为什么感觉有的南方人一顿饭好几个菜,而有的北方人却很少这么做?

由网友 红6878 提供的答案：

我是北方人,最近几年一直在南方生活,我在南方本地人家住了几年,了解他们的饮食。

南方人家吃饭,饭量小,即使两个人吃饭,也是四菜一汤,菜量很少,每天买菜都是绞尽脑汁,夏天还好,到了冬天,等全部的菜炒好了,前面的菜都凉了,如果不喝汤,吃完饭,身上一点都不暖和。

我们北方家庭都是一个菜就好了,北方人喜欢吃面食,我们老家中午吃捞面条,炒一个面浇头就可以了,吃的饱饱的,吃完胃里很舒服,身上暖暖和和的。

还有烩菜,就是把自己喜欢吃的菜,放在一起炖,吃的时候配着馒头吃,连汤带菜一起吃,这是我的最爱,吃完胃里又舒服又暖和。不像南方的菜,菜品多,后面炒着,前面的菜都凉了,吃完胃里也不舒服。

但是南方人到北方,去饭店点菜,他们就觉得北方的菜量太大,点不了几个菜都吃不完,他们喜欢南方饭店菜量小,能多点几个菜,可以多点几样。不像北方菜,都是大盆上,点两个菜都吃不完。

一方水土养一方人,每个地方的人都是从小到大,祖祖辈辈养成的饮食习惯,南方人喜欢吃南方的饮食,喜欢南方的精致小厨。北方人喜欢吃北方家庭粗犷,简单饮食,从小到大吃惯了当地的饮食,养成了这种胃,很难改变过来的。

由网友 注册营养师王华 提供的答案：

我是南方人,在那边将近20年,后来在北方读书,如今也生活在北方,谈谈自己的感受。

确实如此,南方人做菜会更多样化一些,菜的量相对会小。过年的时候更是摆上二三十道菜,凉菜先要上八个这种,相对是更精致些的。蔬菜方面,也是品种会多样化些,凉拌的、清炒的,都会有。真的是很想念老家的青菜啊,清炒就很好吃。也就是北方的小油菜,唉,一言难尽。

但是北方人家里做菜相对单调一些,比如我现在在大连,可能更多的人家喜欢做很多的海鲜,配些蘸酱菜或者是排个黄瓜,最多炖个芸豆土豆这种,蔬菜品种相对非常少,大鱼大肉更多一些,做法也比较粗犷。比如直接白水煮肉或者一锅大骨头之类的。

这种情况我觉得一方面是一直流传下来的饮食习惯使然,另一方面也是和自然条件有关。

早年交通物流没那么发达,北方人尤其东北只能吃些白菜萝卜土豆这种耐储存的蔬菜,而南方冬天也依然有各种新鲜蔬菜,所以他们蔬菜吃得会更多。

此外,北方人的面食比南方人花样多些,他们在主食上下足了功夫,副食方面就相对简单粗暴些。

当然,随着条件变好,物流发达,食物品种也日渐多样,南北饮食可能差距在缩小,只是北方菜什么时候能做得少一点啊？唉,人少时饭店点菜好难点啊,上来都是北方特有的一大盆~~

由网友 黑土地上的神枪手 提供的答案：

这个问题你可能不知道北方人的生活习惯,举例说明一下,同样三口之家,南方人一般四个菜,三个素菜,一个荤菜,比方,素烧豆角,清炒土豆丝,素炒玉米粒,红烧排骨,这是南方的四个菜,北方的人就不这样做了,一般都是两个菜,它会把南方这四个菜综合在一起,或者再加两样菜,这就是北方人俗称的一锅出,它的味道浓香更有味道,锅边还能贴馍,第二道菜那就是非常清淡的家常凉拌菜,凉拌菜一般也是有几种菜组成的,一般都是,黄瓜,拉皮,干豆腐皮,胡萝卜丝组成的,实际北方这两道菜,比起南方的四个菜,多一倍还要多,事情不能看表面,北方人讲究实在,不是不爱鼓捣,是讲究科学的鼓捣,不瞎鼓捣,鼓捣不好那就白鼓捣了,所以北方人,身体健壮人高马大,就是从来不瞎鼓捣,反之……！

