天津哪里有正宗的津菜?_天津最好吃的津菜馆

由网友 行者 提供的答案：

13、桂园餐厅

桂园餐厅位于天津和平区成都道101-103号(近桂林路),人均70元左右,是天津一家人气高的天津菜餐厅。提到天津菜,桂园绝对是有名的,已经开了很多很多年了。【芥末黄瓜墩】这个虽然不算招牌菜,但绝对是特色菜,黄瓜先腌制过,然后均匀的抹上芥末酱,恰到好处,味道不会太重,但别有风味。【黑蒜子牛肉粒】几乎是每桌必点菜。微甜微辣的黑椒味,牛肉的火候也很恰当。推荐菜：黑蒜子牛肉粒 八珍豆腐 菊花茄子 香酥鸡 芥末黄瓜 清蒸鲈鱼 蛋黄·南瓜等。味道正宗,量大,实惠,可谓把天津菜的油、咸、酱、甜完美融合了。

12、宴宾楼

宴宾楼位于天津友谊北路金河购物广场南侧4楼,人均70元左右,在天津有多久连锁店。宴宾楼始源于解放前辽宁路回民食堂(俗称"辽回"),传承至今已有百年之久, 创造了清真菜系档次的升华。烤鸭是百年宴宾楼的传统菜式之一,鸭缘的烤鸭缘料来自于绝对正宗的北京填鸭,重量在4斤半的特级填鸭是鸭缘的保证,专门选来自三元金星鸭厂的特级填鸭。"红烧舌尾"是清真传统菜品,整齐美观,色泽嫩红,主料入味,质地软烂,牛舌瘦而不柴,牛尾肥而不腻。口味醇鲜,汁浓味厚,的确别有风味。

11、泰钰丰

泰钰丰是天津一家人气高的烤鸭店,座落在永安道上的泰钰丰,人均138元左右,是以烤鸭为特色的新派融合菜餐厅,中国各大菜系在这个餐厅中你都可以找到,满足每一个食客的需求。招牌菜是泰钰丰烤鸭,明炉的烤法,让烤鸭的香更加独特,鸭肉饱满紧实,肥而不腻,瘦而不柴,春饼是分为两种,更喜欢店家自制的那款春饼,配上烤鸭真是完美搭配。还有桂花糯米藕、糖醋小排等特色菜。2022年上榜美团点评发布的"2022全国必吃50餐厅"大众点评必吃榜名单。

10、大吉利潮汕牛肉火锅

大吉利潮汕牛肉火锅位于天津大沽南路与玉盛里交口恒华大厦底商507号商铺,人均74元左右,在天津还有多家分店。是天津一家正宗的正宗潮汕牛肉火锅,可谓是家喻户晓,在天津人气很高,可以说是一座难求,平均等位时间超过两个小时,也因此被称作是天津排队很长时间的潮汕火锅。潮汕牛肉火锅讲究的就是新鲜,最大的特点那就是不卖隔夜肉。推荐特色菜三花趾,吊龙伴等等。

9、娜娜家私房菜

娜娜家私房菜位于天津西湖道39号风荷园1-4-201号(近白堤路),人均75元左右,天津还有多家分店。是一家吃西式简餐的餐厅,很适合朋友闲来坐坐,每个菜品的料都很足,芝士也特别多!很多甜品都是他家自制的,人气甜品是奶酪罐子,奶酪中分了三层,不同口感在口中汇集,混合出浓浓的香味,回味无穷。各种简餐意面,·饭都很浓郁,芝士·土豆泥,绝对的美味,外面是厚厚的芝士,里面的土豆泥混合黑椒的味道。西班牙海鲜·饭,海鲜料够足哦,三只虾,鱿鱼,青口贝,吃着很过瘾！

8、巷子深菜馆

巷子深菜馆位于天津和平区四平东道61号,人均消费53元左右,是天津一家人气较高的鲁菜私房菜馆。巷子深是一家老菜馆,招牌菜是皇家肘子,"孟氏皇家肘子"荣获全国最佳私房菜品金奖。巷子深菜馆现在天津深受中外食客的喜爱和赞誉。巷子深和它的名字一样,所谓"菜香不怕巷子深",甚至还有北京上海的朋友专程来寻觅他这里的名菜"皇家肘子"。皇家肘子的味道是好的,口味也很特别,软烂,还有酱爆洋白菜,锅塌里脊,红烧鲽鱼等特色菜。是典型一家庭餐馆,肘子需要预订了才有的吃,周日还休息。

