无大碍,即便很多日本人比较频繁地吃也没见什么问题。细细地思考其中的原因,可以用时移世易来解释吧。现在我们所食用的鸡已经与过去完全不同,过去的鸡都是散养,基本都是自己找食吃,当然人都吃不饱,哪有多少粮食给鸡吃呢,这样养的鸡生长时间长,才有俗语中十年鸡头的说法,虽然鸡肉口味很好,但鸡吃得很杂,容易累积细菌和毒素,也许那些说法是对的。

但现在情况完全变了,我们吃的鸡肉都是大规模集中饲养的,农村家庭都不怎么养鸡了,甚至因为环保要求,小鸡场都很少了,肉食鸡40多天就上市了,散养鸡一年也上市了。饲养环境整洁无菌,连散养鸡的山头也很整洁了。饲养过程中也都有完善的病虫防治措施,所以鸡身上细菌少,毒素还没来得及积累鸡就进肚了。

另外比较鸡肉只是众多食材中的一种,我们吃鸡很少像日本人那样频繁,数量也相对有限。离开毒素的含量说有害就是耍流氓,分解毒素是肝脏的正常功能,只有数量不超标,不超过肝脏的分解能力就不会对肝脏造成损伤。这是日本人并不避讳鸡身上很多部位细菌毒素的正解。

所以随着时代的发展,任何事都在发展变化,人的观念和认识也应该顺应时代发展而变化。

（图片来源于网络）