由网友 李木子是开心果 提供的答案：

回答:"那里都没有东北吃的好,东北吃的最大气,不向南方抠抠其其弄那么点菜都没法下筷,真的抠死了,在东北吃席都能撑破你肚子都吃不完。"看到这个评论作为南方人真的好生气。为什么要把南北差异分化这么大,一方水土养一方人,没必要贬其他地方。

我没有去过北方,所以不知道北方的食物如何美味,又或者像别人说的那么难吃,因为我没有吃过,没有去过,所以没办法评价北方。唯一吃过北方食物就是东北水饺,是一家东北人在成都开的饺子店,面皮手制作,陷料也是纯手工制作,真的特别好吃,就是价格有点小贵,不过也在接受范围之类,所以作为南方人,还挺期待北方的食物,至少还想着去北方看看。

作为地道的南方人,我们南方真的不扣扣搜搜,也很好客,家里有客人来,都是家里最好的食物拿出来请客,我们南方人做菜分量少花样多,不如吃酒席,一桌二三十个菜,是很正常的,一个桌子只能做10个人。这样人数对比怎么可能还没有吃就没了,

酒席上的鸡鸭鱼猪腿都是一整只,更别说还有其他菜,南方生活快30年了,从来都记不清楚桌子上有什么菜,因为太多了记不清楚。而且我们南方一种食材可以做出很多花样。比如土豆,我们可以做酸辣土豆丝,狼牙土豆,锅巴土豆,土豆孔饭,土豆饼,土豆泥,土豆烩烩牛腩。我家一家三口也是一荤一素,还有一个汤。只会剩下,没有说不够吃的可能。

如果不了解一个地区,就不要妄加评论,你可以去你不了解的地方,了解了解,在做评论。不管你是南方人还是北方人,最主要的我们都是中国人,呼吸同样的空气,晒一个太阳,睡同一片土地就够了。

万水千山总是情,看完点个赞行不行,我是爱思考的李木子,感谢认真阅读的你。

由网友 醉客聊斋 提供的答案：

曾经有个段子,说是有个南方某报的年轻女记者到北方某县采访。因为这个采访是官方安排的,况且有朋自远方来嘛,所以当地县政府安排了接待。当然接待的不是她一个人,还有采访团的其他记者。

当晚,这位女记者连夜写了一篇内参稿,上报新H社,说是当地县政府作风奢侈,大吃大喝。后来,新H社派记者前来调查,却发现该记者反映情况并不属实,县政府接待不但未超标,反而是比较朴实的。

原来,当地县政府只是招待了几个家乡的特色菜:手抓有肉,烤羊排,干煸土鸡之类,再配以若干凉菜和面食。这样的水平,也就是当地普通人家接待客人的档次,并不奢侈。

那位女记者之所以认为"奢侈",就因为她从小到大小盘吃菜,小碗吃饭,从没见过这种大盆盛肉、大块吃肉的场面,可以说被这个场面震撼了。

从这个段子可以看出,南方人和北方人的饮食习惯,差别还是很大的😄

由网友 目睹尘埃坠毁 提供的答案：

发现一个规律,南方人和北方比菜的时候,总喜欢拿全部的菜谱和北方一顿饭的菜谱比,显得他们多么丰富,例如做一条鱼,可以做出来多种口味的鱼头,难道南方的鱼头比北方的多？一条鱼几个头？或许北方人真的不做那么多菜,但是千万不要以为北方就做几种菜,即便我们会做满汉全席,也只能一顿做一两个而已。北方人吃饭,要保证你爱吃的菜还能多吃几口,吃到真的饱,不是一个菜吃一口,最后还没吃饱！