7、宝月楼台湾菜馆

宝月楼台湾菜馆是天津一家主营台湾菜的连锁餐厅,位于天津成都道62号(与广西路交叉口),人均129元左右。宝月楼台湾菜馆一家专供台湾菜的餐厅,店内色调和布局以紫色为主,镜子、沙发都散发着优雅的味道。台湾菜做得非常地道,客家黑粉皮酸甜口味,爽口不腻；三杯鸡香味浓郁,正好下饭。上菜速度很快,服务热情周到。招牌菜是三杯鸡,特色菜有虾饼、三杯鸡、 榴莲酥、肉燥饭、虾饺皇、外婆鱼、菠萝油、芥末虾球、台南冰豆腐、黑鱼籽捞拌三文鱼、台湾烤鸭、三杯牛蛙等等。

6、津菜典藏

津菜典藏是天津一家以天津菜未特色的连锁餐厅,人均149元,位于天津琼州道103号人民公园南门对过,在天津有多家分店。津菜典藏是天津人气比较高的津菜馆,人气比较高的菜津味油条,曾蹦鳢鱼,还有老爆三之类的。津味油条,大概是每个来这里的人都会点的,裹着虾蓉的拇指油条过油炸,味道酥脆可口。推荐菜：老爆三、老味酸奶、宫保鳕鱼粒、黄焖酥皮牛肉、典藏烤羊南、典藏四喜碗等等。从门面到环境各种高大上,无论环境还是服务都好到没话说,装盘的功夫依然秉承中高价位饭店的特色,摆放整齐好看又不失民间特色。

5、大福来

大福来,是一家经营大福来锅巴菜及品牌系列的连锁餐厅,荣膺中华老字号、天津市非物质文化遗产传承项目。大福来是天津的一家老字号的早餐店,地道的天津风味使得每天早晨排队的人络绎不绝。招牌美食是锅巴菜、老豆腐。大福来锅巴菜,是天津名吃,天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜,成为天津独有的特色佳肴。还有麻酱烧饼、老味羊汤、糖饼、豆腐脑儿、煎饼果子。现有6大类72个品种的小吃系列,大福来系列小吃成为天津"达沃斯文化晚宴"必备食品。有遍布天津各区县的30余家连锁餐厅。

4、马路边边串串香

马路边边串串香虽然成立于成都,可是在廊坊当地那可是人气火爆,它独特的口味让不少人流连忘返,值得推荐的菜品有：鼓捣吃千层肚、金典锅底、特色原汤碟、维怡、牛肉卷香菜、鸳鸯锅、鹅肠、嫩牛肉、鲜牛毛肚、红糖糍粑等。地址：北蔡街316号。

3、桂发祥

天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司坐落于河西区洞庭路32号,是以生产和经营桂发祥十八街麻花为主的企业集团,目前拥有7个子公司,涉及食品制造、餐饮、机械制造和印刷等行业。主营产品"桂发祥十八街麻花"的生产基地建筑面积1.5万平方米,生产厂区完全执行国家环保标准,实行全封闭无菌净化生产,采用电脑程控生产线及数字化视频现场监控管理,使进货、生产、存货等20多道关键工序实现自动化连续作业,日产麻花达50吨。

2、白记饺子馆

天津市白记饺子馆发祥于1890年,是享誉津门的一家民族特色鲜明、风味传统独到的百年清真老店。白记饺子,上百年来始终坚持人工操作,在传统配方基础上,辅以精湛的技艺。使之行成,生形如元宝；热、玲珑剔透,食、滑润鲜香的小吃食品,深受中外朋友和广大穆斯林的喜爱和称誉。白记饺子,不仅以选料考究、配方合理、营养丰富、皮薄馅大、清香适口、久食不腻、老少咸宜儿长,而且以每50克8个的产品规格,堪称唯白记饺子独具匠心,独绝津门。

1、永元德

永元德饭店始建于1917年,距今已有百余年的历史,是以爆、烤、涮及北京风味炒菜而著称的风味饭店,是天津市百年清真老店之一。永元德饭店的传统风味品种尤以涮养肉为佳。以选料精、刀工细、品种多、调料全、口味独特而享誉京津两地。养肉的选料是以口外蒙鹿当年内的绵羊,经阿訇亲自下刀,当日新鲜的羊后腿为主料,选下"磨裆"、"大三叉"以及"通脊",经过特殊工序处理后的羊肉更加新鲜,涮在锅里肥而不腻,久涮不老,老少皆宜。

由网友 辰星传影 提供的答案：

感谢邀请

天津菜,简称"津菜",是具有天津风味的地方菜系。津菜可归纳为五大特点：擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。今天,当我们步入时空隧道,追溯津菜源流,会更加深刻地领悟到津菜文化的厚重底蕴。很多天津菜馆都秉承了天津菜的特色,丰饶的物产,为津菜带来了广泛性。下面就由小编为你推荐几家传统风味的天津菜馆。

1.天津轩

地处鼓楼商业区繁华一带,门口有车位,店里环境大气。菜量很大,虽然主打传统老天津味儿,也有很多创新的做法,一碟天津特色小吃勾起了家人满满的旧时记忆 推荐咕咾肉,非常酥脆可口,肉质不错。菜花做出了干锅的感觉,味道香浓但并不重口。

2.宴宾楼

宴宾楼始源于解放前辽宁路回民食堂（俗称"辽回"）,传承至今已有百年之久, 创造了清真菜系档次的升华。

3.老码头

老码头的名号着实响亮,门口的洋车增添了整体怀旧感。布局很像大排档,一进去就是解放前老热闹的感觉,装修风格,工作人员的穿衣打扮,顿时穿越了,很有氛围。菜品呢大多也都是老天津卫的小吃荟萃,每样量都不是很大,这样也不错都可以尝上一尝不用担心浪费。

天津菜的代表菜：有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍,八大碗有粗细之分,粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

八大碗

罾蹦鲤鱼

由网友 津卫隐士 提供的答案：

桂园以前还行,现在成网红店了,品质有很大的下降,不如几年前好吃了！

天津菜其实就是鲁菜的旁系,再加上本地的海鲜和河鲜。就本人去过的饭店,给各路吃货介绍一下。

卫鼎轩,我觉得菜的味道还是比较纯正的,就是价格贵了一些,不适合老百姓消费。

耳朵眼会馆,清真系天津菜,也略贵。感觉鼓楼店味道稍好一些。

津菜典藏,有点骗人的感觉,菜品对不起那个价格。

正阳春红旗饭庄和登瀛楼属于老字号,🀄️规中矩,没有太大的惊喜,也不会太失望。正阳春和登瀛楼要看是哪个分店,水平参差不齐。

陈傻子,性价比比较高,口味不错,适合大众消费。

美玲解放南路总店,别看是卖拉面起家的小店,炒菜做的也不错。

惠宾中山路店,好像换厨子了。前两年还是很好的。

我觉得看哪个天津菜馆如何,就看几道菜,八珍豆腐,老爆三,全爆,烧三丝,炸烹虾仁,黄焖牛肉,醋溜木须,酱爆桃仁鸡丁,溜鱼片,最重要的是看九转大肠做的好不好,个人认为这是代表厨师水平的一道菜。至于增蹦鲤鱼,感觉没有做的太好的。