由网友 松松1915 提供的答案：

大家好,我老家黑龙江的,现在生活在武汉,就您上面说的问题,我说一下我的个人看法！

我老家是黑龙江的,我们家吃饭也是好几个菜,这个和个人喜欢有关！我的很多同学和一些亲戚吃饭大多就两个菜,而且有一个还是咸菜或是沾酱菜。另一个是"大菜",这个大菜就不固定了大多是肉,菜的混合。量是非常大的,基本这个一个菜的量顶的上南方的四份以上的量！这个我感觉和生活习惯有关,东北地区以前都有这种习惯,很多人的饭量也很大。吃饭为了省事都用很大的大腕。

我在广东的惠阳生活过半年,那边的很多人吃饭也好似也不是特别多的菜,尤其中午饭,也许是因为周围都是做小生意的人,晚饭是比较丰富,我去的那个年代,晚饭广东家里一般是几个菜,绿叶蔬菜,红烧肉很多家都有。

到了江苏这些年觉得江苏的家庭吃饭,尤其是乡镇其实也是很简单的,有时候也就是一个菜,把菜往饭上一方。江苏的城市里面吃饭还是挺丰富的。

在武汉生活,主要是在武汉去饭店吃饭,4个人点四个菜,基本不够吃！在东北四个人点四个菜一般吃不了,所以上边的问题如果去东北和南方的普通饭店吃饭,尤其是小饭店吃饭有很明显的感觉,就是在菜量上相差太大了！

以上您说的问题,在1995年之前是比较明显的。北方吃饭要的是量大,实在,南方要的是丰富一点吃东西吃到点到为止。到了2000年以后基本大家很多人在吃上面主要看心情了。不过东北家庭很多家还是保持着一家三口人一个大菜,一个咸菜或是沾酱菜的配置。不过大菜就是什么都有,肉段茄子,大骨头炖酸菜,炖一条二三斤的鱼,孜然牛肉等但是量特别大,一般几十块钱的肉就一顿,一家三口尺吃。在武汉家里一般有个红烧排骨(红烧鱼,)但是量不大,一个藕片,一个绿叶菜,一个毛豆。

我用哈尔滨和武汉两地的普通人家的一顿饭,和大家举个例子,虽然有一定的条件性,但是只是一个例子！说明下上面的问题！

由网友 与橙子的日常 提供的答案：

我是东北人,前几年工作去南京出差,在吃饭上给我留下了深刻的印象。

到达的当天晚上,领导请吃饭,我们四个人一起出差加上当地公司同事一共十几个人,一个古色古香的饭店一张大桌子,领导拿着菜单点菜,点了差不多半个小时至少有三十多道菜,当时我还想,领导也太热情了,点这么多菜桌子能摆下吗,再说吃不了也浪费啊！

结果一上菜我才知道,根本不多,一份菜就小小的一盘,比北方的压桌小碟大不了多少,十多个人,一人一筷子估计都不够分,见惯了东北大盘大碗大份菜的根本不敢伸筷子,怕一筷子夹没了尴尬,结果饭局都快散了桌子上的东西都没怎么动,都没吃饱但是不好意思吃。

后来领导问大家吃饱了吗？大家都说吃饱了,一起出差的东北同事说：你们都吃饱啦？那我不客气了,路上跑一天饿了,我再吃点,然后风卷残云,剩下的一桌子菜都搂光了。

来过东北的人都知道,东北菜码都非常大,不是大盘就是大盆,十个人吃饭点8个菜足够了,气候原因,炖菜炒菜为主,凉拌菜为辅,尤其到了冬天,一锅热腾腾的铁锅炖吃撑子桌子人。