反正每个区都有一两家不太知名但是味道很正的天津菜馆,大家也都推荐推荐。

由网友 今晚报文旅 提供的答案：

坛子肉

贴饽饽熬小鱼

天津扣肉

罾蹦鲤鱼

酸沙紫蟹

烧三丝

软炸银鱼

罗汉肚

木须炒肉

熘鱼片

由网友 炫了一条街 提供的答案：

天津哪里有正宗的津菜？这个问题问的好,不过要循序渐进的来了解。

首先,津菜都有那些菜,只有起码知道那些菜是津菜,然后再找正宗的地方。

如果是天津本地人,那不用说,估计在胡同里面的小店也能找到正宗的小馆子。

不过对于偶尔去一次天津的人来说,还是信赖老品牌吧,也许贵一点,也许服务和菜品卖相老一点,但是起码传统方法制作的。

比如正阳春和红旗饭庄。

天津有着独有的海水和淡水两种水产品的获取优势,自然在菜品上也是围绕着这下材料而来,介绍几个传统的天津菜,供你了解。

传统天津菜罾（音zeng）蹦鲤鱼,活鱼带鳞炸至鳞骨酥脆,浇上大酸大甜的糖醋汁,做起来见功夫的一道传统菜。

八珍豆腐,豆腐过油炸到表皮发脆,虾仁,海参,鱿鱼,鸡丁等八珍炒出来勾上欠浇在豆腐上,鲜美之极。

锅塌里脊,码好味道的里脊片放在鸡蛋里面一起用锅煎,最后大翻过来,里脊始终保持着在鸡蛋的中间夹着。一筷子下去外面是鸡蛋里面是肉,真是太好吃。

全爆,太有名的菜了,鸡丁、鱿鱼、虾仁,用全火爆炒,炒出来的三样食材入口都是脆爽的,鲜美。

官烧目鱼,乾隆吃过这个菜,名字就定了官烧二字,用的都是三斤往上的天津鳎目鱼来制作。

煎烹大虾,这个没办法,天津独有的地理优势,出产的水产就是多,怎么吃都都好吃。

老爆三,使用羊心、羊肝、羊腰三样食材制作的爆炒菜,去天津必点菜肴之一。

罗汉肚,不知道里面放了啥,不过很好吃。

天津坛子肉,据说有两百年历史了,因为把肉放到坛子里面烧制成熟而得名。

扒通天鱼翅,别的就不用说了,就冲这个名字,就没吃过,吃不起吃不起。

虽然说了一种天津名菜,但其实天津的小吃,远比这些正宗的天津菜要名声在外。

不说了,我去吃煎饼,天津的美食,唯独天津煎饼让我时刻流口水。

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由网友 手作Diy 提供的答案：

1、天津有名的早餐店——大福来 锅巴菜

在天津有很多家分店,建议点的小吃有：锅巴菜必点,油条王,麻酱烧饼,牛肉烧饼,桂花红豆粥。锅巴菜的味道绝对正宗,主料煎饼条,搭配酱料,咸香适口,一下吸溜一大碗！

2、超人气特色天津美食——天津老码头

这里有天津的各种小吃,菜品很丰富,味道也很棒,想要尝到天津特色美味的可以去那一品,绝对配得上"老码头"的"老字号",够地道,建议菜品：八宝茶、熟梨糕、老味香酥鸡。

3、地道烧麦必去小店——马记烧麦

在滨江道巷子里的一家小店,一般都要等位。烧麦算是天津的特色美食之一,这里值得一去,推荐茶树菇烧麦,老醋果仁,一定要尝！

以上必点！欢迎补充~

由网友 天津小鹏鹏 提供的答案：

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推荐津菜典藏,环境高大上、服务态度也很不错,最重要的是比较符合天津人的口味,有地道的天津菜,也有经过厨师改良的品种,总体用餐体验优质。

推荐菜：天津油条、罾蹦鲤鱼、老爆三、嘎巴翅、九转大肠、醋溜木须

由网友 电影路上的音乐故事 提供的答案：

"津菜",是具有天津风味的地方菜系。津菜可归纳为五大特点：擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。在天津20年以上的本地饭店基本都好吃不贵。上世纪风格的老菜老味,以及良心品质的各地及各国美味,天津人都做得相当用心。这里给大家推荐的天津菜馆,都是在天津有些年头的馆子。价格从四十几到七八十块,当的起一句好吃不贵。

1. 清真马记富来饭庄

地址：鼓楼南街76-80号

推荐：锅巴菜、糖皮、果头

天津早餐以品种多,搭配独特,享誉全国。煎饼果子属于边走边吃的类型,而且过了深夜也能吃,但锅巴菜却是过了上午10点,哭爹喊娘也吃不着。

这家天津锅巴菜,让你领略正宗的天津味道。把绿豆面煎饼晾干后再切成柳叶状,然后浇上卤子,淋上麻将、腐乳汁和韭菜花,搭配着糖皮或者果头,五味调和,毫不油腻,让你不禁感慨："这是哪个天津人发明的？真会吃！"