在外面吃饭,南方菜讲究精致营养搭配,东北菜就是份大,实惠,好吃。

在家庭生活中其实南北方现在差异并不是很大,尤其有孩子的家庭,都讲究营养均衡,有荤有素,鸡鱼肉蛋,每餐最少两个菜。

由网友 怀揣梦想的乡村奶奶 提供的答案：

以前,只听说南方人吃的少,吃的精致,并没有亲眼所见,亲身经历。至到我的外甥女领回来一个南方小伙子,我才真的眼见为实了。

外甥女和小伙子是经过同事介绍认识的,他老家是福建人,现在在杭州工作。

小伙长得很书生气,长脸,一米七多的个子,偏瘦。

由于是第一次上门,妹妹妹夫搞得挺隆重,做了一桌子的菜。

两个人忙活了一大早,小伙子吃饭的时候,几乎没动筷子,只吃了几口青菜,一小碗米饭吃了不到一半,一小碗西红柿鸡蛋汤,剩下一个大碗底,再让他吃,说饱了。

我在旁边看着,把我急得不行,就这几口饭,还不如我们这边的人吃饱了,再多吃几口的。

外甥女说,他就喜欢偏瘦的人,外甥女一米六的个头,才九十多斤,这男朋友还说她胖。

现在,妹妹去南方给他们带孩子,由于饮食习惯不同,妹妹做的菜就不合女婿的口味。

一般都是回家他自己做,不然就在公司吃。

女婿不回家吃饭,妹妹就轻松多了。因为他一在家吃饭,妹妹就很紧张,神经紧绷,为什么？因为炒菜麻烦。

女婿不在家吃饭,她和女儿有一两个菜就够了,因为女婿吃饭太讲究了,虽然饭量小,但炒菜的数量不能少,每顿饭最少三个菜一个汤,每个菜量那么少,真麻烦。

通常都是妹妹洗好切好菜,等女婿回来自己动手炒。

妹妹说,女婿吃饭讲究到什么程度呢？只要是吃饱了,多一口都不吃,宁愿剩下。

就这点饭量,每晚九点还吃夜宵,一家人炖一锅鲫鱼汤,妹妹不喜欢喝不行,捏着鼻子也得喝,不然女婿不高兴,以为嫌他做的汤不好喝。

我们北方人就不同了,做多了饭,都是吃到肚子撑,也不让剩下。

现在,国家提倡节约粮食,杜绝铺张浪费。我觉得这政策应该针对北方人,南方人无须放在心上,因为人家吃饭都是量力而行,根本不让它剩下浪费掉。

你看现在我们北方人婚丧嫁娶,摆庆功宴的时候,都是大碗盛菜,大盆盛汤,一桌十来个人,二十多个菜,大家吃饱喝足,还剩一大桌,有的菜就根本没动。

虽然说北方人的饭量比南方人大,但现在生活条件好了,人也吃不多东西了。但是,主人都是为了面子工程,还是多上菜。只有剩多了,才证明主人家的菜丰盛,多的吃不完。这叫大气,大气场,不疼人吃喝。

反之,如果哪家人请客吃饭,菜被吃光了,或剩下很少的量,背后就被人说小气,抠门,疼人吃喝。

其实,剩下的大量的菜,除了几种硬菜被打包带走外,其他的都扔垃圾桶里了。

浪费了这么多东西,看到真不是滋味,可是家家如此,都习以为常了。

真希望政府能出台一项政策,杀杀这股歪风。

听说以后有红白大事不让大摆宴席了,也不知道是真是假？

由网友 静待股市花开1967 提供的答案：

我是北方人,原来做生意去南方进货,看到南方朋友吃饭,一天三顿都是米饭,还要再炒几个小菜。

我们北方人,平时吃面食比较多,也吃米饭,吃米饭时,我喜欢做大锅菜,排骨,土豆,海带,豆腐,粉条,一锅炖出来,大家一人盛一碗,营养丰富,荤素搭配,关键是省事,来多少人一锅就做出来了,又热乎又营养。

冬天也经常吃火锅,火锅的食材更丰富,羊肉片,牛肉片,鸭血,红萝卜,油麦菜,大白菜,川粉,鸭肠,大虾,生菜,想涮什么刷什么痛快。

平时家常便饭都是面条,饺子,混沌,烩面,卤面。

就拿河南郑州最出名的美食羊肉烩面来说吧,一碗烩面里面包含了羊肉,木耳,海带,黄花菜,粉条,千张,香菜。有肉又有菜,再来两个小凉菜。

南方朋友看到我们的烩面碗,都会吓一跳,吃饭的碗像个洗菜小盆子。

南方人吃饭比较精致,北方人比较豪爽,各有各的特点。