2. 天津饭庄

地址：多伦道240号

推荐：老爆三

天津饭庄的老爆三,其实就是老式的爆三样,跟北京的不一样,天津老爆三用的猪里脊、猪肝和腰花,加葱花蒜碎爆炒,讲究顶着热气上桌,油光可鉴,即使晾上20分钟,里面那层还是烫嘴的。老天津卫拿它下酒,其实更下饭。

3. 桂圆餐厅

地址：成都道101-103号（近桂林路）

推荐：八珍豆腐、菊花茄子

老洋楼,老馆子,说起桂圆餐厅,没有几个天津人不知道的。喝完茶,天津朋友开始点菜,不多久,菜就咣咣往桌上端,正琢磨怎么没海鲜？却发现这道八珍豆腐藏了八样海鲜。其他的菜名倒是没记住几个,但是冲着这道八珍豆腐的咸香劲儿,这道有名的津菜就足够地道了。

"菊花茄子",是把茄子切成菊花状,炸过后用酱油焖烧,单吃下饭均可。

4. 金牌餐厅

地址：营口道82号

推荐：芙蓉干贝、金牌豆腐

天津人做海味也是一绝,这里说的海味不是海鲜这种无需烹饪技术的食材。技法是鲁菜,却胜于济南和北京出品。比如金牌餐厅的芙蓉干贝,就是道技术过硬的传统鲁菜,蛋清加猪油炒到形如白雪,松而不散,下面覆盖着海味浓郁的干贝（或鸡丝）看似清单却鲜美有佳,没有多年的灶上功夫是绝对做不出来的。

上面这些都有一些面积,再介绍几个小店,以单品美食和实惠价格赢人,这些小店就是天津人俗称的狗食馆,下面这些狗食馆面积都不大,却在天津人中享有极高口碑。

5. 老知青烧麦

地址：滨江道

推荐：烧麦

位置很好,名字透露着回忆,在网络排行榜上一直有极高人气。一笼烧麦,一碗羊杂,店里始终如故的老夫妻,适合走心的小店面。

6. 津起面馆

地址：河东区广宁路21号

推荐：熏肥肠、熏排骨、熏猪蹄

以前叫津津面馆,现在改名叫津起面馆,味道还是老样子。

7. 砂锅居

地址：四平西道4号

推荐：西红柿牛腩锅

开了快50年的老店了,量大实惠,如今很多外地游客也会慕名而来,招牌的西红柿牛腩锅味道稍微有些甜,好喝不上头。

8. 老七饭馆

地址：光荣道72号

推荐：炸脆鸡胗

一家回民饭馆,来这家吃得早,不然会排长队。点一个炸脆鸡胗,再来杯小酒,听着隔壁桌的老炮儿聊天,生活也是别具一番风味。

由网友 唤醒不忘初心 提供的答案：

天津有一家大肘子店,有着正宗的津菜,肘子酥地道的天津味,传承了百年,还是那种味道,传统的手法,原来的配方,做出美味的美食。

· 肘子酥

【准备食材】

肘子一个 面粉一些 姜葱适量 香炸粉一些

桂皮一片 花椒几粒 大料一个 淀粉一些

料酒一勺 生抽一勺 老抽半勺 盐糖适量

——【烹饪步骤】——

1、准备好食材,加入面粉、香炸粉、淀粉,加水拌匀成面糊。

2、肘子洗净去骨,冷水入锅,起锅焯水捞出。

3、热锅倒油,加入香料、姜葱爆香,加生抽、老抽、料酒、水烧开。

4、肘子下入撒盐,小火煮至半小时,放糖拌匀。

5、煮好的肘子放蒸锅蒸五分钟,滗掉蒸出的油,把肘子淋上面糊,炸制金黄。

肘子酥就做好了,清香入鼻,清脆爽滑。

——【肘子酥之"你问我答"】——

问:选择食材是做美味的关键？

答:选用新鲜的后腿肘子,肉质饱满口感圆润,选材是做美味的第一步。

【结余小提示】

看似简单,要想做好吃,却很有讲究。肘子焯水有效去除腥味,调味按照口味调配用量,辅料增添了食材美观和营养,调味与火候把控,呈现最终效果。做食好吃小技巧,享用味蕾好时光。

以上就是肘子酥的做法和观点。